※ [本文轉錄自 Food 看板 #1R9xDXdY ]
作者: n706702 (丸玩完背包客多的地方，d) 看板: Food
標題: [食記] 板橋 四維咖啡商號 新埔市場質感咖啡店
時間: Mon Jun 18 21:27:57 2018
圖文網誌版:https://pse.is/7RRV7
餐廳名稱：四維咖啡商號
消費時間：2018年/5月~6月
地址：新北市板橋區四維路104號
電話：(02)2252-0633
營業時間：AM10:00 ~ PM06:00
每人平均價位：$110~$260
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：套餐
官網：https://www.facebook.com/cafe4way/
原來新埔也有一間市場咖啡店。
藏身於新埔市場中，鄰近新埔捷運站的咖啡廳 – 四維咖啡商號，是一間讓我不禁皺起眉
頭又會心一笑的咖啡店。門面不顯眼又隱密，但咖啡廳裡頭的每一角，都能感受到其用心
。老闆靜靜的在市場內提供手沖咖啡和手作料理，呈現一間極富質感的咖啡館。
覬覦了一小陣子。
上回覓得陋室咖啡時，其實是先看上了同樣位於新埔捷運站附近，離陋室咖啡也不遠的『
四維咖啡商號』。但因為四維咖啡商號提供餐點的種類較多元，有咖啡、輕食套餐、中式
定食和蛋糕豐富的選擇，當下我正好吃飽，因此選了以咖啡為主蛋糕陪襯的陋室咖啡，並
一直把四維咖啡商號放在清單內，抓了個肚子空空的機會前去嚐嚐。其實我來了兩次。
四維咖啡商號位於新埔四維路上，近捷運新埔站鄰近新埔市場，其中一向出入口位於四維
路上，從市場內延伸出來的攤販站滿了四維路前頭，所以說四維咖啡商號位市場內，我認
為蠻合理的。咦？有合理嗎？超違和的好嗎！
到現場一定更有感覺。
你看看！咖啡店的騎樓讓給了攤販，咖啡店則隱身於後，而咖啡廳的招牌雖有設計感但不
算明顯，不近距離瞧瞧，要如何得知這是一間咖啡店呢？
貼心提醒：騎車的朋友建議停到外圍一點的地方，附近不好停車。
推開玻璃門，我彷彿來到另一次元。在門口處我看到了一塊招客小黑板，猜想咖啡店應該
是有讓小黑板出去見客的，只是我到訪的時間剛好外頭有攤販做生意，才讓小黑板休息。
咖啡廳以不規則層架作為隔間，並以收藏品、書籍、咖啡用品、植栽等裝飾，一個層架仔
細端看即能看出老闆的不凡品味。
簡約沈穩的櫃台。
往裡頭走，可以看到裡側的櫃台與吧檯的結合。開放式的設計，讓客人近距離可以欣賞老
闆的咖啡手藝。店家富設計感的logo，以簡單線條勾勒，4W?我參不透、不確定其中意義
，但是整體設計簡潔明瞭，我覺得很美！
屬於自己的手沖壺具！
博大精深的咖啡世界，門外漢的我第一次看到了手沖壺上和後頭的咖啡豆杯，居然都刻有
店家logo，不禁讓我眼睛瞪大，如此個人化的設計，深深覺得太有質感了！手沖咖啡皆是
現磨現沖，看著老闆細心沖泡，是種享受。
蛋糕和點心多需要冷藏，因此店家已圖卡的方式標示當天提供的種類，可置於室溫下的則
直接擺放於櫃檯旁。那底下的冷藏櫃是？冷藏櫃是滿滿的食材。
四維咖啡商號不是將蛋糕本人放於冷藏櫃讓客人欣賞挑選，反而選擇將冷藏櫃拿來擺放並
