[問題] 愛樂壓冰咖啡

作者: TIANEN (En)   2014-06-28 23:59:12
請教一下,
有版友使用愛樂壓製作冰咖啡嗎?
依造我自己的做法,
小富士刻度2,水溫約92度,
步驟為
1. 加水,比例約為120cc : 20g
2. 攪拌約5秒
3. 等待20秒
4. 再攪拌約5秒
5. 將咖啡擠出放入冰塊的下壺
這樣煮出來的冰咖啡有時候會有很重的苦澀味,
不知道是在什麼步驟上出問題,因為在手沖時並不會有這些苦澀味的產生。
使用的咖啡豆為90+ tchembe,約在203度(一爆密集)左右下豆。
麻煩高手幫忙解答,感激不盡。
其實是之前在Fika Fika喝過他們的愛樂壓冰咖啡,所以也想在家複製一下。
~
作者: TIANEN (En)   2014-06-29 00:00:00
其實第一個步驟應該是先把咖啡粉倒入愛樂壓中才對。
作者: superswide (雨中漫步啖寂寞)   2014-06-29 00:04:00
水溫低一點,或是粉量少一點試看看
作者: efh9595 (林阿貓)   2014-06-29 01:11:00
個人用小富士1/粉20g/水100g/60秒後下壓直兌冰溫度90-94間
作者: Dylan (糖奶都不要)   2014-06-29 01:48:00
我是小富士刻度6耶@@
作者: chuky (查克)   2014-06-29 10:45:00
水溫再低點,我用85度
作者: TIANEN (En)   2014-06-29 11:54:00
放到60秒,不會過萃嗎?
作者: efh9595 (林阿貓)   2014-06-29 12:11:00
在我這不會
作者: TIANEN (En)   2014-06-29 17:25:00
我也來試試看,謝謝。
作者: precursor (陽光宅男)   2014-06-29 21:52:00
Aeropress最適合水溫是79度,我個人習慣再低一點
作者: etw   2014-07-02 21:55:00
刻度放大 水溫85左右 我是15刻粉 倒反法 粉下去 水倒到愛樂壓滿 蓋子轉緊 倒過來放在下座 會流出來一些 沒關係 計時1分15秒 壓下去 杯子放冰塊 切記一定要很冰才好喝

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