: (3)黃油司康餅
: 她覺得翻成奶油會讓人聯想到白色奶油，因為臺灣人口語中混用鮮奶油和奶油。
: 但這是傳統英國食物，黃奶油烤的。
: 不過也確定會修改了，我猜應該也就直接改成奶油。
: 我個人認知：
: 其實黃油司康餅應該就是徐志摩配閒書時吃的牛油烤餅。
: 在美國改叫比司吉，臺灣大概是叫原味司康。
: 英國的比司吉=美國的曲奇 =臺灣的餅乾。
: 英國的司康 =美國的比司吉 =臺灣的原味司康。
: 美國的司康 =臺灣的葡萄（乾）司康。
從現代食譜的讀法來說，
英國的比司吉=美國的曲奇=臺灣的餅乾
這個公式沒錯。為什麼會發展成這樣恐怕跟英國移民美洲的歷史脈絡有關，這部分歡迎考
據控自行跳進兔子洞......不少字典語源的說法是cookie本來在英國就是Biscuit的變種之
一，到了美洲後因為各地物料跟製程的習慣有差，變成cookie獨立指涉現在大家知道的
那種軟式薄餅乾。
換言之，其實上面那個公式可以再改成這樣：
biscuit (UK)= cookie (UK)= cookie (US)
比較有爭議的會是英國的司康=美國的比司吉=臺灣的原味司康。
在台灣，我想很多人真的分不出scone (UK)跟biscuit (US)，但兩者在外文語境中是有差
別的。實際上，有做過烘培的人應該會知道，美國所謂的biscuit一般是指
American southern biscuit，這是為什麼過去肯德基會賣比司吉的原因，因為在美國南
方的地方料理傳統中，賣了超過百年的炸雞組合就是炸雞配比司吉。雖然美國南方的比司
吉的確是來自英國，但這個版本的biscuit有個重大特徵是含油量極高──一定會加入大
量的奶油和牛奶，比較傳統的作法更會使用所謂的酪乳或白脫牛乳(buttermilk，注意，
其實白脫是中國的南方話音譯XD 支語警察雷達啟動否？)。可以說，在美國的語境下，
biscuit就是要香酥豐腴，沒有大量的乳製品跟蓬鬆質感是不對的。
比起來，英國的scone雖然造型上跟biscuit相似，但其實吃起來偏乾實，原因是因為
scone通常會加入蛋跟鮮奶油。美式比司吉就很單純，你只要有麵粉+奶油+牛奶(或酪乳)
就行，想要蓬鬆口感就再多放正確比例的發粉。還有一點是，美式比司吉其實是「鹹」的
──調味上，不會真的把southern biscuit弄成明顯的甜品，雖然以南方的吃法來說，
最後都是會配上蜂蜜跟炸雞這樣，弄成甜甜鹹鹹的，才是biscuit的正宗吃法。

長知識了...

不過像這種完全是本土沒有的飲食，要精確翻譯本來就很困難，不過畢竟抓不到其他地方鞭，只好盯著這幾個小問題一直錘了

專業

餓了

推專業 不過這樣翻譯已經還要加上考據學 是還要請歷史專家來嗎 這樣太可怕了

推姿勢+

沒想去細究的話，單純字詞音譯即可