販售部分食材。食材有，製作蛋糕用的鮮奶、製作餐點使用的雞蛋、咖啡使用的鮮乳等等
，將精心挑選的食材品牌直接呈現在客人面前，希望大家吃得安心放心。如此顛覆的做法
，真是少見。
一旁層架上亦販售自家烘焙咖啡豆和些許雜貨。不僅有咖啡可選，不固定推出自家精選的
小點，部分商品供試吃讓客人挑選購買。
用餐空間結合畫展。
咖啡廳內的牆面提供藝術家一個小天地，藉由畫展提升了整間咖啡廳的氛圍，這點倒是和
稼咖啡有異曲同工之妙。店內僅有一張大木桌，坐滿約可做8人。
這天我坐在一般木桌椅區一整個下午，心得是：木平椅坐久屁股會抗議，不太適合久坐 (
謎之音:都讓你不限時你還嫌!)牆壁都有插頭不算難找，筆電族友善。
書架上的閱讀文物。
前面有提到我認為老闆有著不凡的品味，從此書架所擺放的書籍也有跡可循。這裡的書籍
，值得花一個下午窩在咖啡廳品文嚼字。
整間咖啡店坐滿約可容納20~23個人。從後頭往前看的模樣，看到店外熙來人往買菜人群
和彩色陽傘，是不是覺得很衝突？
咖啡廳提供單品咖啡、義式咖啡、茶飲、早午餐套餐、中式定食套餐、蛋糕，選擇種類多
，價位方面我認為稍微高了一些些。
【初訪】
我選擇早午餐套餐並折價換其他飲品。第一眼看到黑糖拿鐵，當然想都沒想就選了它來試
試。
黑糖拿鐵(熱) 單點$140 搭配套餐折$30
上桌後聞到撲鼻的黑糖香，再看看咖啡正是我想要的樣子。喝了一口，上層的黑糖已焦糖
化，薄薄一層沒有太明顯的焦糖酥脆感，入口後直接化在唇齒間，而下層拿鐵部分黑糖味
沒有想像中濃郁，倒是拿鐵倒是讓我多了幾分注意。
之前所喝過的拿鐵大部分都可以喝到明顯的鮮奶風味，咖啡的部分與鮮奶融合適中，而這
裡反而比較明顯可以喝到咖啡本身的味，好像偏苦卻又說不出是真的苦，好像略偏酸又說
不是真的酸，第一次喝到這樣的咖啡，覺得非常奇妙。可惜重於黑糖而選黑糖拿鐵的我，
沒有喝到想喝的口味，略微失望。
咖啡杯的挑選
店家所使用的咖啡杯沉穩樸實，讓我很難不去注意到它的存在，與黑糖拿鐵結合覺得非常
契合。
薑汁燒肉可頌三明治 $260
套餐含主餐、烤時蔬、優格和飲品(每日飲品為紅茶，來自迪化街林華泰茶行茶葉所沖泡)
。之前早午餐套餐，在主餐方面所使用的原本是“法式麵包”，而現在卻全面換成可頌。
為什麼呢？當天正好聽到，一名熟客很喜歡他們家的軟法三明治，前來購買時才知道店家
已經沒有供應法軟法而替換成可頌，忍不住小哀號並詢問原因。老闆說：因為合作的店家
搬遷沒做了，目前也尚未找到適合的其他店家，所以才換成可頌。
聽得出來，老闆對於食物的品質要求有自己的標準，所以才會以可頌替換。和軟法相比其
實我偏好可頌，但看到這位人客那麼喜歡軟法，倒是讓我對軟法產生好奇。四維咖啡
火烤時蔬
選用鮮豔色澤的蔬菜，讓人視覺得到滿足。蔬菜種類多，有白花菜、甜椒、南瓜、杏鮑菇
、玉米筍、番茄、和我敬謝不敏的秋葵，但是你送上，我只好吞了…。蔬菜本身調味並不
重，吃得到食材最清甜的原味。
燒肉可頌上桌同樣有股迷人的香氣迎面而來。
可頌烤的酥脆鬆軟，微微的香氣有著絕佳的口感，扮演了稱職的配角不過度搶鋒頭。主角
燒肉使用的是薄切豬肉片咀嚼無礙，料理的口味不過重，混著洋蔥和青蔥的香搭配清爽的
生菜，每一口都還有一股耐人尋味的香氣和美妙滋味，我好奇的找尋著到底這味從何而來
