大家好
小弟在宜蘭開一間專賣費城牛肉三明治的小店
目前經營4個月生意一直沒有起色
偶爾營業額一天能到6000
但是平均只有3000左右
目前價格130
有客人覺得偏貴
有客人覺得超便宜
我目前使用澳洲牛的後腿肉整條切片
肉量也給到130克
成本大約60左右
但是打工的妹妹跟我說他們班同學說如果90元會想嘗試看看
我大概算一下
如果我肉量70克
使用重組牛肉 或巴拉圭的莎朗
我成本大約33左右
90元是能賣的
我目前應該把價格壓到90-130左右
還是我要做立牌把內容物跟主打商品寫出來推出去就可以了
因為我知道90元的商品是我討厭的
但是經營到現在感覺價格上的低價才是正確的
而不是用好的材料再給滿滿的料然後自以為便宜
請前輩們罵醒我
或者我該聽長輩的話再宜蘭就是要賣便當

有附餐嗎，加飲料變套餐嗎，這些周邊應該可以增加不少收入

那把三明治縮小呢@@

130跟90的價格帶消費者在乎肉量不是肉源對於130消費還會猶豫的人，90吸引力很大

有考慮先跑市集增加知名度，同時再包裝把產品價值經營起來嗎？

把使用澳洲牛 130克這些寫出來如何沒自信的商品 賣起來很不踏實 客人也能感覺到你的不自信

如果漢堡只差在肉備料，為了市場測試，那是不是可以考慮130跟90都賣，測試看看市場

可能我不是目標客群，這類商品就我"個人"飲食習慣一個月只會吃2次，食用頻率不夠高！已經營一陣子了，應該知道目標客群是那些人了，了解這些客群習性，再透過各種方式去接近，提高食用頻率、客群數

周邊店家價格落在多少呢？

澳洲牛130克60元，重組牛70克33元? 產地影響了啥

剛才去google我會覺得沒救店面風格就是簡陋早餐店風格我的感覺是我只想在這店吃便宜的菜單改一改早餐店菜單價位全低於100塊錢主打牛肉三明治早餐搭配其他牛肉就是牛肉…加調味料什麼都可以你特地強調什麼牛跟部位但是你的店的風格不會讓人想消費最便宜的牛肉…份量大但怎做的好吃很重要澳洲牛沒臊味嗎引流…犧牲一樣產品…不虧錢不賺錢讓人先進來人不進來什麼都不用講了店門口儘量不要擺放機車…雜物店面已經很小了…不要在搞有的沒有的燈籠花盆都拆掉花盆後面那道牆貼海報把你要主打的東西放上去稿子出來丟上來給鄉民批評一下沒問題了才丟上去三明治照片要拍好看點

一樣商品往低價賣是破滅的開始

低價未必是破滅…不對的地方賣不對的價格130改名叫巨無霸三明治99塊錢的叫三明治其實麥當勞參考一下就可以了149就多一杯飲料跟薯條

牛肉經過那麼多調味 木舌如我應該吃不出來源國的差異 主餐看照片是沒什麼問題 但套餐建議可以再多一項炸物然後價格維持不變(60)提高競爭力 不然站在外地人的角度除了嚐鮮 到羅東實在很難想到特地過去或回訪的理由 大大加油呀 你的店我先收編起來 有到羅東我再去體驗

夜市先跑能撐下再開店

Google找到你的店 照片看起來很好吃耶有機會去宜蘭會想去光顧但價位確實偏高 不是會常吃的餐廳Google很多正面評價(如果你沒買評價的話) 也許可以想想如何讓留下好評的客人更常來消費

現在的份量切半賣呢？

不如賣超營養三明治 我看我這邊老闆每天賺到滿滿滿

還是一句話，你的裝潢撐不起你的價位

不要急著想說減量或是減價，看一下是不是裝潢氛圍的問題

做50-70價位或是250-350，但定位不同 店面裝潢 氛圍也得不同

你想想為啥漢堡要賣單層跟雙層漢堡

分析目標客群是誰? 他們的消費能力 偏好&頻率?自覺超值 但目標客群或多數客人不買單也沒用啊

看名字感覺當點心吃的東西，便宜較好賣

我覺得你在台北做生意比較可能會好（純粹消費者感想）

我也剛Google，說真的看起來不錯吃，但店面真的讓人難以踏入，反而如果你是手搖店的樣子只做外帶會讓人很想買至少拜託廚房不要再用日光燈管，客座那些燈也都換掉，至少！至少！暖色調不要白燈，但最好就是整套換掉（只是應該不能再燒錢了吧）

