作者:
bifely (走走瞧瞧)
2018-07-18 17:58:35大家好，最近小弟在水管上看到幾部西西里冰咖啡的廣告(業配)
覺得似乎是蠻有趣的口感
於是搜尋了一下作法
STEP BY STEP跟著做了一次
作法大概是檸檬削皮加入砂糖一起醃，放置六小時以上
然後加入咖啡(濃縮或是濃度較高的手沖)以及冰塊一起搖勻
但就在滿滿期待喝下第一口後
整個苦味及酸味在口中爆炸
尤其不能接受的是苦味，大概就是市面上苦茶的那種等級
雖然我沒在外面買過成品
但感覺好的西西里咖啡應該會不是這麼難以入口的東西
希望各位先進給我一些建議
是不是我採取的作法有什麼不正確的地方?
醃漬的檸檬皮不能用太多，然後我的比例是1/4顆的檸檬的汁配一杯esp跟10~15g咖啡冰糖，最後shake完會再灑一些新鮮的綠檸檬皮當裝飾
作者:
bifely (走走瞧瞧)
2018-07-18 21:03:00試過1.只加醃漬檸檬皮2.皮+汁 兩種 作出來都有苦味懷疑是檸檬處理方式有問題虎記的影片我有看過 不過我作出來的好苦 而且咖啡的味道都不見了
作者:
LaBoLa (滾來滾去!!!)
2018-07-18 21:18:00苦味的來源就是檸檬皮 而且品種不同苦味也不同
黃皮檸檬比較OK 然後檸檬不能切太厚正常來說應該要很順..之前用綠的就幾乎沒有檸檬味 有點囧
作者:
bifely (走走瞧瞧)
2018-07-19 00:28:00我用綠色的 但不知道什麼品種有檸檬味 有酸味 還有超級苦味 咖啡味幾乎快喝不出來
作者: jacky7987 (憶) 2018-07-19 00:52:00
如果你切開來的那顆是比較細緻的紋路的話，那是萊姆
外皮3mm厚的組織一定要削乾淨啊，最好看到果肉不是把綠色地方削掉就好，想提升檸檬香氣可以最後要喝再把綠色的部分磨成碎屑加入
作者: wwpuma (puma) 2018-07-19 15:09:00
請把檸檬皮的白色部分刮除
作者:
bifely (走走瞧瞧)
2018-07-19 22:11:00我再把白色部分切除 然後最後加入碎片試試看謝謝大家的建議
作者:
dai26 (dai)
2018-07-20 14:06:00我每天做XDDDD一匙二砂(看人調整)，用60～80ml義式咖啡溶解後，加入大量冰塊後，再加入半顆檸檬原汁，簡單又好喝，不會苦榨檸檬汁很簡單，用旋轉擠檸檬器或傳統鐵製榨檸檬的都可以小七賣的太甜，好喝的感覺就是綜合酸苦甜，依個人喜好取得平衡
作者:
bifely (走走瞧瞧)
2018-07-21 15:01:00這兩天測試 感覺不要把皮放進去搖 只加檸檬汁似乎是比較保險的作法 碎皮最後再放入增加香氣就好
作者:
ug771 (初心)
2018-07-27 20:32:00推
作者:
SuJie (我不愛五月花 我只愛舒潔)
2018-07-28 09:57:00推