作者:
cmylly (想飛)
2018-04-29 13:58:42最近剛入手v60玻璃濾杯
手沖咖啡新手還請大家指教
用量：16克咖啡豆（二號砂糖粗細度），300ml的水
第一次注水悶蒸時，發現水流下去得很快
完全不會有膨脹，甚至中間還凹一個洞
我等不到30秒就第二次注水了，以不間斷的方式加完
雖然味道還不錯，但不知為何不會有膨脹效果
咖啡豆是現磨的，烘焙時間近兩個月，是因為咖啡豆不夠新鮮嗎？
還是是悶蒸時水加太多呢？感覺流下來的水是有一點多
請問第一次注水流下來的水量，應控制在多少比較好呢？
兩個月，其次是水可能倒太快，才會沖出凹洞如果是淺焙豆的話，不膨脹甚至是常態
作者: kfour09 (Pan pig) 2018-04-29 14:05:00
悶蒸類似將水鋪在咖啡表面，並非注水力道，水量也不要太多，粉量1.5-2倍左右
作者: Triyi (菜包) 2018-04-29 14:08:00
悶蒸的精髓 應該不是膨不膨脹吧
作者:
lynx (冠)
2018-04-29 14:11:00好喝最重要
也有不悶蒸也好喝的豆子和手法啊，多嘗試好喝才是真的
作者:
maxst (單挑阿)
2018-04-29 14:45:00好喝就好
作者:
AMG72 (AMG72)
2018-04-29 14:59:00好喝的話，從頭一注到底也無妨
作者: vein828 2018-04-29 15:54:00
先不用討論悶蒸的問題，先問兩個月的豆子好喝嗎，下次再買一次一樣的然後一個禮拜就開始喝喝看喝不出差別再來想怎麼把它沖好喝
作者: MystBlue (6275) 2018-04-29 17:02:00
兩個月
作者:
dog37 (hide)
2018-04-29 18:07:00應該是豆子太久了吧?
淺培比較不會有膨脹，也可能放太久保存沒很好，我自己是最愛17g泡200cc的濃度，也是用v60
作者: livcruise (Liv) 2018-04-29 18:39:00
好奇 300ml水不會太多嗎？我都用20-22g 沖250-280ml
作者:
zop (ㄞ肝ㄞ肝～一元二十罐～)
2018-04-29 19:00:00兩個月有點過長，不過重點是味道，膨不膨沒什麼大不了
作者:
jalll (JS)
2018-04-29 20:12:00膨脹或許跟烘培度有關
作者:
chocopie (好吃的巧克力派 :))
2018-04-29 20:23:00我V60很容易膨脹，曼巴深焙
作者: jeasoo (小小K) 2018-04-29 21:12:00
我個人用v60的經驗是淺焙通常不膨，深焙的比較會膨
作者: ben745018 (吉川) 2018-04-29 22:37:00
淺烘焙也會澎只是不明顯 兩個月咖啡豆都沒氣了當然更
作者: jacky7987 (憶) 2018-04-30 00:01:00
結論是好喝就好了，管他咖啡豆膨不膨脹XD
膨脹排氣多，表示豆子新鮮，但淺培除外，豆子賞味大概十天內最新鮮好喝
作者: ben745018 (吉川) 2018-04-30 11:57:00
跟烘培方式有關 不一定10天內才好喝 有些還要加養豆什麼的每一家豆子不一定 如果不清楚 問問賣豆的比較清楚
作者:
dai26 (dai)
2018-05-01 12:38:00我的經驗烘一個月以上就不太會澎了，所以很多已經放幾個月的豆子我都不會再燜蒸
作者:
bbdog (.)
2018-05-01 13:16:00Dai 大說得對。豆子放久氣都出光了，應該是沒必要蕄蒸。。
作者: fulgurate (fulgurate) 2018-05-01 17:30:00
悶蒸又不是為了排氣而已...
作者:
qoopichu (非洲邊緣魯蛇)
2018-05-01 20:22:00可否請教樓上悶蒸還有什麼功效？
作者:
zyx12320 (zyx12320)
2018-05-01 21:34:00/悶蒸 有討論可以看