[其它] 單品豆+義式機 Waldner PTT批踢踢實業坊

[其它] 單品豆+義式機

作者: Waldner (Waldi) 2017-09-05 03:26:21

我知道大部分義式豆子都是調和豆，
板上有沒有人對單品豆用義式機萃取的經驗分享一下
我自己主要在歐客佬消費，他們家的單品用 Gee 沖，
確實是有種不如用 AeroPress 的感覺，當然 Gee 和
AeroPress 沖泡時研磨的粗細是不同的
是烘焙度設定給不同沖泡器材的差異，還是有其他
因素？
而且說來也怪，試過超過5支豆子，從中烘培到中深
烘焙，我的 Gee(方糖版) 即使 85C 萃取20秒，還是
感覺苦味太深，crema很多沒什麼問題

作者: xmorrisx (Morris) 2017-09-05 03:51:00

你的磨豆機是哪一台?

作者: bearq258 (bearQ) 2017-09-05 07:27:00

太苦這個問題豆種、烘焙、磨豆都是變因還有一個水量如不是喝ESP，是喝美式添加水量有差,你測試多一點水TEST

作者: r0ck123 (r0ck) 2017-09-05 09:15:00

不就是SOE

作者: hangten777 (☆小綠豆☆) 2017-09-05 09:53:00

我一直都是用義式機壓單品啊義式+手沖輪流壓出來會太苦的話感覺豆子跟烘焙問題會比較大一點

作者: bearq258 (bearQ) 2017-09-05 10:01:00

把豆子用美工刀切一半看剖面用燈光照拍照看看如果你看到中間有一層焦黑大概就是問題核心。有機會找其他店家豆子對比就知道

作者: bbdog (.) 2017-09-05 16:08:00

並不是creama 多就沒問題。基本上如果依espresso ISO45011，您20秒內（正好在最低標秒數）就萃取出ISO規範內的範圍ml數，不好喝是很正常的。

作者: qoopichu (非洲邊緣魯蛇) 2017-09-05 16:09:00

EES200雙層濾杯擠出來的crema都爆多的，不過也消很快

作者: bbdog (.) 2017-09-05 16:11:00

當然如果豆子不是為Espresso 烘的，它也當然不可能符合 ISO45011規範。不好喝也是正常的。

作者: whiteink (Mr.A) 2017-09-05 21:49:00

終於遇到同好了，如果你住桃園的話歡迎站內信，我店裡有出，歡迎來聊你的參數看起來是萃取不足沖法，會苦有沒考慮到保存方式？

作者: anzari (雜音) 2017-09-07 16:18:00

為esp烘指的是？有不一樣的烘法？

作者: KenzaV (忍太郎愛烏咪) 2017-09-14 17:04:00

嗯就是 soe google 一下 soe 而且一中有一間店在做這個

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