[閒聊] 烘焙是易學難精的一門功夫嗎？☺
作者: Homura (虎斑街貓˙Rebirth) 2025-04-09 14:13:16
乳蹄
動漫作品常有的場景
角色為了表達心意，親手製作蛋糕、甜點
出來的成品…
https://i.imgur.com/RIC5nE8.jpeg
https://i.imgur.com/FUGOugL.jpeg
看步驟好像不難
實際出爐後的樣子跟自己想像的天差地遠
在餐飲業界中
普遍認為烘焙是低門檻的入門行業
投資成本不高，但是不容易存活
整體來說，烘焙算是一門
易學難精的功夫嗎？
題外話，好像很少看到有人分享自己的烘焙作品
但是料理、家常菜之類的就很常看到分享
是喜歡烘焙的人比較低調嗎？好奇
動漫作品常有的場景
角色為了表達心意，親手製作蛋糕、甜點
出來的成品…
https://i.imgur.com/RIC5nE8.jpeg
https://i.imgur.com/FUGOugL.jpeg
看步驟好像不難
實際出爐後的樣子跟自己想像的天差地遠
在餐飲業界中
普遍認為烘焙是低門檻的入門行業
投資成本不高，但是不容易存活
整體來說，烘焙算是一門
易學難精的功夫嗎？
題外話，好像很少看到有人分享自己的烘焙作品
但是料理、家常菜之類的就很常看到分享
是喜歡烘焙的人比較低調嗎？好奇
作者: Augustus5 (天æ¯æŽè–å‚‘) 2025-04-09 14:14:00
小胖
作者: bamama56 (bamama) 2025-04-09 14:14:00
記得有人說甜點比一般料理難？
作者: zouelephant (毛象) 2025-04-09 14:16:00
甜點不是一般烹飪 那是精工 差一點就差很多
作者: Ttei (T太) 2025-04-09 14:17:00
料理失敗還可以靠擺盤 烘焙失敗怎麼擺
作者: aaronhkg (阿金) 2025-04-09 14:19:00
烘焙失敗率比一般料理高喔
作者: TiTiTimothy (奇摩西) 2025-04-09 14:19:00
你有太陽之手嗎
作者: Homura (虎斑街貓˙Rebirth) 2025-04-09 14:19:00
容許犯錯的範圍很小？像是蛋糕烤出來焦了就是直接沒救這樣？
作者: aaronhkg (阿金) 2025-04-09 14:20:00
比例錯或步驟沒做好 不是烤焦就是造型爆炸
作者: hongzero (龍門零) 2025-04-09 14:20:00
配方比精準度要求比較高 所以都要做筆記
作者: Homura (虎斑街貓˙Rebirth) 2025-04-09 14:20:00
網路上很多角色妖魔化的造型蛋糕案例分享 XD
作者: aaronhkg (阿金) 2025-04-09 14:21:00
一般料理就算做錯 多少還能調整 或是弄到"能看"的程度
作者: lordofidiot (白痴之王) 2025-04-09 14:21:00
烘培比例錯麵糊就無法成型啊，料理蝦雞巴弄至少還端得出東西
作者: Vivian1913 (Vivian1913) 2025-04-09 14:21:00
烘焙也有那種很粗糙不講究的，但那種通常也不是會讓人興起學烘焙這個念頭的類型
作者: globe1022 (肉食兔) 2025-04-09 14:22:00
烘焙類甜點類大部分都是這樣，所以懶人甜點電鍋蛋糕之類的才會這麼多人在分享
作者: chadliu (阿宅工程師) 2025-04-09 14:23:00
烘焙真的比較難 做料理都多年後搞烘焙才知道有多難搞
作者: globe1022 (肉食兔) 2025-04-09 14:25:00
一般菜色可以如王剛說的不喜歡可以不加或是換料，但烘焙、甜點常常都是：糖就是這麼多、蛋白就是要打這麼發，沒照做就是失敗
作者: kpg0427 (長的不高又不帥) 2025-04-09 14:26:00
烹飪是食譜，誤差範圍可以比較大，甜點的話會變配方，材料都精確到克的，溫度也是嚴格規定幾度烤幾分幾秒，不然再現度就低很多。基本上跟做理科實驗沒什麼差別XD
