[食記] 宜蘭 蘭城晶英紅樓中餐廳 櫻桃霸王鴨五吃

作者: goodcutecat (哆啦啦)   2019-10-18 17:19:37
餐廳名稱:紅樓中餐廳 @宜蘭 蘭城晶英酒店
消費時間:2019年/07月
地址:宜蘭縣宜蘭市民權路二段36號6樓 (近台鐵宜蘭火車站)
電話:03 910 1011
營業時間:11:00-15:00、17:00-21:00
推薦菜色:櫻桃霸王鴨五吃
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圖文好讀版:
https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/350625781
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蘭城晶英酒店位在宜蘭市中心、中山公園旁,驅車前來者,在新月廣場 B3-B6 的地下層
有和家樂福共用的停車場;若是搭乘火車前來,則在宜蘭火車站下車,步行約 12 分鐘即
可抵達。這天跟家人一起來吃的是 6 樓紅樓中餐廳的櫻桃鴨肉料理。
紅樓場地頗大,是一處宴會廳,平時也可以舉辦婚宴。沒有宴會的時候,就變成超大空間
的餐廳。配合其他硬體的設計(如:小型遊樂場所、男廁裡也有嬰兒台),拉攏「親子」成
為蘭城晶英的一大客群。這天是平日,不過一整個家庭出動的食客不在少數,一個家庭就
坐一張大圓桌,雖不是過節但頗有團圓氣氛。
宴會廳全景。
上桌啦,我們這一個小家庭比較晚到,大家庭的其他成員已經入座,因此紅樓先幫忙上了
小菜。這些小菜選自蘭陽平原在地的特產、十二鄉鎮各自的食材,由行政總主廚林瑞勇先
生構思,組成各式特色料理。紅樓還專門立看板介紹。
紅樓小滿漢 (套餐內)
員山蜂蜜南瓜 $340 + 10%
以下為這些小菜們標上大菜的原價,全部都點大菜來吃總價會很驚人XD 但其實多人套餐
第一道的「紅樓小滿漢」就包含了這些精緻的小菜。
頭城冰糖荸薺 $340 + 10% 與 三星紅露雞 $420 + 10%。
羅東梅汁番茄 $360 + 10% 與 冬山蒜香海蜇絲 $420 + 10%。
美乃滋蘆筍與牛腱子,並未在十二鄉鎮料理的名單中,價格也未知。
南方澳五味中卷 $460 + 10%。
上方臚列的價錢是做成大菜的價格,剛好可以用套餐裡的「紅樓小滿漢」一網打盡。小菜
算頗精緻的,不過我們今日的主軸還是桌邊服務的烤鴨!甫坐定,料理台已然架好。
接著看看菜單。封面又介紹了蘭陽另一個特產。這幾年因緣際會去了雲林、嘉義不少次,
發現臺灣各式第一級產業如馬蹄蛤、蚵、金桔、米、醬油、豬肉、鳳梨等等,都越來越朝
向精緻化,發展觀光工廠、特色產品吸引消費者的目光。宜蘭的鴨鴨們也不例外,從過去
熟知的鴨舌、鴨賞,帶北平味道的烤鴨,近幾年又發展了「黃金鴨蔥油」,令人頗好奇吃
起來的香氣。
重點來啦!櫻桃霸王鴨五吃,一隻鴨發展出五種吃法,要價 2,988 + 10%元。
這就是剛剛說的十二鄉鎮名物料理清單啦。每個地方找一種特色食材拼成美食地圖,有本
事也有創意。
一些主廚精選菜,不過我們是來主攻烤鴨的,這頁就沒碰。
肉類與海鮮的菜單,雞豬羊牛都有,價格在 400-500 + 10%元之間。
主食與鴨油炒蔬菜。
蔬食、蛋料理與甜品。
果汁、軟性飲料與酒類。
其他酒類。
套餐選擇,包含四人、六人、八人以及十人,價格分別從 4,500 + 10% 到 10,500 + 10%
元不等。字可能太小了,請各位就繼續看下去我們點的「八人精選特餐」吧。
時令海鮮 (套餐內)
八人套餐裡的菜色份量都很不錯。首先是淋滿開胃五味醬的八顆鮑魚,如圖,紅樓已經幫
忙把鮑魚切成小塊,相當好入口,牙口不好者也可以方便食用。
櫻桃霸王鴨五吃 (套餐內)
很快地主角就出現啦,每次在餐廳吃烤鴨最期待的就是大廚在桌邊的片鴨秀了。
爐裡烤得油亮的櫻桃鴨,在大廚一片一片將脆鴨皮片下來的過程中,鴨油與醬汁已經流淌
