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這間位於嘉義梅山碧湖村內的琥珀社咖啡莊園，是一間相當推薦的嘉義梅山手作DIY體驗行程好選擇
琥珀社咖啡莊園從廢棄金針花工寮打造成紅磚咖啡屋，特色就是帶有古色古香的文青風味
來到這裡我們可以體驗一下咖啡烘焙DIY體驗，把生豆放進咖啡豆烘焙手網，放在明火上慢慢烘焙，越烤越香
琥珀社咖啡莊園旁邊有一條咖啡步道，這裡種植了12種不同品種的咖啡樹，喜歡咖啡的朋友一定要來走走唷
琥珀社咖啡莊園的位置就在嘉義梅山鄉碧湖村內，是一間喜愛咖啡的朋友一定要來試試的好地方
碧湖村在40多年前是種植金針，所以琥珀社咖啡莊園的前身是一間金針寮
民國67年後開始種植茶葉，金針寮就變成茶寮，近年又開始種植阿里山高山咖啡豆
於是106年6月轉型成「琥珀社咖啡莊園」
門口還有二座巨型咖啡豆椅，坐在上面拍照真的超有趣的
琥珀社咖啡莊園內的用餐區
另一間則是DIY手作區
琥珀社咖啡莊園的單品咖啡豆為SL34，有日曬、蜜處理和水洗三種處理法
琥珀社咖啡莊園的餐點價格，有單品咖啡、拿鐵、茶飲和各種熱食和鬆點
琥珀社咖啡莊園旁有一條咖啡步道，往上走就會到達觀景台
咖啡步道旁滿滿都是咖啡樹
咖啡步道旁總共種植了12種咖啡樹，每一種咖啡樹旁都有詳細的介紹
走過咖啡步道後，我們回到琥珀社咖啡莊園準備進行咖啡烘焙DIY體驗，費用是600元/人，十人成團
一開始就是咖啡的生態介紹
咖啡烘焙DIY體驗的內容會有咖啡園生態導覽、咖啡豆脫殼、炒豆、研磨和咖啡豆袋手作彩繪DIY
咖啡豆脫殼有點像是剝瓜子一樣，用手指一壓就可以把咖啡豆從殼裡拿出來
當然一般都是用機器脫殼，用手工脫殼的話就真的速度太慢了
同時琥珀社咖啡莊園主人也會介紹挑選豆子的要求，壞豆或是生長不良的豆子都需要挑出來
因為咖啡豆烘焙的時候都是用一樣的熱度和時間，如果有大小不一的暇疵豆，就會產生過度烘焙的情形
體驗咖啡豆剝殼後，接著就是咖啡烘焙DIY體驗中的重頭戲：咖啡豆手烘體驗
我們要體驗的是把生豆烘焙成熟豆，這可是在其他地方很難體驗到的內容
把生豆裝進專用的咖啡豆烘焙手網裡，接著就在明火上開始烘焙起來
我們只要讓裡面的咖啡豆持續的翻動以避免燒焦
手烘一段時間後，原本顏色較淺的咖啡豆慢慢變成咖啡色了，而且一直散發出咖啡的香氣
要如何判斷手烘咖啡豆已經烘焙完成相當簡單，就是在手烘的時候，咖啡豆會發出像是爆米花的爆炸聲
等到爆炸聲結束後再手烘一段時間就算是完成了，接著再把手烘好的咖啡豆放進降溫用的風扇裡降溫
這份就是我們親手烘焙的咖啡豆，顏色相當漂亮
烘焙完成的咖啡豆，我們會放進手搖研磨機裡磨成咖啡粉
每份咖啡烘焙DIY體驗的咖啡豆都可以磨成二包掛耳式咖啡包
把咖啡粉倒入掛耳式咖啡包後，我們還要親手放進機器裡密封
咖啡烘焙DIY體驗的最後一個步驟就是要在咖啡包上手作彩繪DIY
琥珀社咖啡莊園會提供相當多可愛造型的印章
喜愛喝咖啡的朋友，可能都看過機器烘焙咖啡豆或是機器研磨咖啡豆
但應該很少機會可以自己親手烘焙咖啡豆以及親手研磨咖啡豆成咖啡粉
來到琥珀社咖啡莊園除了可以喝到高品質的阿里山高山咖啡之外，他們的咖啡烘焙DIY體驗也相當值得參加唷