※ [本文轉錄自 Food 看板 #1PoG6Rj9 ]
作者: QQminiai (艾莉絲奎恩花蕊七世VII) 看板: Food
標題: [食記] 中國上海 《黔莊》貴州菜
時間: Mon Sep 25 21:16:03 2017
《黔庄》黔庄 一品貴州菜 （黔莊）
地址：中國上海市闵行区吴中路933号 邮政编码: 201103
電話：+86 21 2428 8860
營業時間：11:00-22:00 周一至周日; 22:00-3:00 周一至周日
消費時間：201706
BLOG:http://www.getwo.com.tw/alicequeen/?p=5333
中國上海 《黔莊》貴州菜「苗寨汗蒸雞湯」超鮮美！
這裡的點餐會用機器，菜單上都有條碼，只要刷機器就可以了。收錢方式是
維信支付、支付寶那些，但是人民幣也是可以的。桌子上還有充電寶可以使
用，一小時人民幣一塊錢。邊吃邊充很方便。
喝個大黃瓜汁和西瓜汁是一定要的。上海盛產黃瓜，我只要來上海都會喝個
一杯退火。
「苗寨汗蒸雞」 是我最喜歡的一道雞湯，喝不完我還打包回酒店。店家說
這是用蒸雞的方式去料理，我看那個湯啊！每一杓舀起來都是黃金湯頭般色
澤，湯頭很濃郁，雞味也很鮮，雞肉笨萃取到非常軟嫩，雞胸肉不柴，但骨
架肉都分離，實在極好！
「泡椒肥腸」 簡直大超值！我在台灣吃熱炒都沒見過這麼多的肥腸，一上
桌就覺得太驚人！而且肥腸處理很乾淨，不腥騷，每一口咬起來也夠嫩，不
像橡皮筋。你問會辣嗎？我覺得是不會。有可能我們已經事先跟店家說凡辣
菜都不要太辣。
「苗味花豬腳」 是比較偏向有嚼勁的豬蹄，我覺得這個味道比較一般，也
吃不太吃到何謂苗味。可能那個醬汁就是苗味醬汁吧！吃起來就是一點點
酸，甜味比較多，有香料的沾醬，像稀釋的老干媽再加點其他香料那樣。如
果沒有醬料，那就會是一般豬腳。
「黑山羊的串」 這串真是好吃！雖然比外面路面的攤子賣的羊肉串小隻了
些，但總歸還是好吃。灑滿茴香啊孜然啊之類的香料，雖然我吃了也怕上
火，但我還是吃了！拜託！來這裡就是要吃羊肉好嗎？要嘛吃羊肉串不然就
是要吃羊肉拐，要不是要用嗓子怕壞掉，不然我一定沾滿乾辣椒跟其他香料
大嗑羊肉好幾串！
「黔庄豆腐丸」 這是炸豆腐丸子，剛上桌就超燙的！（廢話）
口感真的很棒！外面炸得酥脆帶點硬度，油脂也收得夠乾淨，一口咬下會有
「啵」的感覺！裡面是壓得碎碎的豆腐，感覺是手工做的，這個實在太好
吃！沾點他們的苗醬，帶點香料的鹹辣，正好提味又去油膩，口感多了幾分
層次。
「黔味絲娃娃」 這道菜色很有趣，其實就是一雲南貴州會用到的生菜。這
菜色在台灣的忠貞市場那裡的一些貴州菜餐館也吃得到，也是同樣道地，但
是菜色的名稱不同。
一二訪時，羊肉串和苗寨汗蒸雞都被我們點了兩次，真心喜愛。