各位前輩好，
最近小弟在嘗試許多名店的咖啡豆，希望能找到自己喜愛的口味，
因緣際會下買到這包咖啡豆，但是好像怎麼煮都怪怪的 Orz...
所以想來這裡請問大家有沒有比較適合的沖煮方式～
咖啡豆：https://tinyurl.com/ydhm68oh Julius Meinl 百年風味咖啡豆
目前遇到的問題是使用La Marzocco的義式咖啡機做沖煮時，咖啡流速會滴很快！
已經將粉磨細(2.3)，重壓，增多粉量(23g)，粉餅沒有預浸，壓力直上9bar，
但是流速還是比一般的快上不少 Orz，想請問各位前輩小弟再哪個方面還可以改進呢？
還請不另賜教！！

好奇喝起來什麼感覺

奧地利的小紅帽, 現場店裡喝不錯. 超市豆就不怎樣了...

目前喝起來入口酸爽夾雜微苦，尾韻像吃到檸檬子 Orz如果流速太快萃太久尾韻就會像吃到"很多顆"檸檬子 Orz

感覺不好喝XD 萃取多久阿

目前真的不太喜歡 Orz，想說如果能抓到參數，風味會不會好一點，然後現在萃大概12～14秒，就停了，濃縮34g左右

也許是因為放了百年，所以裡面沒有氣體阻礙萃取吧

磨豆機是?

豆子的製造日期？購買管道？豆子太新鮮偶爾反而有這問題豆子開封時會覺得很香嗎？是的話試試看磨好放個十分鐘再煮

磨豆機是Mahlkonig ek43，豆子包裝上印今年6月，託運行李來的，然後找到小紅帽官方網站的食譜，照著煮看看 Orz然後豆子開封滿滿的巧克力味道，一口咬下是硬苦的咖啡豆Orz

買過這品牌的咖啡豆，怎麼調都不對勁，連Crema都出不太來就成了拒絕往來戶了。

EK43要是土刀才可以喔。如果是我的話，會先把磨度調到最細用14-18克豆，磨完之後分別暴露在空氣中30、20、10分鐘再上把手填壓沖煮，看哪一杯是最不會亂噴的。據此再做調整

豆子老化 過高溫度保存

感謝各位版友幫忙隔空抓藥，早上試了8次，抓到一個大概了～昨天查到的食譜是寫要重壓(20KG力道)，粉量用16g，為了風味風味磨豆機改錐刀磨細粉，然後水溫拉高到92(出水口)，這樣流速比較正常點，Crema也有出來，明天再來試試chweng版友放置時間的差別 ！先在此謝謝大家了！！

先確認烘焙日期吧，若是超過2、3個月以上的進口廠豆請不要勉強搾出Crema，以esp的世界，crema不是唯一指標

https://i.imgur.com/nZ0TqXs.jpg嗯……用超過兩三個月的金杯女王豆子+稍有問題的陽春咖啡機 illy x1……嗯嗯嗯

來回報一下，目前應該可以確認一點是填壓力道一定要超大，然後水溫可以提高(出水口92度～94度)，磨細粉，味道順口，前韻微酸，尾韻淡淡的巧克力味道，算是大眾的味道～

這個品牌不管超市豆或現場喝都...嗯...

這豆...真的有失望！