作者: Ttei (T太) 2025-04-09 14:28:00
我媽連做發糕都能失敗好幾次 根本是亂發揮 讓她照教學也不聽
作者: moto5210256 (燁啼) 2025-04-09 14:28:00
比例 克數 溫度 順序照食譜去做 狗都會
作者: joy82926 (阿邦) 2025-04-09 14:28:00
不在乎外觀其實照著食譜跟烤箱設定做就行了
作者: kpg0427 (長的不高又不帥) 2025-04-09 14:29:00
28樓應該地圖炮到一堆做不好的人w
作者: aaronhkg (阿金) 2025-04-09 14:31:00
很多烘焙新手也有個毛病就是自己覺得要健康所以糖或奶油少放 然後就大失敗
作者: LIONDOGs (LIONDOG) 2025-04-09 14:31:00
完全照食譜做不論外觀，基本不會失敗
作者: moto5210256 (燁啼) 2025-04-09 14:32:00
以前上烘焙課 食譜都寫在白板上 照著做根本沒發生過問題
作者: fly0204 (For the Empire) 2025-04-09 14:35:00
烘焙是科學
作者: l6321899 (Rmpcl) 2025-04-09 14:36:00
甜點的份量要抓比較準，料理相對容錯較高至少料理有很多空間能調整味道，不像甜點這樣
作者: usoko (time to face reality) 2025-04-09 14:40:00
甜點更接近化學 誤差範圍很小材料差0.1g 烤箱溫度差5度 可能味道甚至成形就不對了
作者: qweertyui891 (摸魚廚師) 2025-04-09 14:43:00
料理容易補救，烘焙步驟錯誤是真的沒救
作者: kramasdia (New~~) 2025-04-09 14:45:00
對化工系學生 烘焙比其他料理簡單
作者: jupto (op) 2025-04-09 14:46:00
哪種料理不是易學難精？ 就只是單純技術重點跟其他料理類型差異比較大
作者: yezero (肥雁改) 2025-04-09 14:47:00
教你最簡單的磅蛋糕，等重量的麵粉+奶油+糖揉勻然後拿去烤就完成了。入門款就是這樣。
作者: rayli1224 (奈斯內洽) 2025-04-09 14:48:00
誤差容忍度很低 簡直是在做實驗
作者: s175 (ㄏㄏ) 2025-04-09 14:48:00
烘焙還有個問題 環境溫度 醒發溫度濕度都會影響 這個比做菜就更麻煩再來還要克服：幹 奶油真的要這麼多嗎 這件事
作者: qwe753951 (滑倒) 2025-04-09 14:53:00
做菜加調味料都靠感覺，烘焙請拿出電子秤
作者: teresa4785 (ㄩㄊ) 2025-04-09 14:53:00
欸真的不懂照食譜來為什麼還能失敗，不要擅自少糖少油好不好
作者: qweertyui891 (摸魚廚師) 2025-04-09 14:54:00
對 烘焙製作環境要求低溫，一般人的廚房環境都不是很適合就是了
作者: Hosimati (星詠み) 2025-04-09 14:57:00
手毬震怒，褻瀆食物
作者: carllace (柚子) 2025-04-09 14:59:00
烘焙有些小動作書上不一定會寫，教學影片也不一定會講，有沒有做成品的外觀就會差很多
作者: whitecan 2025-04-09 15:00:00
有照食譜做一定能吃啊，不然就是對自己烤箱掌控不足真正的難點，應該是要做的漂亮很難
作者: carllace (柚子) 2025-04-09 15:01:00
像是一些蛋糕糊倒入模具後要摔一下，之後烤完後中間才不會凹下去
作者: Sandfire337 2025-04-09 15:01:00
生乳卷捲了十幾次才成功
作者: carllace (柚子) 2025-04-09 15:03:00
像一些影片會說沒有XX可以換成OO但沒講換過去後的比例是不是一樣，運氣不好成品也會差很多
作者: Srwx (Srwx) 2025-04-09 15:05:00
