[閒聊] 廚師的味覺都很敏銳嗎?
作者: ppgame (虎紋蜜瓜) 2020-02-10 10:46:11
料理漫畫的主角常有過人的味覺
能夠只吃幾口就判斷出裏頭的成分和料理方法
現實中的廚師也很要求味覺能力嗎?
還是像兩津一樣，有著一流的手藝卻對自己吃的東西漠不關心?
能夠只吃幾口就判斷出裏頭的成分和料理方法
現實中的廚師也很要求味覺能力嗎?
還是像兩津一樣，有著一流的手藝卻對自己吃的東西漠不關心?
作者: linzero (【林】) 2020-02-10 10:47:00
有一定程度的廚師大多味覺也有一定程度吧
作者: l6321899 (Rmpcl) 2020-02-10 10:47:00
不然你要怎麼試味道...
作者: revadios (不願具名的黨內高層人士) 2020-02-10 10:50:00
有在煮飯的人或多或少都有一些這種能力
作者: c610457 (Mr.C) 2020-02-10 10:51:00
不試味道會被戈登拉姆齊嘴到爆（？）
作者: scott032 (yoyoyo) 2020-02-10 10:51:00
連味覺白癡都覺得好吃的東西才是好料理吧
作者: notsmall (NotSmall) 2020-02-10 10:51:00
吃得出來才做得出來
作者: D122 (å°é»‘çƒ) 2020-02-10 10:51:00
要試味道的 不然朱妻就不會怕死到練嗅覺了
作者: SinUpSexy (é’ã„空ã®æœªæ¥ã¸â™ª) 2020-02-10 10:51:00
煮久了吃久了就分辨的出
作者: aulaulrul4 (貓å›) 2020-02-10 10:51:00
當然也有完全不在意味道的廚師，通常口味不會太好就是
作者: highwayshih (ZAMBAYA) 2020-02-10 10:52:00
不然怎麼試味微調...
作者: SinUpSexy (é’ã„空ã®æœªæ¥ã¸â™ª) 2020-02-10 10:52:00
五樓，大蒜放多一點，調味重一點，就很多人覺得好吃啦
作者: l6321899 (Rmpcl) 2020-02-10 10:52:00
可是現實有像朱7這樣的廚師嗎...XD?畢竟原PO問的是現實
作者: linzero (【林】) 2020-02-10 10:53:00
調味照比例放料理照步驟來，一般味道不會太奇怪。但要再
作者: highwayshih (ZAMBAYA) 2020-02-10 10:53:00
味覺好不一定是好廚師 但好廚師的味覺通常不會差到哪
作者: imz0723 (IMZ) 2020-02-10 10:53:00
你店開在偏遠學校附近就不用
作者: l6321899 (Rmpcl) 2020-02-10 10:53:00
兩津是因為他做什麼都很行，料理對他來說不是多重要
作者: SinUpSexy (é’ã„空ã®æœªæ¥ã¸â™ª) 2020-02-10 10:53:00
清淡又要有層次的味道還是需要好味覺跟手藝
作者: queen100000 (queen) 2020-02-10 10:55:00
如果是做路邊攤小吃&普通自助餐外食，那的確不太需要味覺，因為一般外食鹹一點和甜一點都賣得出去
作者: SinUpSexy (é’ã„空ã®æœªæ¥ã¸â™ª) 2020-02-10 10:55:00
以前在專門學校上課就有一門是訓練味覺的...就一直吃分辨味道
作者: queen100000 (queen) 2020-02-10 10:56:00
而且重點是大眾對味覺普遍沒什麼概念，不要吞不下去都馬吃得津津有味
作者: l6321899 (Rmpcl) 2020-02-10 10:56:00
因為味覺也是可以鍛鍊的，畢竟要吃過才懂得分辨
作者: scott032 (yoyoyo) 2020-02-10 10:57:00
不是沒啥概念吧 是沒錢
作者: l6321899 (Rmpcl) 2020-02-10 10:57:00
不過這個還是要搭配自己下去煮過才練得快..XD
作者: queen100000 (queen) 2020-02-10 10:59:00
說什麼吃多了嘴就叼，前提你是神之舌，不然大多數都看名氣和招牌來打分數的
作者: l6321899 (Rmpcl) 2020-02-10 11:01:00
因為大眾不常吃高檔料理阿，自然不太能辨別這類的水準但是當品嘗過一定數量後，多少能分辨到底是不是真的好吃
作者: scott032 (yoyoyo) 2020-02-10 11:03:00
像生魚片我不管怎麼吃都覺得很難吃 我朋友卻覺得好吃
作者: l6321899 (Rmpcl) 2020-02-10 11:03:00
有基準才能比較，那些婆婆媽媽都說高檔難吃也不是沒道理
作者: scott032 (yoyoyo) 2020-02-10 11:05:00
可是明明卻不好吃 不好吃也有高檔低檔之分嗎
作者: l6321899 (Rmpcl) 2020-02-10 11:07:00
每個人對食材接受度不同XD，同一種食材不可能大家都喜歡有可能是生理上不能接受，總之跟味覺不是唯一關係
作者: queen100000 (queen) 2020-02-10 11:08:00