130 說貴的....就是花不起的人在你吃啊

我也覺得可能裝潢撐不起價位 或是附近的消費人口撐不起這個價位 可能更偏好俗又大碗的東西另外跟你說一個有點機會的方式 去tiktok找美食部落客 找那種剛開不久粉絲量少的 可能日常影片觀看數都少少但食記影片會特別高的那種帳號 最後是內容都侷限在宜蘭的這種地區性部落客 互惠請他吃 讓他多帶點人來吃 讓他幫你拍短片 成本低賭一個被平台推薦觀看數爆衝的機會 萬一成功了可以短期內幫你帶來大量新客 但你自己要做好準備太多人來品質能不能穩住能穩住就有機會抓住回頭客沒被推薦到反正也就是請幾個人吃飯損失不大 一個一個慢慢試沒中就找下一個不要找那種全台跑粉絲量高的 除了貴之外其它縣市的看到影片對你幫助也不大

大家好專業的回應，讚！

擺盤或是裝潢氛圍著手吧。

先了解你附近的客群為何去調整價格和餐點外來客要做你要嘛點要好要嘛花重本去行銷也建議你去臉書的接案社團找一些部落客不管是低價的也好無酬互惠也行至少google的時候有曝光的機會

好的材料 你的客群可能吃不出來

建議偶爾推個有風格的小攤到海邊去賣，然後在google map推薦打卡，寫神秘費城牛肉堡，運氣好才能遇到，等紅了說開了店面，老闆喜歡衝浪，費城堡是在國外念念不忘的食物，用組合肉賣230，千萬別賣130。

google map負評太多了，會降低陌生客前往的慾望，覺得要看一下客人反應的問題去修正，才是根本。再辦一些五星評價活動，把評價拉高。

特別去google 我覺得130沒問題 只是質感完全沒做出來我自己不會特別想吃@@

開箱圖在勸退滅火，看到完全不會想吃

看一下蘇丹紅 台灣食品界真的夠噁在台灣 沒良心會賺大錢不是假的

多做一款低價產品試試不就知道結果了

參考一下高雄法堡 商品很類似 但是他裝潢DM看起來就很好吃

裝潢沒救成本巨大，目前最好改的 可以花點錢請個正常的攝影師把你熊貓上的照片拍的有食慾…應該效果最大

費城牛肉三明治，費城、牛肉、三明治，三個拆開大家都懂可是合在一起沒人知道長怎樣，有多特殊，有多美味食物還沒入口之前就是讓眼睛先爽吃，這樣才有人願意掏錢GOOGLE了一下，整家店從外觀內裝到菜單沒有半個餐點圖片要點餐都不知道如何下手賣東西的要試著從客人角度去想，客人看到甚麼願意掏錢東西沒有試吃，就先視吃

再來就是賣相很差，一般客人拿到的想法會是「100多塊就這？！」他們不會管你牛肉成本多少，只會直觀的認為看起來太單調不值這個價格；你要麻就是肉減量然後把多出來的成本搭個便宜的炸物或什麼配菜讓你的餐點看起來更豐富或者是再拉高價位然後搭更豐富的配菜

你的設計師朋友可能不是很想理你有性格的人佈置出來的才叫性格你這只是單純雜亂無章

如果設備允許（不用額外添購太多設備）的話，要不要考慮看看可以接受明火的文創市集

老實講看客人拍出來的照片，你130g乾脆標成盎司給客人看比較有質感，包裝也要改進，或是肉量砍半價格下調。

其實我看不出來你定位是要賣誰?重視拍照的族群你吃不到190套餐看起來一點都不會得到朋友關注 還不如花250吃一盤美麗的早午餐…重視健康或愛輕食的X…午晚愛吃正餐飯麵的X…有錢想吃精緻的你X…下午茶想吃點心的X…我是認為你什麼族群都沒吃到 就像人們不會去買130送垃圾飲料的肉夾膜 價格要就貴一點用蔬果搞得漂亮一大盤配美麗飲料賣250 不然就降低肉的標準價格走沙威瑪模式賣80就好 如果你把產品弄得廉價感十足 卻賣中價位 那就會抓不到客群然後燈光跟桌子可以先換掉 這個裝潢配白色大理石紋路桌板 真的令人感到廉價 而不是溫馨或風格

宜蘭會有費城牛肉三文治客群嗎？？如果要做觀光客，就從google評論下手改善吧

羅東居住者路過，坦白說搜尋map,裝潢跟包裝 沒有想進去的慾望(._.)

https://maps.app.goo.gl/aXvQgCszabjp43Pe6我印象中的費城三明治的餐廳外觀，但你的真的太像早餐店

不如加賣調酒如何

沒人炒作

[油祝你好運，要抓價格跟成本本來就不容易

在台北可以接受+1

不需要用不好的牛肉 牛豬絞肉 能做低於百元產品

這價格老實說不貴 我覺得是地點問題 以及還沒紅 加油！！

跑夜市 跑觀光景點攤車賣比較實在

來台北賣

99元 加一元多一杯飲料 讓飲料當作領路人不然就是 看要不要嘗試看看內用飲料無限供應反正方法是人想出來的。你先想想看事情如果這樣做會有怎樣的結果，也順便問問看"可能是主要客群"的族群這樣做有沒有吸引力。

