小弟剛好從今年6月底開個小攤子到現在約快5個月了
分享一下心路歷程
先說明一點因為房子是自己的沒租金壓力所以已經贏很多了
下面創業部分或是餐點價格可以自行參考自己能力範圍做修改
當初想說雙學區我就開個早餐營業時間也短
看看能不能賺快錢 餐點都賣得很便宜
誰知道開業1禮拜那營業額之難看!!!!
1個早上不到1千有時甚至300
然後毫不猶豫的就加入了外賣平台
如同原PO一樣業務也是"建議"店內價
但是!!!傻子才這麼做對吧 於是就把金額拉貴一些
不是35%都讓客戶吸收而是拉高約15%左右 自己吞20%
有加上打折讓利的利潤
加入的都知道他們有所謂的蜜月期
第一個月的蜜月期我超慘~~~一天才平均10多單
有時甚至5單 所以我開始思考我的蛋餅是不是能賣晚一點
所以我開始研究早餐外送時段約8點過後單量開始出來
我放棄現場客人專攻外賣這一塊
針對菜單出一些怪菜單吸引客人 價格也因為一堆1星評論改回店內價
於是我的訂單開始增加一天有15~20左右 日營業額拉到2~3K
雖然時間長了一點 但是看到前的感覺真爽!!!
直到真正爆發的點是有次老婆身體不舒服我帶她去急診
回到家都凌晨1點多了 兩個也睡不著 想說無聊乾脆來開店好了
結果!!!!!!爆單!!!!!!
我一直從凌晨一點忙到5點 當天達到訂單破百號的成就
一堆外送員都說 你一個路邊攤能破百號超瞎...
當天跑宵夜場的外送都說今天賺翻了 有的外送員都疊到5單以上
於是我就更改了營業時間 從晚上10點做到中午休息
一個月營業額蠻高的我這邊不方便說@@
當然那幾天的爆發只是因為很多人沒吃過我家的 又因為消夜沒別人開
所以過了幾天業績自然又下來了
所以喜歡吃的就收到口袋名單 不愛的就不訂而已
如同開頭因為房子是自己的沒了租金壓力所以價格可以拉低沒什麼影響
原PO部分我建議的您可以參考看看
一開始業務員也是這樣跟我說 如你水餃市場平均價格約1顆五元
你若是35%你要實拿5元的話 約7.5~8元一顆
就拿8元1顆來算好了 你絕對負評連連
客人絕對不會說你的水餃貴 一定會說難吃 皮沒熟 料很少之類的
如果你願意讓利就搞150打85折 所以19顆來算 152打85拿129.2
152*0.35=53.2 所以129.2-53.2=76 76/19=4元
所以你一顆等於4元實拿
如果你直接5元銷售 你實拿3.1元/顆
所以計算的結果就是拉高價格再打折 價格能讓客戶接受的範圍就可以玩
然後呢!!!你若加入他們的活動一定要參加
因為現在一堆店 有的住2樓 10樓的都開店 外賣根本不需要店面
所以為了有版面 勢必得參加 畢竟你不可能一顆賣8元
除非你的店非常之有名 是排隊名店 若真是排隊名店也不需要參加外送了
光現場都來不及做了搞啥外賣
再來就是套餐綁定 比如水餃10顆搭配酸辣湯這樣你自己去計算成本和折扣
及抽成費用後 你覺得能賺就推出 這樣訂單金額大之外也會讓客人有划算的感覺
這個要自己拿捏
如果我是你的話 我會推出怪菜單 例如彩虹水餃 水餃皮+蔬菜汁走養生風
或是餡料加怪東西 熱狗水餃 火腿水餃之類的
當然自己要試吃覺得OK再推出
當然水餃有一個潛在的風險就是容易沾黏
外送員沒有辦法每次都第一時間把餐點送到客戶手中尤其是尖峰和下雨天
你勢必得多灑點油防止他黏住 當然這兩時段餐點都容易冷
外送員有時很久才來拿 保溫也是個問題
話說回來現在真的是宅經濟時代 這是一個趨勢要不要搞外賣
我說實在話不加入下雨天的時候 天冷的時候就是外賣發威的時候
現場哪裡來的客人 下雨天我寧願手機拿起來划一下 找個店內價 免運刷起來
就算沒免運 拜託~運費那麼便宜 請小朋友買個東西零用錢都30 50都再給了
打得有點亂 目前只想到這些 有興趣的可以討論
我能分享的就盡量分享 謝謝