以前為了嘗試，特地到美式餐廳點了一份黑松露和牛堡，感想是我還是點普通的三起司和牛堡就好了，多花150也沒合我的胃口啊
作者: l6321899 (Rmpcl) 2020-02-10 11:09:00
就像把日本生馬肉端到你面前讓你品嘗，我也不敢吃
作者: peter89000 (彼得二郎) 2020-02-10 11:18:00
想到美味大挑戰裡”你不喜歡吃某料理，是因為沒有吃到真正好的”都覺得神奇，人的喜好真的這麼容易變嗎？
作者: lianginptt (我要發了) 2020-02-10 11:24:00
拉麵光頭：你們這些客人吃的都是資訊！！
作者: yyh121 (' 3' /) 2020-02-10 11:25:00
不是容不容易變 是會先入為主認為那個東西很難吃 然後想到你第一次吃的感覺
作者: olkl1234 (大廚鞋斑肉) 2020-02-10 11:26:00
那種煮出難吃料理又不試吃的白痴真的該砲刑
作者: windr (天河銀明) 2020-02-10 11:29:00
沒有吃到到真正好的，在某些食材是真的。
作者: aulaulrul4 (貓å›) 2020-02-10 11:31:00
以前我也討厭生魚片，直到去了築地吃早餐…
作者: windr (天河銀明) 2020-02-10 11:31:00
像海產類，螃蟹、蛤蠣都蠻明顯的，夠新鮮+會煮就真的好吃，
作者: D122 (å°é»‘çƒ) 2020-02-10 11:32:00
我就是恨berry類的 草莓 藍莓 x莓 我都不喜歡 你就他媽不要一直加鳳梨？？ 那是水果嗎 你確定
作者: windr (天河銀明) 2020-02-10 11:33:00
可是就算吃過那種好吃的，普通的超市不會賣那種等級的材料
作者: aulaulrul4 (貓å›) 2020-02-10 11:33:00
就算討厭也不要連分類都不承認啊…
作者: D122 (å°é»‘çƒ) 2020-02-10 11:33:00
幹嘛萬聖節就放南瓜 那東西根本不能吃啊 枉費我國小看書以為很好吃的
作者: YHank (Hank--since 2002/10) 2020-02-10 11:36:00
現實世界就去看Gordon阿你以為他遇到壞掉食材狂吐是演的嗎味覺很敏銳時對於有問題食物容忍度的確也會變很低
作者: tonyxfg (tonyxfg) 2020-02-10 11:37:00
超市當然不可能進那麼好的，想吃好的還是得自己到傳統市場去挑
作者: YHank (Hank--since 2002/10) 2020-02-10 11:38:00
甚至不用Gordon這種等級，已前yt看到一個廚師吃正牌金莎和盜版陸製金莎，他中間有吃一口盜版，錄到一半過沒多久就道歉說暫停然後吐出來大概可以想像以他們敏感度吃到一般壞掉食物(搞不好我們還吃不出有問題)跟我們吃到廚餘差不多
作者: kaj1983 2020-02-10 11:43:00
巧克力好不好吃很好分，其他我不敢保證
作者: amsmsk (449) 2020-02-10 11:43:00
在學校附近當的大概沒有便宜大碗下飯就可以了
作者: kaj1983 2020-02-10 11:44:00
光最簡單的判斷就是有沒有油耗味和入口時的濃淡感
作者: chewie (北極熊) 2020-02-10 11:47:00
天份+訓練 的確要有一定的味覺感覺 很多是用品嘗+逆向工程去了解其他廚師作品的技巧
作者: howdo1793 (布比) 2020-02-10 11:52:00
有品酒師喪失味覺 靠顏色和濃度分辨被識破 最後殺了好幾人
作者: kaj1983 2020-02-10 11:58:00
我覺得就像ACG一樣，多接觸就知道該怎麼分了只是一般人不會特地去接觸這麼深又廣
作者: lindonlin (DaXiah) 2020-02-10 12:06:00
去看廚神當道就知道 除了小孩版為了小朋友的面子以外成人版根本煮差一點就被戈登和其他評審吐掉
作者: siriya (Eric) 2020-02-10 12:38:00
味覺白痴可以把壞掉的東西當發酵品 你覺得練味道重不重要?
作者: ridecule (ridecule) 2020-02-10 12:49:00
紅閻魔啊 QQ
作者: B9702115 (NoMoreNo) 2020-02-10 12:55:00
很多都試菜試到味覺麻痺
作者: alex1156 (alex1156) 2020-02-10 13:55:00
非代脂巧克力要有油耗味很難欸，可可脂的抗氧化能力很強。
作者: bnd0327 (阿噗噗) 2020-02-10 14:38:00
沒有開發菜單的需求就不用，像賣炒飯的體力好就行
作者: kramkram (黃伯) 2020-02-10 14:48:00
其實廚師很多回家都隨便吃
作者: joyca (joyca) 2020-02-10 15:36:00
味覺到頂尖變成天生的身體素質，味覺越靈敏能做出的菜越細緻像我媽吃素煮葷不能試味道口感，肉永遠過柴過腥
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