因為是手機排版，傷眼的話可以到這
https://bit.ly/3YgkqbY (notion)
謝謝 xinyi101 大大的提示和感謝各位大大的回覆和指點，這幾天將麵店規劃整理的更完
整
，以下是規劃說明。
作業人數：1-2人
店內座位：10 人左右
平均客單價 ：160 左右
房租預計：兩萬左右（希望能營業額10% 內）
來客數：店內、外帶30左右（來客數其實不是很確定，目前用1人作業能負擔的能粗估）
備用金：30 萬 (每月固定開銷總額*3，不含人事）
損益平衡表:
- 雖然房租預計能營業額 10% 內，營業額理想是能 20 萬，下表是以營業額再沒有利潤
情
況下計算。
https://i.imgur.com/KHaspEv.jpeg
以 15.1 萬為損益平衡基準，以下是每月虧損狀態，備用金可以支撐的時間。
https://i.imgur.com/TefRNJJ.jpeg
以下是回覆 xinyi101 大大:
5. 廚房加客席15萬絕對不夠，還是你已經有些設備可以共用？
目前沒有，只有粗略規劃所需設備，確實有超過 15萬。 以下是粗估工作和用餐設備
約
20 萬。
- 工作設備 (總額 166,350)
https://i.imgur.com/59ZKODY.jpeg
- 用餐設備 (總額 34,999)
https://i.imgur.com/l0azEZi.jpeg
6. 我倒覺得你的羊肉麵店亮點不夠，噱頭少了點，即然是麵店，你的麵要自製還是批來
？
只有羊肉麵，不加賣水餃、滷味、飯點、飲料？
麵是批來的，有試過幾家麵，目前已有選定了~
已下是我們目前設定的菜單內容，粗估客單價為 160 元，知道有些客群的開銷不會
太
高，所以菜單有一些平價的餐點。
- 店面菜單
https://i.imgur.com/P7c60K4.jpeg
我們也會上架到熊貓。熊貓菜單定價因為抽成的關係，主要以套餐為主。會上外送平
台
主要是為了廣告(但還不確定廣告效益如何)。
- 熊貓菜單
https://i.imgur.com/3lxHU26.jpeg
還有問題想再請教各位大大們~
1. 不知道以上規劃有沒有什麼盲點或缺少規劃的地方?
2. 淨水器不知道要買什麼規格的，目前知道的淨水器像是https://bit.ly/4i5rxeq 。
但這個規格是麵店適合的嗎? 30公升足夠供應用餐時段的水量嗎? 感覺有點少?
3. 煮麵機加水時，需要加熱水嗎? 還是可以冷水? 如果要使用熱水，那熱水器該使用哪
個
規格的呢?
4. 熊貓菜單和店面菜單有沒有什麼地方不合理或是可以調整的?
5. 人事加保意外燒燙傷、店面保商火險，還有沒有需要注意的保險呢?
不是很會使用回文還請見諒~
謝謝大大們的指點！

那個 給個小建議 份量就不要分大小了 除非客人有特別要求加大再做大的 你這樣流程比較簡單客人也是比較不會在那邊想這麼久 還要在那邊問你小的多小 大的多大在忙的時侯其實滿煩做的人也不用額外記大小 什麼東西幾碗就是幾碗好做很多不用給客人這麼多細節的選擇 越單純越不用腦袋記只需要靠肌肉記憶做動作你就做越快包外帶也是 不用在那邊包大的幾份小的幾份還可能包錯你省了很多事 但實際上有無大小份的選擇對客人根本沒多大差別 吃過想吃加大再幫他額外做加大就好 通常都是少數客人會要求 但你平常做其他客人就會順暢很多

推建議

現在這時機，開店是自殺。

羊肉麵單價似乎比較高，除非肉多，新北有賣羊肉麵價位頂多100元，有分當歸與原味，給您參考

這個品項冷門+單價高 你營額會很慘改羊肉炒麵+羊肉湯麵 降低單價去做試試看

熊貓菜單建議增加套餐選項，熊貓不參加活動折扣活動的話 必需用用店內價，給你一個參考方向，一年四季都有價格波動不大的蔬菜 可以設定為套餐選項