宜蘭很大，如果你的點在火車站或是夜市應該不至於這麼差壓低成本用料變差回鍋客可能就不會多，可以衡量，但我覺得問題比較大應該是在點，當初開店沒看過人流量嗎做吃的人力成本高，成本是售價的1/3這樣抓會比較好

小弟也在宜蘭市開餐廳過完年後整體餐飲業都不太好努力加油

以自己身為消費者的角度來說，我不會消費，第一門口看起來很暗，招牌配色慘白，挑不起食慾，再來店裡風格很像傳統早餐店，光線也偏白，食物看起來不好吃，再來菜單餐點照片很小，價錢以宜蘭來說偏高如果裝潢改不了了，建議從改菜單著手，要嘛價格不變但把套餐內容搞豐盛點，比如飲料機喝到飽，要嘛降價如果餐點本身口味沒問題還做不起來，大概有兩個問題，一個是用錯方法賣，一個是選錯地方賣，這是小弟開店前3年的悽慘經驗談，你才幾個月還可以繼續努力地點如果真的不行不要怕換地方，我們租約到搬家後，一樣的東西業績多2倍

你去買一條巴拉圭做看看 以我對費城牛肉堡的認知除非你作法不是傳統作法 不然換產地口味影響很小然後都做餐飲了 不要自己搞不清楚狀況 重組不是最便宜的如果重組會便宜那肥油比例一定放很高 費牛堡裡面的肉是超過全熟的熟切碎或撕碎 再加很重的醬和起士 說難聽點用料越好反而浪費 肉根本只提供口感而已 只需要調整肥瘦當然除非你是考整塊 切幾片5分熟這種超高級搞法那就不行

我自己開公司多年了，多年來也結識了許多不同產業開公司的老闆，很多老闆都得到一個共同的結論與不同產業的老闆多交流是很棒的一件事，很多觀點想法可以互相交流，視野也會變得不一樣，而且我們幾位當老闆的都覺得很重要的一件事就是人脈真的很重要。像之前我們幾個人有時會辦像讀書會的形式，主要是幾個人一人準備一門課大家輪流到台上教課，因為隔行如隔山而且每個人擅長的也不同，大家彼此可以學習到對方的優點，有人準備教大家的課是他的行業如何品牌行銷、有人教的是他那個行業如何洽談通路、有人準備的是他那個行業遇到比較刁鑽的客戶如何應對(這個朋友教的非常幽默，我們聽的人都笑到東倒西歪)，對每個人的事業上來說有非常大的幫助，無論是誰如果想多多與創業的朋友交流的話我們很樂意多認識多交流互相學習，可以站內信給我聊聊先談談你的在事業上的想法。

剛google感覺不錯欸，肉看起來好吃 200套餐我會買裝潢弱了點，找個主題風格會想讓人踩進去消費～現在通膨物價上漲，不要隨意降價，好吃最重要。

u大我能加入嗎

是說怎麼沒人考慮問一下他是想做在地還是做外地客的生意

換到大城市開，你這東西在台北竹北就有搞頭，真心不騙

這裝潢在台北應該難有搞頭

空間照片很難一眼看出在賣什麼，直接一點可以牆上放大張的漢堡三明治插畫等等走美式風格，燈光不要選白光，如果不會弄就直接參考連鎖速食店都是怎麼做的沒有資金改動就先收起來做正職存錢吧...

桌子請換皮…

菜單可以谷歌其他美式餐廳 直接模仿。店內風格是一般麵館...最重要的是 130的漢堡應該吃完是可以跟朋友聚餐聊天的，店內風格太像吃完一定要走的，多聊會有壓力。 谷歌地圖搜尋「Philly Beef Sandwich」點進去看內裝，有錢用真的，沒錢用蝦皮買壁貼模仿一下。 美式音樂氛圍感做一下https://i.imgur.com/xx6BXdZ.jpg

我好像有經過，羅東嗎？巴拉圭跟重組肉我就不吃了

裝潢要改、鎖定客群（個人建議觀光客）台灣在地人不會很高頻率消費這類產品；又不是麵飯，擺盤/外包裝設計一下，可以拍照有亮點為宜、設計LOGO、經營社群媒體，學習拍攝短影片，設計亮點商品再研究個hash brown吧，單一產品不容易撐起一家店https://i.imgur.com/4QWsMGO.jpghttps://i.imgur.com/3pCMpGA.jpg其實簡單也可以很美式，絕對不要砍價格，那本來就不是你的客群，想辦法往上做吧，有辦法有能力有計劃再賣貴一點都可以