我使用的是kalita的101濾杯，磨豆機是小飛馬的，刻度一律都用3
一直以來都會有積水的問題，常常注水一個過頭就開始積水
通常都是水面浮著薄薄一層咖啡粉，降水後周遭頂多也只有薄薄一層咖啡壁
之前看了星巴克現場V60教學，提到咖啡壁的重要性，也視為判斷手法好壞的一個關鍵
但用101，很難每次都作到漂亮，本來打算買一組V60來玩看看
結果這幾天同事送了一包已經磨好的曼特寧，結果隨便沖都很漂亮阿！
注水的過程很流暢，水面會升高但也降的快，一次注水後周圍都是飽滿厚實的咖啡壁
我的理解是咖啡壁確實，代表咖啡粉有在水體空間內均勻擴散，平均咖啡粉的萃取
雖然有沒有咖啡壁對於口感有沒有影響我是感覺不出來，畢竟豆子本來就不同
但我之前都會有杯底咖啡濃，杯頂非常淡，導致越喝越濃的感覺
咖啡壁厚實的時候整杯就都很均勻，濃淡差異沒有這麼明顯
所以想了解的是，看來應該就是磨豆粗細造成的差異，以理論來說
究竟是要咖啡顆粒變粗，讓他流速變快不積水
還是應該要變細變輕，讓粉更能夠被沖起均勻漂浮？

會不會漂浮看的應該是密度不是重量吧?而且我總覺得你該做的是沖完以後拿湯匙攪一攪再喝XDDDDD

要攪拌，而且有咖啡粉牆代表不是萃很平均吧？畢竟粉牆跟水的接觸時間就比較少了？

就是積水流太慢過粹阿，嚴重的時候要分兩次注水不然滿出

套句我認識的手沖達人的一句話，粉層好看又不一定好喝花點時間跟經驗就可以練到粉層好看要練穩定好喝比較難~~

沖完搖一搖轉一轉再泡一下牛奶即可！

重點是每個咖啡粉均勻萃取

小肥馬的問題 101流速很慢 用小肥馬磨會積水不意外除非你有篩細粉要嘛你改用v60 要嘛你升級磨豆機

那我把刻度調到4有用嗎?還真的沒有那個閒功夫篩細粉......這包磨好的曼特寧就真的顆粒大小很平均

杯底咖啡濃，杯頂非常淡、喝以前記得攪一下咖啡

篩細粉就搖個兩三秒，需要閒工夫嗎？@3@

沖完攪拌一下我覺得是應該做到。

小肥馬的細粉調刻度影響不大