[翻譯] Matt Perger: The EK43 Part Two gnimai PTT批踢踢實業坊

作者: gnimai (無所謂先生) 2014-05-14 08:21:38

Matt Perger在Part One裡，紀錄了一些心路歷程，以及他在WBC比賽中使用的參數。在
Part Two裡，則會帶進更多的數據，利用Mahlkonig工廠的「雷射粒徑分析儀」檢出的參
數，科學化地分析EK43之所以能改善咖啡品質的原因。

作者: freshroast (RebA CoffeE) 2014-05-14 08:37:00

推，感謝翻譯

作者: j0950392 (咖啡豆) 2014-05-14 08:46:00

推

作者: chestersun (景泰藍) 2014-05-14 09:26:00

推~

作者: HsnuYutaka (Est amo) 2014-05-14 09:47:00

Anfim看起來就像EK43平移過去的curve 兩者的SD應該也接近可以合理推測Anfim刻度調小後就有EK43的curve出現不過平刀和錐刀切出來的"形狀"也是影響風味很大的關鍵另外他沒有拿Anfim頂級的Special 450刀盤去測有點可惜

作者: sltovrey (嘎嘎嘎嘎逼) 2014-05-14 10:06:00

也許他有，只是發現研磨跟味道難以解釋

作者: redddd (咖啡大毒梟) 2014-05-14 10:51:00

萃取率愈高愈好喝？？也得看是豆子的烘焙型態，蘿蔔並沒有像這篇文寫得那麼不堪

作者: Ignor (鬥塔老師) 2014-05-14 12:12:00

究竟是挑戰豆子的極限還是磨豆機的

作者: Ianthegood (雜碎。) 2014-05-14 14:45:00

這個數據的解釋方式滿biased的...

作者: tiramisue (drinker) 2014-05-14 22:25:00

推!

作者: majolicass (munm) 2014-05-15 13:58:00

推

作者: beerfish 2014-05-16 00:27:00

推

作者: caim0725 (該隱) 2014-05-19 23:51:00

所以他決定刻度的方式是看什麼刻度有該摩豆機能達到的最高萃取率嗎? 是說對於那豆子蘿蔔無法萃到超過20%嗎@@?看不太懂這一段決定刻度的方式

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