※ [本文轉錄自 Food 看板 #1NLuAiZu ]
作者: austinlee (財務自由享樂人生) 看板: Food
標題: [食記] 天津 南開大學津南校區 北區拉麵
時間: Wed Jun 8 10:27:53 2016
餐廳名稱：北區拉麵
消費時間：2016年/04月
地址：天津海河教育園區南開大學津南校區第一食堂旁
每人平均價位：約10-20元人民幣
可否刷卡：無
有無包廂：無
推薦菜色：拉麵
圖文好讀版
http://austinleefuture.pixnet.net/blog/post/43061346
=========以下為純文字版=========
話說南開大學津南校區是2015年9月一聲令下落成啟用，原先八里台校區有半數的教職員
及學生約萬餘人於2015年新學年度就進駐剛落成的校園，其實當時有些規劃好的廠商都還
沒開，包括這一篇文介紹的北區拉麵
回想2015年10月第一次前往南開大學上課時有去津南校區看看，還記得當時北區拉麵招牌
已經掛上，但是內部都還在裝潢，所以想吃也吃不到
後來2015年11月前往津南新校區學院參加例會時，看到北區拉麵也還沒有營業，只有旁邊
的津南校區 Gloria 高樂雅咖啡廳開始營業，當時冰天雪地還窩在高樂雅裡喝貴貴的咖啡
，若是當時北區拉麵有開，應該就會進去吃熱呼呼的拉麵了
此次2016年4月中新學期的課程開始，又來到了南開大學津南校區，看到北區拉麵有開且
非常熱鬧，所以與同學們還有導師在中午時刻一起來到北區拉麵用餐
北區拉麵南開大學店位於津南校區第一食堂的旁邊
店內狀況
點餐櫃檯
講解一下菜單，北區拉麵南開大學店販售的品項其實很簡單，主要就是主食(拉麵)、涼菜
(小菜)以及酒水飲料這三大類
主食拉麵類有三種選擇
1 拉麵(清燉牛肉湯+麵+碎肉) 10人民幣
2 拉麵加肉(清燉牛肉湯+麵+碎肉+牛肉片) 15人民幣
3 拉麵加雙肉(清燉牛肉湯+麵+碎肉+雙份牛肉片) 20人民幣
麵體的本身有以下五種選擇
主要是以粗細不同區分，還有，加麵是免費的，所以價格非常划算，對學生來說可以吃麵
吃得飽飽的！(就算不加麵，麵量也夠吃，滿多！)
我們同學們大多都是點拉麵加肉，也就是一碗約合台幣 75元，然後再點了涼菜(小菜)，
點好餐之後會給號碼單
拿號碼單到取麵口交給服務員，這樣他們就會開始現做
看到裡面的師傅有好幾個，忙著拉麵煮麵，要怎樣粗細的麵也是此時跟廚房說
因為是六位同學一起用餐，所以有點綜合小菜
小菜是另一個窗口領取，領去之後就到位子上坐下等麵吧，畢竟麵是現煮的要花時間
三種小菜放在一起的綜合小菜
其實小菜都滿好吃
等麵的過程中同學們也針對上課的內容在交換心得
不過本篇既然是介紹北區拉麵，還是來好好介紹一下吧
可以看到遠方有介紹北區拉麵的看板
這北區拉麵自己寫的歷史介紹，基本上看看就好，因為真的有百年歷史又很知名的話，大
概會像全聚德那樣聞名中國且由官方認證為中華老字號
另一個看板寫著湯頭是以黃牛肉慢火清燉七小時的原汁原味，然後麵粉、辣椒、香油這些
都是嚴選的
這個看板寫到秘制辣椒與特製醋
為了寫這篇文，我特別去搜尋了一下北區拉麵的資料，其實這北區拉麵是天津誕生的品牌
，目前主要加盟店都在天津約有30餘家店，其餘大約是其他大城市有個零星的一家兩家，
像北京、上海也有北區拉麵的店面
北區拉麵之所以會在天津竄起，主要是在天津大港區的總店開始發跡，因為湯清澈味道好
且可以加麵，以及誘人的秘制辣椒及醋而聞名，據說天津大港區的總店到了用餐時間總是
大排長龍，尖峰時間要等一個小時才吃得到，因而聞名使得越來越多人加盟，在天津地區
至少有30幾家的店
當我們在現場等麵時，服務員看我們應該是第一次來，就很熱情的跟我們說記得加辣油，
這是他們店家的招牌，而且特別強調不要看它好像很辣，實際上不辣的！很香要記得加
這一大盆讓客人自己加的就是秘制辣椒(油)了
麵好了就去取麵口自己端，然後要加辣油或是醋都可以自己動手
這就是我的拉麵加肉(清燉牛肉湯+麵+碎肉+牛肉片)
既然服務人員說不會辣，所以我也豪邁的加了兩瓢辣椒
湯頭是滿不錯的，很清爽，只可惜那牛肉跟台灣有很大不同，台灣一般是肉塊，這兒看起
來像是肉片，很不過癮，但麵好吃份量也多，搭上那香噴噴的秘制辣椒，整碗麵吃起來滿
不錯的！以後來上課午餐時段大概會常來北區拉麵