大夜班根本在虧錢,值班還怕遇搶劫!超商堅持24小時營業,背後的生存困境
商業 周刊
4 小時前
文/吳和懋、蔡茹涵
會不會有這麼一天,遍布台灣大小角落的超商在半夜拉上鐵門,讓燈火通明的24小時營業
走入歷史?從3月中旬起,超商先驅的日本7-Eleven(以下簡稱日本Seven)開出改革的第
一槍,由旗下十家直營門市率先實驗,只在早上7點到晚上11點之間營業。
「絕對會持續24小時經營,」日本Seven社長古屋一樹的聲明仍言猶在耳,為何突然改變
態度?起因出自一家位在東大阪的加盟門市。
今年57歲,自2012年加入日本Seven的加盟主松本實敏,被總部求償違約金1700萬日圓(
約合新台幣470萬元),原因是擅自在深夜1點到6點歇業。其實,此時的松本早處在「過
勞死邊緣」,從去年5月太太病逝以來,每天至少工作16個小時,身心俱疲已經到了極限
。消息一曝光,日本Seven不得不在輿論非難下軟化態度。
24小時營業,為什麼變成24小時「不睡」?不論日本或台灣,「本來就是加盟主的常態,
」中華國際連鎖加盟者交流暨權益促進會理事長陳縯家透露,無論找不到人手連續工作2
、3天,或懷孕仍站十幾個小時都很正常。
困境1:營收增獲利卻減
「便利商店三班制是經年累月的習慣,」台灣某超商品牌高層,向商周記者點出真正的癥
結,「以前是如果我撐,生意不錯,那就願意撐;現在是撐,也賺不了錢!」加盟店的老
問題之所以一一浮出水面,追根究柢,其實是超商40年來的獲利方程式,正在快速瓦解,
「現在就算願意奉獻時間,趨勢也不一定需要你了。」
從營收數字來看,根據經濟部統計,台灣超商的整體營收逐年成長,2018年成長率6.35%
,更是13年以來新高;在日本,領頭羊的Seven去年門市突破兩萬家,也讓母公司柒和伊
(7&i)營收再寫新高。但財報中「國內超商營益」一項,2018年度前三季總和與前一年
同期相比,事實上卻是衰退1.1%。
困境2:有錢也請不到人
超商的第二重困境,則是人力成本不斷墊高,且由加盟主吸收,甚至花錢也請不到人,讓
24小時營業越來越不實際。「有店員被搶劫砍斷手的、還有詐騙集團冒充總部來檢查的、
店員舞弊偷竊的,」一位台灣加盟主向商周感嘆,深夜治安問題難解,結果只有自己出來
上工解決。
困境3:24小時背後機制恐崩壞
既然越來越「難賺」,又何必堅持24小時營業?以台灣超商來說,大夜一晚8小時的營收
至少要達1萬元,才能攤平人力、水電等成本,但多數門市其實是虧損經營,某些總部還
要支付夜班補助。繼續苦撐的原因,就藏在一句話裡。
「若晚上11點關門的話,白天的營收損失遠大於深夜,整體營收會減少3成,」古屋一樹2
017年回應《日經Business》專訪解釋,晚上7點到10點是消費顛峰,11點歇業便不會下單
,也沒有時間補貨上架,直接衝擊到隔天的銷售業績。
看似只是放棄難賺錢的8小時,後果卻是牽一髮而動全身。不只食品工廠生產便當是24小
時動工,物流也是24小時運轉來分散配送時間,超商總部與上萬名加盟主的契約規範全都
非改不可。
更難跨越的門檻,則是「超商=24小時」的業界形象,一旦棄守24小時,就不能再與「方
便」畫上等號,等於放棄了超商的「自我認同」。就算能一一克服運作機制的技術細節,
也不介意關店後的營收流向其他競爭者,少了這8小時不只是簡化服務,更等同超商業者
自己宣告,業界的規模即將大幅衰退。
當初超商因為方便而崛起,如今賺錢越來越難,「因為便利商店的核心,『便利』兩字被
挑戰了,」不願具名的超商高層認為,人們的消費行為改變,才是使一切問題浮現的起點
,一步步推動著超商改變習以為常的經營模式,「這將慢慢形成一個新的趨勢,也是一個
不會再回頭的趨勢。」
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