[討論] 煮湯的雜質除了撈掉外還能有什麼用途嗎 astrayzip PTT批踢踢實業坊

作者: astrayzip 2025-07-08 18:30:03

像中華文化煮水餃
有原湯化原食的做法
盡可能不浪費任何一點食物
而中華一番裡面
小當家裡面跟李嚴的戰鬥則是說
湯不能有雜質會毀掉
那麼
煮湯後瀝掉的雜質
有辦法有啥做成美味料理的契機嗎

作者: KuBiLife (人生苦逼) 2025-07-08 18:31:00

拿去餵雞雞還是豬豬魚魚投資未來吧

作者: kaj1983 2025-07-08 18:31:00

餵狗

作者: BITMajo (BITMajo) 2025-07-08 18:33:00

看標題覺得是在講熬湯的料渣，但內文聽起來只是浮沫而已

作者: Israfil (贖罪聖音) 2025-07-08 18:35:00

料理把食材全部用乾淨大概是一般人的做法那些大廚等級做高級料理都只會用最好的部位去做而已其他的都不會要除非他們一開始採買食材就是只買想要的部位而不是買整隻

作者: guogu 2025-07-08 18:37:00

其實我覺得喝起來差不多... 理論上來說那個是血水凝固上浮但在肉跟骨頭內的血怎麼可能完全浮到表面

作者: Israfil (贖罪聖音) 2025-07-08 18:37:00

整把整條然後在廚房自行分解取料

作者: smart0eddie (smart0eddie) 2025-07-08 18:39:00

用更大的那個

作者: shinobunodok (R-Hong) 2025-07-08 18:44:00

吃火鍋我都懶得撈那個的感覺沒啥意義

作者: Oswyn (Oswyn) 2025-07-08 18:46:00

浮沫要撈掉因為會浮在湯面上氧化產生腥臭味溶回湯中這跟你燉多久有關長時間燉湯要撈掉如果短時間煮就沒什差

作者: kureijiollie (奧莉薇雅) 2025-07-08 18:50:00

不撈要是多喝幾天就很可怕

作者: kaj1983 2025-07-08 18:52:00

法式清湯反而是利用蛋白質集中雜質以換取澄清的湯上面那些浮沫不能撈

作者: Oswyn (Oswyn) 2025-07-08 18:52:00

主要是溫度+湯滾動帶動氣體浮沫氧化反應會加快去掉較好

作者: roribuster (幼女☆爆殺) 2025-07-08 20:46:00

過期幾天的梗了自己想想？

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