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[義式] 台北哪裡有好喝的Espresso呢？

作者: PTTdoggy (科科)   2018-02-03 04:28:27
小弟最近迷上Espresso，但平時受限於活動範圍只喝過湛盧和Cafe Rufous的，
前者就不予置評了，後者則相當不錯，但酸鹹味稍嫌濃厚，感覺沒有達到
心目中的細緻平衡，算不上是god shot。
最近想擴大搜索範圍，
不知道台北、甚至新北地區有那些特別推薦的店？
希望是有選豆自烘、專精於Espresso的店（類似吳則霖的Simple Kaffa？）
謝謝大家。
（或者大家可以說說自己心目中的god shot是在哪裡喝到的～）
作者: jasonewis (jason)   2018-02-03 07:06:00
瑪格麗特、敦化國中操場後面的illy咖啡館，前者用米塞拉羅豆後面的用illy，煮的很厲害
作者: sparco (sparco)   2018-02-03 10:32:00
Milkglider
作者: sltovrey (嘎嘎嘎嘎逼)   2018-02-03 10:33:00
這裡很少人愛喝espresso。可去聞山
作者: ohsexygirl (KENJI)   2018-02-03 10:35:00
3樓是認真的嗎......
作者: redddd (咖啡大毒梟)   2018-02-03 11:22:00
我家(誤
作者: jacky7987 (憶)   2018-02-03 11:23:00
Goodman 喝過一次一生難忘
作者: psycho310248 (psychopath_310248)   2018-02-03 11:46:00
我覺得rufous已經是我心目中最好的了誒
作者: jeremy2089 (撿糯米)   2018-02-03 12:05:00
推goodman
作者: riceangel (enjoy ur coffee)   2018-02-03 12:25:00
中肯的5F (？！
作者: Architect (仇恨、無恥、父權、暴力)   2018-02-03 12:34:00
光復南路上的 “一席”但印象中它不是自烘豆就是了。
作者: chingbac (艾)   2018-02-03 12:58:00
the folks
作者: r0ck123 (r0ck)   2018-02-03 13:22:00
3f...XD
作者: StacyZhang (Stacy)   2018-02-03 13:33:00
Fikafika
作者: l49300 (松鼠)   2018-02-03 13:49:00
Goodman 老闆的心血 大推
作者: lynx (冠)   2018-02-03 14:22:00
3樓推的那間不好嗎@@?!! 還是有掛？
作者: shiba8 (我要狗妹)   2018-02-03 14:24:00
跟樓上有相同疑問！
作者: utadaken (狂戀菜菜子)   2018-02-03 14:29:00
我猜因為那家是以拉花聞名，結果跑去點espresso…
作者: lynx (冠)   2018-02-03 16:54:00
的確是以拉花聞名 買espresso比較少XD
作者: greta1994 (小夏)   2018-02-03 17:20:00
sidewalk ，但好像不是自烘
作者: HsnuYutaka (Est amo)   2018-02-03 18:32:00
我喜歡La Crema
作者: ProductionIG (Production I.G)   2018-02-03 18:34:00
莉園
作者: lym313 (風的子民)   2018-02-03 19:27:00
聞山 peg fika fika 卡門 mellow 達文西
作者: a19887754 (J )   2018-02-03 20:15:00
Rufous不錯，曾經也在LA Crema 喝過神之杯，可惜他豆子不固定，後來去就沒喝過了
作者: unair (夏雨中~~)   2018-02-03 20:55:00
兄兄
作者: cjkimliu (Linea Mythos1 M3)   2018-02-03 21:25:00
God shot....難就難在 味道再現....而且還是回到老路數上...主觀味覺
作者: tsaiyayo (波多亞)   2018-02-03 21:28:00
喜歡濃縮我激推The Folks連帶康寶藍都很強
作者: PTTdoggy (科科)   2018-02-03 22:35:00
其實問god shot的用意是為了釣出常喝濃縮的大大們
作者: Dylan (糖奶都不要)   2018-02-03 22:36:00
rufous兩種溫度的很棒，黑潮用rufous的豆子，濃縮讓我驚艷
作者: PTTdoggy (科科)   2018-02-03 22:38:00
就算考慮主觀性和再現率，能留下回憶表示該店有一定水準畢竟濃縮和其他相比，缺點放大倍率非常驚人XD
作者: evo280183 (sssss)   2018-02-03 23:32:00
