Re: [閒聊] 看不到疫情的盡頭 5年餐廳夢該結束了吧?

作者: chaosart (專長:偷吃小女孩零食)   2021-06-22 01:17:12
分享我的經驗,說實話我們產業(電商)算是幸運,搭上這次順風車,並沒有掉得太慘,
反而持續成長,除了前段時間的物流延遲事件之外,應該都還算穩定正常。
我晚上很常出現在忠孝東路附近的巷子,這段時間路過,看到很多巷弄內的餐廳基本上都
開始休業,或者倒閉了,就算開店做生意,員工幾乎都在玩手機,看著疫情再這樣下去應
該都要關門了,心裡也蠻是難過的。
所以針對我的產業,我有提出了幾個方案想要幫助這些店家,或者協助轉型的機會,說實
話交流了不少對象,我講句比較不中聽的話,「實體的店家完全沒有想要轉型的想法,只
想要繼續窩在小店內等疫情過去」
我的想法是這樣,就像是市場的攤商,實際上可以組成一個蔬菜箱,或者是水果箱的部分
與我們電商產業配合,我的出發點在於,實體店家還是需要進貨,不敢說讓實體店賺到錢
,但至少也能有一些穩定的收益,且沒有什麼成本。
說實話,問我說我們為什麼不自己去市場採買這件事情,這就是每個產業所面臨的問題,
我的銷售渠道是在線上,我就不會自己跑到市場去批貨,這就是一個資訊落差的財富,把
財富轉給可以賺、想賺的人。
其次,我也蠻想鼓勵一些實體的店家,出一個類似套餐的綜合組,在網路上販售。(舉乾
杯為例,他們可以出一個乾杯燒肉套組,甚至是把肉品轉成線上版本)(舉火鍋店為例,
可以出一個線上套餐的火鍋組合)
但這段時間接觸下來,最大的狀況就是不了了之,或者是老闆告知我來想想人就消失了,
我是不太明白困難點在哪兒,但我的經驗就是「有收益撐過去活著就是一種成功,等在疫
情過去,你的競爭對手全部不在了,誰撐得久誰就會活到最後」
目前只有一個很認真的市場盤商,他每天跑市場,我們一週大概可以轉給他200到300張蔬
菜箱訂單,而且沒有囤貨風險,我不太懂這麼好賺的事情怎麼實體都沒人想配合…
最後,錢是留給願意打拼的人,更重要的是,錢是留給能夠掌握機會的人,我從事電商產
業大概15年左右,遇到的創業圈的老闆很多有遠大的理想抱負,但我認為更重要的是願意
面對失敗以及快速轉型的行動力,才是最大的關鍵。
以上建議,我們共勉之。
※ 引述《dufo (子美兄)》之銘言:
: ※ 引述《dufo (子美兄)》之銘言:
: : 大家好
: : 小弟很久沒發文了
: : 在2016年剛創業的時候比較積極發文
: : 後來忙於事業 也或許有點年紀了 就漸漸改成潛水性質
: : 想不到隔了許久來發文 卻是這種滿感傷的文
: : 小弟是開餐廳的 旗下有12個員工 4個正職 8個工讀
: : 疫情一爆發 生意剩下1成
: 謝謝創業板大家的建議 沒想到回應那麼熱烈
: 當天發文的當下實在是有點負能量爆棚
: 用詞若有不恰當的地方請多包涵!