滿盤。
鴨皮片下來擺盤之後,透出裡頭殷紅的櫻桃鴨肉。
正面照再一張。
共有兩位廚師,第一位忙著片皮做刀工處理;第二位就直接開始製作我們等等的第一吃。
櫻桃鴨握壽司 (第一吃)
首先最驚喜的,就是這道櫻桃鴨握壽司,也是常常在朋友 Instagram 限時動態可以看到
的菜色。
稍微解構一下,一般日本料理店握壽司用的是魚油與底下的醋飯在口中交融;這裡用較厚
油的鴨皮與薄起司醬,也有起到類似的作用。滿載鴨油的滑順、汁水四溢與濃濃香氣,與
小坨的飯球相當搭配。
香滷鴨小拼 (第二吃)
鴨舌、鴨掌及鴨翅帶著骨頭與滿滿膠質的三寶,經特製醬汁滷製冰鎮,微辣鹹香。
我不太確定這鴨肉片歸類在哪一吃XD 官網上所謂的鴨小拼應該只有上面那道。圖中這份
鴨肉直接以大片厚切的形式呈現,加上滷醬,有點像去吃燒肉,不斷將牛肉片、豬肉片往
嘴裡送的那種豪氣。不過鴨肉跟牛、豬不一樣的是,多一分就容易柴掉。
片皮鴨捲三星蔥餅 (第三吃)
一般烤鴨會附送薄薄麵皮,或者像前面寫過的「帝國會館」開發了胡蘿蔔口味的餅皮;今
天紅樓這道片皮鴨則是搭載宜蘭在地、有名的三星蔥,做成蔥油餅,將鴨肉香、醬香以及
大蔥的風味緊緊捲在一起。
另一款則是亮綠色艷麗的翡翠餅皮。
偷偷翻開來看,小片紅嫩的鴨肉與大蔥,還有微鹹微稠的辣味噌。
另外這些是片下來之後,最後剩下的鴨腿碎肉,交給我們直接啃食享用XD 吃起來也相當
豪邁。
三杯鴨骨煲 (第四吃)
用三杯的方式,將濃烈的醬汁巴上骨旁最後的一點肉。套餐裡另可選擇生菜包鴨絲,不過
老婆肚子裡懷著寶寶,還是少吃生的為妙。
慢火白菜煲鴨湯 (第五吃)
相較於三杯,慢火熬煮的白菜鴨湯,有一種上海菜醃篤鮮的溫潤感,相當暖胃。
鴨蔥油拌高纖蔬菜 (套餐內)
紅樓中餐廳在推他們的鴨蔥油,自然套餐裡少不了相關菜色給食客先嚐嚐味道。方法是拿
來拌蔬菜,共有水蓮、空心菜、高麗菜、五行蔬菜四種,套餐可以讓我們四選二。首先是
水蓮。
接著是五行蔬菜。油蔥的味道特別香,但鴨的主體性就沒有想像中那麼突出。
晶品海上鮮 (套餐內)
蔥燒時令鮮魚,記不清是什麼魚種了,肉質細嫩,讓這道合菜套餐有鴨有魚相當圓滿。
主廚私房菜- 蟹粉海鮮豆腐煲 (套餐內)
主廚私房菜是五選一的,其他四項選擇還包括了鴨油麻婆豆腐、油爆鮮蝦、鹹蛋杏鮑菇與
避風塘皮蛋。豆腐是老皮嫩肉那種款式,外皮酥軟,內裡是芙蓉豆腐。煲裡還有干貝,相
當豐富。
蘭城美點- 芋香西米露 (套餐內)
芋頭味融進整鍋西米露裡,厚重好吃。味道比較不甜,不過想嚼芋頭塊的人可能要失望了
XD
吃不完,請服務人員打包,包裝相當正式,之後也可以當環保袋使用。
雖然吃的是中餐廳,但在飯店裡面,也不免俗吃飽後晃一下飯店陳設。蘭城晶英以親子為
主題,六樓大廳裡充滿了卡通圖案。我們去的那會兒,大廳一角還有擬真的賽車電動玩具

與紅樓中餐廳相對的西式自助餐。
大廳一景。
大廳一景,有玩具車給孩子試開。
大廳一景,是飯店的接待櫃台。
後記:
作為飯店內的餐廳,不僅無障礙設施,親子設施也算齊全。假日的時候因為到東部出遊的
人潮,紅樓中餐廳可就變得一位難求,建議事先訂位!
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食物:★★★★☆ 除了傳統的烤鴨包餅 (包的還是三星蔥餅,充分發揮在地食材),還有
令人驚艷的烤鴨握壽司。背山面海的宜蘭,各鄉鎮皆有特色的農特產,廚師全部一起呈現
在餐桌上,相當有誠意~
氣氛:★★★★☆ 空間大,幾乎是個可以辦喜宴的大套間。帶孩子去的,也有玩具讓他
們發洩精力XD
速度:★★★★☆ 出菜相當快。
服務:★★★★☆ 相當親切,也很細心介紹每道菜。
價位:★★★★☆ 跟臺北市同類型的店比起來,價格相當親民,CP值很高。
無障礙:★★★★★ 入口平坦、電梯直達、無障礙洗手間與親子空間皆屬寬敞,真的不
賴。
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