救人一命勝造七級浮屠。
這位施主，您遭遇了破財煞，
症狀是覺得口袋裡的錢會咬人，
這裡贈您一部金剛創業咒，
每日沐浴後頌咒三次，即可化解。 (?)
PS.文章可能會比較長，請多看幾次。
看到你這篇文章之後，
我建議你不要糾結在錢或地點租期，
因為感覺上你很多事前功課都沒做，
你會挫屎。
我這邊先問幾個問題，你自己先想一下。
1.你有多了解這個市場？平均客單價是多少？
2.你想做哪種生意？內用客和外帶外送客的比例是多少？
3.根據你的利潤組成，損益兩平的月營收和來客數是多少？
4.你的潛在競爭對手有誰？50公尺內有幾間？
5.以上問題等你都有答案之後，你再開始評估店面，才是合理的計算方式。
身為一個專業展店達人(?)
我這邊提供一系列假設給你聽，
a.假設你的甜點店希望做 50%內用 + 30%外帶 + 20%外送
b.假設平均客單價落在120元含飲料
c.承上述兩點，你可以考慮一個蛋糕開12份，抄85度C的營業模式
我幫你抓低標，252萬三年返本，
每年稅後淨利約84萬，每月淨利7萬。
吃的沒那麼好賺，
我假設你連續三年的淨利都有15% (好像有點難..XD)
則月營收要47萬。
47萬 除以客單價 150元 = 每月3133來客 = 每天104.4人
每天營業9小時，每小時要有12人來買單。
知道這件事情之後你會開始有方向，
客單價拉低，則來客數要增加；
CP值拉高，則來客數要增加，
這些都是接下來要克服的。
好的，基本問題講完了，
我現在要重新問幾個剛才提過的問題：
1.你有多了解這個市場？多少錢的客單價有市場？
現有市場的消費習慣和數據在哪？
2.你要做哪種生意？外帶內用和外送的比例是多少？
外送如果要自送，人力如何安排？
如果要配合平台，則必須提高多少營收或售價？
非內用族群的市場在哪裡？每月消費比例有數據嗎？
3.你的損益兩平金額是多少？數據來源是誰？
4.你的主要競爭對手是誰？
甜食市場、下午茶市場、咖啡店？
有找到突破口嗎？
5.好的，上面五個問題你有答案了嗎？你可以開始找店面了。
外帶比例高的，櫃台要拉到外面；
外送比例高的，每月固定費用要把廣告預算拉進去，還要記得扣平台抽成
做粉領族下午茶生意的，要做方圓三公里內的女性上班族人數評估，
做鄰居生意的，先調查目標商圈的生活作息和人口總數，
不論哪一種，記得先去競爭對手那裏拿發票：
早上拿一張，晚上拿一張，多做幾天；
現在都是電子發票，你就大概知道他的來客數和月營收，
方便你的定價策略。
店面評估更麻煩，
你要計算開辦費用，預計的器材，是否有大電，
有沒有要做廚房，有沒有友善外帶外送族群，
若做粉領族生意，有沒有離大眾運輸系統近一點？
成熟的體系基本上都會有一套專業的評估，
你想單兵作戰的話...
除非你做菜市場生意，不然的話我建議你要先準備個五百萬。(菸)
缺的東西太多了，
一瞬間不知道接下來要講啥 (笑)
簡單來說，你先定調前四個問題，
然後我們再來討論你的產品和菜單結構，
全部都搞定之後，才能決定店面的位置和格局。
※ 引述《wcpsgb (廢又長)》之銘言：
: 雖然我知道問這問題有點蠢，
: 但最近卡在一個租店面與裝潢的平衡調適的困擾感覺。
: 我想大部分人應該也都是租店面開店吧?
: 想做純甜點店，本金不大，打算投200萬含營運約兩年的費用，
: 如果賠光就不做，如果有賺就繼續。
: (沒請人，自己做，小店面少座位，最高300萬到頂，
: 但在能營運且保持水準之下，成本越低越好。)
: 之前也有聽人建議說簽約的話不要簽太長約，因為
: 不會知道自己做不做得下去那麼久。
: 但看了看資料發現請人裝潢設計費的支出很高，
: 自己做又沒把握且很容易出錯的感覺。
: 但租中短期(1~2年)店面會擔心房東突然不租，或者是胡亂漲價，
: 如果裝潢都花下下去，結果因為這些外在因素收不回成本，
: 感覺會很困擾。
: 所以想上來問問各位前輩大能，當初是怎麼調適的?
: 還是就是做就對了?畢竟出來創業就是一種冒險，有風險就該承擔?
: 也沒租過店面，會有優先承租的條款嗎?
: 房租的漲價記得可以寫進租約裡，好像也有法規規定漲幅，
: 但如果房東直接說不想租，就算後來轉租別人，似乎也沒奈何?
寫在最後：
按照目前你的想法，
劇情應該會這樣：
開辦費用150萬，想要留50萬在身上撐兩年，想說每月虧兩萬沒問題
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第一個月虧10萬，沒關係下個月就好了
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第二個月虧8萬，沒關係有比較好了，還剩一點錢，拿來做廣告看看
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第三個月虧5萬，本金剩10萬，去貸款撐一下
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貸款，持續負循環
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第十個月收起來，實虧三百萬
謹慎理財信用至上，投資創業前請詳閱金剛創業咒。(?)
祝創業成功，創業前記得多做功課。(菸)