→ yam30336: 現實的老麵能傳承10年以上嗎09/11 22:27
一罐住在冰箱的寵物 加拿大百年老麵準備搬到比利時
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專門蒐集世界各地的老麵
達史密特自己本身也是一名烘焙家，他現在在比利時城市聖維特(St Vith)收藏了 84種、
來自墨西哥、希臘、日本共 20個國家的老麵樣本。
(中略)
收藏中最古老的老麵
克里斯坦森現在也已經把這罐百年老麵交給達史密特。而達史密特則會把一部分的百年老
麵帶回比利時，另一部分則會送到義大利分析，雖然克里斯坦森已經不記得確切的製成年
代為何(僅知道大概在 1897年前後)，但是達史密特相信，這將會是他的所有收藏中，最
古老的老麵。
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這位老麵收藏家收藏的老麵最老的是1897年時製作後一路養到現在的。
所以確定的是有百年以上的老麵存在。
千年的......不知道。 XD

現實的老麵能傳承10年以上嗎

原來是老麵王

其實老麵就是養出的特定酵母組合 有不同風味而已這位收藏家的目的也不只是收藏 他的藏品全都有送去分析組成 他目標是找到特定的風味組合而已

這樣算是聖遺物嗎？

記得也有人從4500年前陶器上殘存的酵母重現古埃及口感麵包，所以理論上處理得當的話，千年老麵是有可能的