經歷了台灣這兩年來的食用油風暴，大家開始正視關於油品安全問題
但是以台灣人常見的用油習慣，其實不管用哪種油都一樣不健康
因為我們習慣等到油冒出油煙之後才開始烹調
不管是哪種油，冒出油煙的時候就表示已經變質了
這裡有分享一些關於各種植物油的使用方法: http://goo.gl/8H01IB
裡面有一些觀念例如:
植物油的的冒煙點一般都落在93℃至204℃之間，
這個溫度有可能會由於油的壓榨、過濾與精煉過程而有所不同，
但基本原則就是，越沒有經過精煉過程的油越天然，但冒煙點也會相對較低；
而精煉過的油通常可以承受比較高的溫度。
當油開始冒出油煙的時候，就很容易起火了，
但是就算還沒有起火，它也已經失去它原有的風味以及蘊含的營養成分了
您也不用過度擔憂無法判斷冒煙點時的溫度而去購買溫度計，
其實當油受熱的時候，型態就會改變。
您會聞到它的香味、會變得比較亮而且稀，
當您注意到這些變化，就表示鍋裡的油已經接近它的冒煙點了，
這時候您可以加入食材，而這也會自動降低它的溫度，使它不會達到冒煙點。
所以還是要從烹飪習慣上面去改變
跟大家分享~ :)