不知道在貴版分享食農教育是否妥當，若不妥當會自刪。
網誌圖文版：http://littlex2dream.pixnet.net/blog/post/137403382
文/小兵
「你，今天下廚了嗎？」如果有人這麼問。
這對現代、忙碌、何事都要講求效率、方便性的人來講，可以說是天方夜譚嗎？
近幾年台灣的食安問題層出不窮，中國不用說，黑心到連我們無法想像的東西都可以「回
收再利用」，就連對品質把關龜毛要求的日本都曾爆發過食安問題。台灣從1980年代開始
的米糠油中毒、假酒、鎘米，一直到去年的餿水油、回鍋油、飼料油混充食用油，到今年
的知名手搖飲料店的茶類飲料(很多都是我們的最愛三餐都要來一杯的啊！)殘留農藥等食
安問題，蹤觀這些東西，其實都已經擴及了從我們的主食、配菜到飯後的飲品，都讓人處
處憂心。
對於食品安全的把關，真的是把法律越修越嚴格、祭出重罰或制定食品雲端查詢系統等政
策，真的就能夠解決嗎？就連現在連政府認證的標章都能夠造假，前陣子才發生首見的東
石蚵履歷造假的事件，這些都一再打擊台灣的食安。也許很多人就跟小兵一樣，心理阿Q
地自我安慰：反正從小吃到大，都養成了一身鐵人金剛不敗之身，管他的，捧著碗埋頭繼
續吃(泣)。但現實面是，這些問題還是存在，不會因為我們選擇忽視而消失。
小兵其實是很喜歡下廚的人，所以小兵除了會去看食譜之外，也常常會去研究有關食物安
全的資訊，也就是：哪些東西是好的，哪些東西是不好的，我們吃的東西是從哪裡來的。
小兵曾遇過朋友跟我說：「政府在搞什麼？不就是應該要提供我們安全的食物嗎？不就是
應該要為我們好好把關嗎？」小兵也跟著附和：「對嘛，納稅錢都繳了，這些官員在幹嘛
，爛透了。」但後來自從小兵接觸到日本的「食農教育」概念之後，小兵打破這樣的思考
，沒有什麼是「應該」，當這些「應該」已經被人唾棄或者不信任，就必須靠自己。沒錯
，「食農教育」就是要教導我們民眾對食物的知識，他不只是一個概念，同時也是一門很
大的學問和能夠融入教育體系當中來改變我們生活的武器。
日本和台灣的情況其實很像，稻米都是主食，在現代化的社會，日本的飲食習慣也逐漸改
變，還有加上在全球化的糧食系統壓力，WTO衝擊，他們的糧食自給率也是持續下降，農
民面臨高齡化、農地面積減少以及農村人口外流等問題。為了要解決這樣的問題，日本在
2005年通過「食育基本法」，隔年2006年制定「食育推進基本計畫」，包括推廣學校的營
養午餐選用在地生產的食材、鼓勵地產地消等方式、讓學生參訪農園。地產地消，這除了
是要鼓勵在地產業，促進在地產業再興之外，另一方面，也是減少食材在運送的時間，避
免在運送過程受到可能人為因素或其他影響而不新鮮等問題。
簡單來說，「食農教育」，除了培養對食物的知識，如何判別好壞，了解自己吃的食物、
也培養選擇食材的能力，其實背後更重要的意義，就是要重新建立起人和食物、土地之間
的關係。
說起來就像是要向我們生長得這塊土地致敬啊！