※ [本文轉錄自 Food 看板 #1a2jjPPV ]
作者: rinhh (翎) 看板: Food
標題: [食記] 台北 阿瑪迪斯Amadeus 美味的奧地利蛋糕
時間: Fri Mar 10 15:25:11 2023
消費日期：2022年10月
[Kaffee Amadeus 阿瑪迪斯咖啡館]
[Amadeus 甜點專賣店]
網誌版：https://dancebud777.pixnet.net/blog/post/220365792
因為愛吃巧克力蛋糕，
而遇見了阿瑪迪斯，
一間來自奧地利的蛋糕店。
以奧地利著名鋼琴家為名，
阿瑪迪斯不僅經營咖啡館，
還有甜點、冰淇淋、葡萄酒、餐廳。
嘗過幾款蛋糕，略紀錄如下。
[無花果]
單片175
切下外層脆皮，
內裡非常紮實。
切開後毫無分層可言，
基本上就是布朗尼XD
嘗起來不會太甜，
巧克力香氣濃郁細緻，
杏桃果乾軟Q甜潤，
脆殼外皮香甜中帶著無花果粒粒口感，
意外好吃呢！
阿瑪迪斯的首款蛋糕，
也讓我更有信心想吃其他的產品了！
[沙河]
單片175元
沙河是奧地利的經典蛋糕，
巧克力控當然不容錯過。
這款蛋糕體不是柔軟綿潤那種，
而是略帶點扎實、並且沒有彈性，
比較像是鬆軟一點的布朗尼質地。
外層巧克力鏡面巧克力香氣非常濃厚，
濃郁微苦，好吃~>w<
夾層原本以為就是巧克力醬，
沒想到竟夾著杏桃果肉，
滋味酸酸甜甜滋味、相當解膩。
不知道正宗的沙河是不是也是這樣？
希望有一天可以嘗到。
[加蒂諾]
單片165元
切開是一層一層的蛋糕體，
蛋糕體本身的質地有點類似布雪，
柔軟鬆韌，略帶點嚼勁。
看官網剖面圖介紹，
撐起蛋糕的本體應是這尾巴突出的蛋白蛋糕體。
中間的奶油餡有點油膩、且過甜，
夾帶著濃郁咖啡香氣；
咖啡應該不是直接打進奶油裡面，
看那濕潤程度及油水分離的情形，
咖啡液應該是後來才加入的元素，
這種結合嚐起來有點像提拉米蘇。
沒有可可粉和馬斯卡彭起司，
但多了蜜核桃和蛋黃餡XD蜜核桃香脆可口，
適度增添口感和堅果油脂香氣，畫龍點睛。
蛋黃蛋糕體是我最好奇的部分，
光看圖實在很難想像是什麼滋味。
吃起來其實就像是蛋香濃郁的海綿蛋糕，
和僅是蛋白打發類似布雪的蛋糕口感做出對比，
頗為特別，但並沒有特別突出。
整體而言，是個長得很有特色，
吃起來不太有印象的小甜點。
算是嚐過即可吧。
且蛋白糕體過於軟韌富有延展性，
用叉子切不太開，
只會把奶油和蛋黃餡擠得到處都是，
吃起來很狼狽。
[艾斯特]
單片NT$175
層層堆疊的蛋糕，
看起來像千層蛋糕，
吃起來卻並非一般千層的滑軟，
反而更紮實有咬勁一些。
老實說，
我較喜愛這樣的口感，
也比較不膩口。
迷人的奶油香氣顯著，
帶有淡淡的芝麻與堅果香氣；
檸檬微酸，還不至酸得讓人瞇起眼，
恰到好處的清亮。
沒想到檸檬和芝麻還挺搭的耶。
很有特色的一款！值得一嚐！
阿瑪迪斯的蛋糕都很有特色，
許多款式是在台灣其他甜點店見不到的，
打算慢慢把全品項嘗過一遍！
20211121阿瑪迪斯_CHEESECAKE04.JPG
Amadeus Cheese Cake阿瑪迪斯重乳酪/單片NT$175
官網介紹：以香酥餅乾為底座，帶點脆脆的口感。蛋糕主體運用大量的澳洲乳酪以及優格
製成，因此入口可感受到濃郁的乳酪香氣，且口感質地綿密細緻。
(我實在是覺得阿瑪迪斯文案寫得很好XDDD)
重乳酪剖面.jpg
(蛋糕剖面介紹-圖片取自官網)
20211121阿瑪迪斯_CHEESECAKE02.JPG
口感的確絲滑綿密、濃郁細緻，
奶味夠香夠濃，重乳酪蛋糕就是要如此！
20211121阿瑪迪斯_CHEESECAKE05.JPG
微微酸度有做出來，這點很棒~
以重乳酪蛋糕來說，算是可圈可點。
唯一就是太膩了，半塊就要受不了。
20210921_阿瑪迪斯椿庭01.JPG
椿庭/6吋/1280元
官網介紹：由多種精緻內餡及蛋糕體組合而成，其中高山烏龍茶慕斯與烏龍茶甘納許層層
堆疊整體蛋糕的茶香韻味，整體亮點 — 龍眼木煙燻巧克力，在一口高山烏龍茶香之餘還
帶有淡淡的龍眼木燻香，口味清甜內斂、綿密滑順，底層酥脆的榛果巴芮脆片亦提升了蛋
糕口感層次。
椿庭剖面.jpg
(蛋糕剖面介紹-圖片取自官網)
20210921_阿瑪迪斯椿庭08.JPG
第一次買阿瑪迪斯的整模蛋糕，
外觀美得不能自己
20210921_阿瑪迪斯椿庭09.JPG
這款蛋糕由許多元素組合而成，
入口是外層冰冰涼涼的巧克力甘納許，
滋味一如以往的濃郁華美，可可香氣迷人。
第二個跳出來的滋味是龍眼木煙燻巧克力，
獨有的煙燻香氣，
不知怎麼地卻一直讓我聯想到臘肉XD
蛋糕上層是蓬鬆滑潤的烏龍茶慕斯、烏龍茶奶油和焦糖杏仁奶油，
冰涼滑順、入口即化，
帶有濃濃奶油焦糖香甜，茶香隱約；
下層是巧克力蛋糕和杏仁戚風蛋糕，
中間夾著烏龍茶甘納許。
底層的榛果巴芮脆片脆脆的，
適時增添咀嚼口感，榛果香氣雅致。
20210921_阿瑪迪斯椿庭10.JPG
這款蛋糕整體吃起來偏軟綿、且略甜，
無法吃太多。易膩。
但滋味上相當有特色！