: 每則推文我都有閱讀
: 深深覺得 自己為是的仁慈 其實是對企業的殘忍
: 也是種不負責任的表現
: 小弟這幾天把自己沉澱一下 洗把臉 重新打起精神
: 好好的盤點現有的資源
: 小弟是有五十幾個座位的中型店
: 目前只留下三位員工
: 檢核一下成本結構 把長期報廢的品項停售
: 供應商的部分也有重新篩選過
: 目前集中火力在新的外帶企劃上
: 廚房配置也改成外帶型態的動線
: 這幾天目前已經做到「小虧」的程度
: 加上自己現有的業外收入還可以打平
: 目前還再發想其它轉型的可能性,以及還有什麼可做的
: 也歡迎同業的高手有空來交流
: 如果還是無法變成賺錢的店
: 也給自己有最後的停損時間到七月底
: 大不了重新再來過 再度創業
: 打不死我的 必使我更強大
: 感謝大家的意見
: p.s.有人私訊問小弟店在哪 我可以私訊跟您說
: 但比較不方便在板上公開講 我員工也有ptt帳號 請多包涵
作者: linetzu   2021-06-22 01:27:00
仔細看了內文果然是強者我同學XD
作者: kissnini520 (努力賺錢~)   2021-06-22 02:42:00
應該是說他們不願意或是害怕改變
作者: aikopake (money)   2021-06-22 05:05:00
真的
作者: regen1005 (regen)   2021-06-22 05:47:00
https://i.imgur.com/0LCunWl.jpg死命撐的,可能跟我一樣樂觀,賭一波不久後的報復性消費,人如果都解僱光了,到時要請回來可難了
作者: jfw616 (jj)   2021-06-22 06:39:00
但事實j確實疫情算控制下來了依照他國經驗接下來就是報復性消費
作者: xxgogg (叉叉)   2021-06-22 09:57:00
問題就是什麼時候才解封啊,餐廳要備料的,如果準備大量食材,但6/29繼續3級,這些東西就要丟了
作者: jfw616 (jj)   2021-06-22 10:11:00
不急於一時準備食材
作者: skyprayer (洗碗工)   2021-06-22 10:11:00
很多人推蔬菜箱 但後面問題很多 並不是那麼順利
作者: jfw616 (jj)   2021-06-22 10:12:00
不可能解封馬上報復性消費電商時代人人都是電商也沒有必要透過人賣
作者: fly937 (藍天)   2021-06-22 11:45:00
人家轉型的成本可能超出你的想像,除了各平台都有或高或低的抽成以外,如何導流?要不要廣告預算or人力執行?(實需相互價值間定位的尷尬這類還先不討論)開一個新的通路是不是要有員工,甚至還有新的學習適應過程,有沒有辦法短期產生營收(如果沒辦法短期產生獲利,有可能是讓自己原本可以撐一年能熬過去的突然變成資源加速耗竭讓自己滅亡),在我看來你只是想賺他們的錢而已...
作者: ERDDD (err)   2021-06-22 12:50:00
我也覺得這篇 就是想賺實體的錢而已...
作者: hh800315 (lonetime)   2021-06-22 12:51:00
你知道乾杯之所以會成功最大原因是因為他是乾杯嗎==
作者: piolet (...)   2021-06-22 12:59:00
各有考量 不照你的路也不用否定
作者: itsjustagame (.)   2021-06-22 13:05:00
斷尾求生的轉型也是挺難的如果你的尾巴又粗又長的話
作者: hh800315 (lonetime)   2021-06-22 13:07:00
如果別人諮詢你轉型怎麼轉 你的回答是讓他們做跟乾杯差不多的事情的話 那不是他們不願意轉 是你太不切實際...
作者: vi000246 (Vi)   2021-06-22 13:58:00
我覺得你少考慮很多東西 要轉型沒那麼容易的整個菜單都要換過一輪 說不定廚具也要跟著改
作者: yesman1214 (禮品找我)   2021-06-22 13:59:00
執行者性質的人轉型很快有些喔,很難
作者: chaosart (專長:偷吃小女孩零食)   2021-06-22 15:50:00
先回應fly大,第一,小弟公司年營業額10億,實在沒必要多賺實體多少錢。 第二,確實不是每個實體餐廳都適合轉型,但我想表達的是,實體封店已經是個事實,實體不該轉型另求出路? 第三、你們說的都沒錯「轉型哪來那麼容易?」那請試問,不轉線上或者另謀生意的出路,倒想聽聽幾位前輩有沒有什麼好建議?第四,與我們配合的廠商,只需要給我固定進價,其餘的廣告、行銷、上架、設計製作等全數由我出錢出力,何來賺錢? 第五,實體餐廳、市場批發商本來最大的價值在於他們擁有「貨源」、以及「彈性」,我每週保證300張訂單給他們,吃我站上300萬有效會員,我不太懂何來有風險?更何來我們只想賺錢?所以兩位前輩大大是認為,我們只站在線上下指導棋,不懂實體,在講風涼話來批判大家嗎?(笑)如有更好解,歡迎提出辦法,我來全力協助!