烘焙有太多不可逆的步驟 失敗就沒法補救照食譜比例後還有攪拌、打發、烘烤、冷卻、切割.. 各種步驟
作者: s175 (ㄏㄏ) 2025-04-09 15:08:00
而且以前我也很想就吐槽 烘培的食譜感覺特別模稜兩可 打發的狀態什麼的
作者: carllace (柚子) 2025-04-09 15:10:00
食譜有些寫得不適合外行人看
作者: b325019 (望月) 2025-04-09 15:14:00
照食譜做手法不對照樣爆炸
作者: OldYuanshen (聊齋異說) 2025-04-09 15:17:00
烘焙是化學實驗 推薦各位理工科出身的
作者: g3sg1 (ACR入手!) 2025-04-09 15:22:00
烘培很多小細節很難量化真的是只能靠經驗累積
作者: robin101246 (巴特渥斯) 2025-04-09 15:30:00
如果說初入門 甜點比料理難沒錯進烤箱 然後就看運氣了
作者: fight40520 (迴瀾) 2025-04-09 15:34:00
差不多跟化學實驗一樣吧 全部照做就能複製 但差一點就全沒了
作者: qss05 (minami) 2025-04-09 15:34:00
要看你做什麼吧，有些料理也不是能挽救的，失敗就失敗，主要是精緻甜點要很精準，磅蛋糕那種就很簡單啊，料理很簡單是建立在能吃就當成功，烘焙一般人覺得能吃的標準比較高鬆餅之餘荷包蛋，這樣比起來不就沒很難，你說裝飾蛋糕，叫初學者做佛跳牆他也會失敗
作者: ctx705f (鍵盤小妹) 2025-04-09 15:37:00
照著食譜做很簡單啊 但你看到食譜打發個蛋白要加一堆糖你真的不會手賤少放一點覺得健康 然後打到天荒地老嗎
作者: s175 (ㄏㄏ) 2025-04-09 15:38:00
光是看到做餅乾 奶油的量就嚇死了
作者: Srwx (Srwx) 2025-04-09 15:38:00
佛跳牆技術上不難耶 料理要找刀工火候影響味道那一類才難
作者: carllace (柚子) 2025-04-09 15:45:00
佛跳牆和食材是用干貨還是新鮮食材，新鮮食材像火鍋那樣全丟下去煮也不至於難吃啊
作者: wwa928 (無藥可救的馬尾控) 2025-04-09 15:46:00
烘焙一堆小眉角太多了
作者: bamama56 (bamama) 2025-04-09 15:46:00
就算是食神都可能會把佛跳牆做到爆炸ㄚ
作者: o07608 (無良記者) 2025-04-09 15:48:00
不難吃不等於沒失敗欸
作者: carllace (柚子) 2025-04-09 15:50:00
專業人士覺得失敗還自己吃覺得失敗的差別吧，烘焙是出烤箱你自己都會覺得失敗
作者: johnkry (john) 2025-04-09 15:53:00
是
作者: goodjop11 (芒果好吃) 2025-04-09 15:55:00
烘培沒有什麼微調的空間，跟料理不一樣
作者: mizuiroair (水色往人) 2025-04-09 16:27:00
料理本來就跟做實驗一樣啊
作者: qss05 (minami) 2025-04-09 16:40:00
那是因為烘焙通常都要膨脹，饅頭跟包子新手也是很容易失敗的，單純類型不同，乳酪蛋糕就沒什麼失敗不失敗
作者: HappyPoyo 2025-04-09 16:53:00
問基德
作者: lungyu (肺魚) 2025-04-09 16:55:00
甜點的精細度遠超一般料理啊
作者: a2334436 (<lol>) 2025-04-09 17:23:00
烹飪是藝術 甜點是科學
作者: gpxman77 (雞絲涼麵Miss無敵 006980) 2025-04-09 19:00:00
身邊有人開始做烘培，你大概會吃失敗品吃到怕
作者: iamacomic (疲憊不堪) 2025-04-09 19:16:00
烤箱很重要
作者: kusotoripeko (好油喔) 2025-04-09 19:41:00
甜點很難，做出半成品會吃到怕，反觀主食麵包比如我做佛卡夏萬一失敗太硬太軟，頂多分割冰起來當早餐夾肉夾蛋來吃
