家裡作餐飲小吃已經20年
今年小叔我來到人生轉折
原本技能是網路行銷策略規劃的我
想著來接下家裡的這個攤子
目前是一間店面，但不是自家的
已經租20年，房租幾乎沒漲過
店主老太太算是還不錯
如果今年下去接手，希望不只店面銷售
還希望能配合網上銷售或批發方式來擴大
只是昨天想到一個問題
今天如果以走批發（早餐店／菜市場）那勢必得增加貨量及賣價對吧
只是增加量肯定得多人手才作的出來
那又得在請人，所以人事成本會增加
唯一好處是量大原物料價格就能談低
兩相權衡到底划不划算？
會不會賣了一堆結果工錢都還補不上
希望有經驗的大大現身說法指導一下

你的週轉金稱的住就做

我比較好奇是哪種小吃店可以做到批發給早餐店跟菜市場的??

你的問題只有你能回答啊,多請的人力跟原物料要降多少自己列一下,excel一拉不就一清二楚了,你上來問我們??

小吃批發? 所以是改行成食品行?可是食品行不太吃網路行銷的樣子?

小吃攤就是吃手藝的 先把手藝練好再來想東想西吧不要顧此失彼 把20年的老攤打爛了聽您講量大原物料可以談低的思考點 我勸您真得先做一陣再說小吃的量大有食材保存、不新鮮、過期的問題

食材量大你有連鎖的大嗎？沒有的話空間很有限

樓上正解

備料部分能以機器代勞嗎？

肉粽做到好吃可以:) 還有年節紅利

網路賣的話要知道網路不是萬靈丹，很容易搞垮一家店，一開始要耕耘，然後運氣好爆紅，你訂單應接不暇，員工累倒，再加徵員工，結果網路退潮，又變成人力過剩，然後被自己玩死了。其實很常發生這樣，尤其是你是現在才要開始跳下來做，建議你不管熟不熟，先蹲一陣子，搞懂為什麼這家店可以開二十年，樓上lsp大大的顧此失彼就差不多這意思。你應該先搞懂這家店的長項，如果真要做網路應該也是輔助而已，而且在你完全搞懂生產模式後，從製造端開始改造，如何工業化批量生產。還有原物料不會因為你一個量大能壓多低，先去問看看吧，其實沒辦法壓多低，這中間的庫存管理成本，不一定划算

比如食神的撒尿牛丸從店面賣到出罐頭，其實就已經跨產業了不是一家小吃店店員閒暇下去多做一些，就能搞出罐頭來賣啊店面備餐給現場客人，跟做成罐頭行銷全國，完全是兩回事

走批發資金鏈要夠穩，因為容易卡住。