作者: top005 (禹)   2021-06-22 16:56:00
其實我覺得這篇真的很棒 如果像熊媽媽那種店家普及 搭配外送平台 傳統市場會很辛苦
作者: hh800315 (lonetime)   2021-06-22 17:10:00
因為你說火鍋店學乾杯 就回這個好了~ 不知道你說的火鍋店規模是多大 連鎖的還可以 如果一般路上火鍋店店家要轉型你還跟他說學乾杯弄線上套餐 就等於叫他去死吧XD 因為一般非連鎖大型火鍋店要轉型唯一選是防疫套餐+社區賴群連結 或是關門等疫情結束在開門這都比你說的線上套餐實際 非餐飲業內但供參討論你叫一個在地餐飲商家弄電商從根本就是錯的不是嗎...
作者: davhan   2021-06-22 18:08:00
「只需給我固定進價」「每週300單」 如果整體算起來 老闆覺得有賺頭 一定會跟你合作啦!
作者: regen1005 (regen)   2021-06-22 21:17:00
作者: vi000246 (Vi)   2021-06-22 21:39:00
除了本身就適合電商的餐飲 像是冷凍即食品、鍋底等其他小吃店硬要轉做電商我是覺得很怪啦 又打不贏源頭供應商 又沒有品牌效應 是要賣什麼?還不如加入外送先撐過這段時間還是你的電商=foodpanda外送?做冷凍調理包跟做外送是不同的兩件事 所以我搞不懂你的角色是什麼
作者: Youtility (Fighter)   2021-06-22 22:57:00
我有朋友是做美X的線上購物平台,因為她長得漂亮,有說服力,所以找不少實體店家去這平台開店,她好像賺不少,她都自我介紹幫人開店的老闆娘,在想疫情之下她應該更賺了
作者: momicats (YING)   2021-06-22 23:59:00
餐飲種類不是每種都適合你所謂的轉型~食材保鮮衛生標準、包材選擇、運送成本、電商平台抽成,行銷廣告支出,等你砸錢費力搞完也差不多要解封了?小規模商家當然短期以保守作法渡過,沒你說的那麼不堪轉型是平時就該佈局,而不是在這種困難時機硬衝
作者: yushenglu (我愛莊小米)   2021-06-23 03:46:00
電商在討論餐廳疫情 棒棒
作者: ashdragon   2021-06-23 06:29:00
乾杯轉型成功?你確定嗎不要被媒體報導即信以為真
作者: jfw616 (jj)   2021-06-23 09:26:00
其實大家對電商的定義太嚴格了吧只要有line,FB....人人都可以成為電商沒有說一定要在某平台才叫電商ptt也可以是電商像賣菜的,不一定要蔬菜盒..平時怎麼買菜..就轉成虛擬,跟客人line...客人選購多少以上含郵不含郵都可以賣菜這種就是服務周圍的人不過就是要有人會操作才有用...一堆老人沒小孩幫助,真的沒辦法做到對我們都很簡單的東西,對他們很難例如拍照,輸入文字...這是我們天天在FB,IG,ptt做的事情,他們都不會
作者: justaID (快樂崇拜)   2021-06-23 11:39:00
同意樓上j大,部分中老一輩對手機科技操作的不熟悉程度超過你我想像,簡單的輸入文字、拍照、傳貼圖,有可能你反覆教了好幾次他們還是記不住
作者: vi000246 (Vi)   2021-06-23 13:08:00
電商本來就有定義了 要有購物車 串金流 是基本的臉書ptt只能算溝通媒介 宣傳管道
作者: jfw616 (jj)   2021-06-23 17:11:00
電商的定義就是他提供平台有可能他幫你收錢然後你出貨基本上臉書就是臉書提供平台你上面賣貨錢你自己收運輸你自己找電商其實就是從傳統轉型到網路
作者: diik1102 (累了)   2021-06-26 22:41:00
..干了15年電商.....叫你轉實體要不要?
作者: nixonxi (黃花龜女)   2021-07-01 03:32:00
超爛...

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