[義式] 不新鮮豆子增加粉量可以上九霸？ eddance PTT批踢踢實業坊

[義式] 不新鮮豆子增加粉量可以上九霸？

作者: eddance (eddance) 2016-09-07 18:18:31

家裡目前服役的是 breville 920 + eureka Mignon 只要使用新鮮的豆子（烘好一到兩
週）在原本的研磨刻度都可以輕易上九霸 18g粉
日前從義大利帶回金杯跟鹿角咖啡豆從購買到現在大概有一個月時間用18 或20 g的粉
流速都超快只能上到3霸也沒什麼crema
想問：有辦法改善嗎？還有到底為什麼呢？

作者: headlose (Ice) 2016-09-07 18:24:00

磨細一點阿

作者: qoopichu (非洲邊緣魯蛇) 2016-09-07 18:33:00

磨細、增量、重填壓

作者: sparco (sparco) 2016-09-07 21:29:00

920有附加壓濾杯啊

作者: anzari (雜音) 2016-09-07 22:08:00

+1舊的豆都很快我沒有壓力計沒想到會掉到3啊

作者: mbmax323 (尖頭雕花鞋) 2016-09-07 22:20:00

先別管壓力表，壓力是靠阻力建立的，想想為何阻力會變小前面幾樓說的都沒有錯，這也是為何講究一點的咖啡廳每天都會調整磨豆機，以達到想要的流速同一支豆子，流速每天都不一樣了，遑論換了一隻豆子

作者: davideason (老衲蚺蚺) 2016-09-08 18:47:00

推豆子每天都在變化沖煮條件要重抓我建議磨細點整形超輕壓預浸10S最後要以美味為主

作者: tifunto (大象) 2016-09-10 14:17:00

你的9bar 是從上去後就停在那邊到30秒為止嗎? 如果不是就得再做調整個人使用這台920的經驗

繼續閱讀

[器材] (已售出) EUPA TSK-183lpei [情報] 曉咖啡7週年特賣活動yearChen [器材] 徵yukiwa m7海勒101手磨大黑月兔印book783 [器材] hario shizuku 水滴式冰滴咖啡壺sophie7 [食記] 台北松山/老頑童義式/Linden Cafevul3nn Re: [情報]另一種買德國咖啡機的方法mcyangtw [義式] 黃曼P38Lightning Re: [器材] GEE咖啡機逆洗lpei [器材] GEE咖啡機逆洗way8611 [食記] 草屯e92依舊愛咖啡valenci