說到god shot，2010年在咖啡88有喝過，之後隔幾年再去就沒了。淺焙espresso在coffee sweet有喝過很好的。
作者: PTTdoggy (科科)   2018-02-03 23:52:00
看來只能先鎖定店家然後碰碰運氣了QQespresso的味道就算流程標準化還是會有浮動，我常去Rufous有發現這點。但他們家的手沖就非常穩定我有認識的咖啡師表示，當天的氣溫氣壓溼度都有影響所以我並不相信，比如https://youtu.be/ehk1M1xKlDY所說，在參數可控的年代，god shot純粹只是過往歷史上的誇詞，太多隱藏變數讓一杯看似基本的shot非常考驗人品XD
作者: miwaislove (miwa is life)   2018-02-04 01:55:00
推coffee sweet 淺焙SOE喝過倩碧、莊主艾利達，都超甜
作者: MGCHU (たけ)   2018-02-04 02:01:00
濃縮有要付糖嗎？看書上寫義大利人會加糖뜭
作者: PTTdoggy (科科)   2018-02-04 03:43:00
其實我也很好奇，為什麼義大利人愛加糖？按理加糖只會凸顯苦味，破壞整體平衡...可能傳統的1:3比較稀薄，所以加糖反而能增加層次？（亂猜XDD
作者: cjkimliu (Linea Mythos1 M3)   2018-02-04 07:48:00
傳統義大利咖啡/美國化義式咖啡
作者: laurentV (Laurent V.)   2018-02-04 08:28:00
莉園
作者: MGCHU (たけ)   2018-02-04 11:48:00
我也不知道沒在喝濃縮QAQ...上面推薦的會找個時間去喝喝看
作者: berg ( )   2018-02-04 11:52:00
市場上有各式各樣的濃縮，我覺得要先知道自己需求再去喝會比較容易找到喜歡的，比如說樓上提到的Rufous和CoffeeSweet都是出Ristretto，特色就是入口風味很爆炸、黏稠酸甜會比較強烈且集中（有時候帶些鹹的錯覺）如果喜歡喝稍微平淡些的，就找萃取量抓更多的店比較有機會找到適合你喝的。如果不知道怎麼分，也可以觀察熱拿鐵或熱卡布的容量，有出現240cc容量的店家，"通常"就是以Ristretto為基底。
作者: a19887754 (J )   2018-02-04 12:01:00
真的釣出大大了~~~野生的冠軍出現了!!!
作者: berg ( )   2018-02-04 12:03:00
另外我覺得適度加糖是可以非常有效提升對於香氣的感受有興趣可以在espresso或甚至是冰拿鐵裡面加糖試試看這個現象在蛋糕、冰淇淋等等領域是很基礎的應用，咖啡領域反倒比較少人應用，甚至可以說有點排斥
作者: riceangel (enjoy ur coffee)   2018-02-04 13:03:00
Orz
作者: peter1 (...test)   2018-02-04 14:49:00
選你覺得不錯的店家 請他們配你愛的豆子做還比較好
作者: MGCHU (たけ)   2018-02-04 19:03:00
喔喔喔喔喔！（筆記
作者: whk   2018-02-04 20:05:00
請教berg大大，為什麼是帶鹹的「錯覺」？ 我也有在rufous喝到比較鹹的感覺
作者: riceangel (enjoy ur coffee)   2018-02-04 22:43:00
也許喝喝看single & double會有解答 (是有喝這麼大嗎?
作者: Shiunger (多金多健康)   2018-02-04 22:52:00
一席咖啡
作者: yamax ( )   2018-02-04 23:15:00
釣出本人XD
作者: berg ( )   2018-02-04 23:45:00
我個人的解釋是因為舌尖附近的味蕾對於酸以及鹹比較敏感，當萃取量少的時候，舌尖會感受到非常強烈的味道，當強到某個程度時，就會有點酸鹹混淆。
作者: riceangel (enjoy ur coffee)   2018-02-05 19:51:00
推
作者: sltovrey (嘎嘎嘎嘎逼)   2018-02-06 09:05:00
BTW 如果想知道什麼是沒熟的風味可以去Goodman
作者: yanis (∀⊥Ｓ！┘∀Σ)   2018-02-06 18:09:00
有神快拜
作者: whk   2018-02-06 19:45:00
感謝Berg解答~
作者: chihyilin (居米)   2018-02-07 13:29:00
達文西的金獎濃縮根本神作
作者: ilovekidd (ilovekidd)   2018-02-08 00:22:00
有神快拜 推
作者: lovecmgirls   2018-02-08 00:59:00
搜一下Le Marc，尤其他的冰濃縮也很強 只是她換店址可以用FB粉絲團問馬克新址
作者: ug771 (初心)   2018-02-08 10:49:00
義大利的確都會加糖
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