。原來是美乃滋！它的美乃滋與眾不同，略微的蒜香和鹹甜鹹甜的口味，讓整道料理多了
不一樣的風味，特別好吃～
優格 黑糖口味
最後以黑糖優格劃下完美句點。
【二訪】
上回吃了早午餐，這回當然是要試試中式定食套餐。就我上回觀察，發現客人們偏好選擇
中式定食套餐的油雞定食，於是我也無腦的選了在菜單上得到”推”字的古早味油雞定食
，飲品則想嘗嘗原味拿鐵。
拿鐵(熱) 單點$130 搭配套餐折$30
拿鐵的拉花，好像是這幾次造訪過的手沖咖啡廳，算還不錯的。結論大概是：手沖咖啡店
的拉花期待度不能太高(?)咖啡帶點苦香味，口味很不一般，意外順口讓人不禁一口接一
口。微微的苦味，好像可以當作開啟苦味咖啡的大門。
古早味油雞定食套餐 $280
套餐有，主餐、米飯、烤時蔬、小菜、每日飲品，肚子空空來就對了！
黑藜麥飯
起初我並不確定摻雜在白飯內的是甚麼，直覺想到的是藜麥，但又覺得不論是長相和口感
都和之前所吃到的不太相像，這才想到一直以來吃的都是紅藜麥，難道有黑黎麥？立刻估
狗，沒想到還真的有！後來也在櫃檯旁的層架發現了店家販售黑藜麥，更加確定它是黑黎
麥飯。
三道開胃小菜
當天小菜是涼拌黑木耳、海帶芽和蛋。除了但另外兩道都是走脆口開胃路線，尤其是黑木
耳，微酸的口味搭配微嗆辣的薑和白芝麻的香氣，再多扒幾碗飯都沒問題！
比較值得一提的是蛋的部分，蛋基本是水煮蛋，不過店家使用較為繁複的料理方式，將蛋
白切碎再將蛋黃混入攪拌，讓蛋黃沾附蛋白，並加上蔥段調味，比起一般水煮蛋多了些許
鹹味和蔥香。不一樣的吃法可能是想減少直接食用整顆蛋黃的不適感，同時也可以讓水煮
呈現不同感覺，讓我特別喜歡這道料理的用心。
烤時蔬
這次沒秋葵換成了碗豆莢，難道是聽到我的心聲（想太多）
古早味油雞
油雞大約是一隻大雞腿的份量。油雞上頭灑上蔥絲，看著這道料理直叫人垂涎，難以抗拒
啊！看著雞涷！
採用雞腿肉，肉質嫩口且入味又油又香，雞皮和肉之間還帶了一層晶瑩剔透的雞凍，軟Q
增添不同口感。可惜沒有什麼酒味，不過有酒味就成了醉雞，人家是油雞嘛！整體份量適
中，女孩子的我吃完非常飽足。
老闆親切且健談。
用餐期間發現，老闆在吧台細細手沖咖啡時，總是會吸引有興趣的客人上前端詳(其實我
也超想！)。老闆並不避諱，興趣相投之下可以聊上許久。
違和之下的優質咖啡店。
經由兩次的到訪，我還發現前來四維咖啡的客人有一半都是熟客，且年齡稍微偏長，一樣
的是大家都非常喜歡老闆的手藝，不論是咖啡或是料理甚至蛋糕。對於老闆能在料理和咖
啡雙棲並有不錯的品質，我深感佩服。雖然料理價格略高，但我覺得四維咖啡值得走上一
趟，品嚐老闆的手藝，徜徉在咖啡廳的怡然氛圍。
Information
『 四維咖啡商號 』
電話：(02)2252-0633
營業時間：AM10:00 ~ PM06:00
公休日：星期二
地址：新北市板橋區四維路104號
低消一杯飲品或餐點｜無服務費｜提供wifi｜假日依狀況限時
P.S. 菜單雖寫明假日限時2小時，但若沒有客滿，老闆不會趕人。
若喜歡我的分享，歡迎給我一點動力^^
https://www.facebook.com/maruplayplay/