關於油煙問題，小弟本身作碳烤的，
一些心得和您分享:
1. 首先，您要將『油煙』和『味道』兩個重點拆開來看
2. 『油煙』這件事好解決，靜電機裝了就可以搞定
3. 味道的部分你必須和鄰居打好關係，因為以環保局的標準，
基本上『沒有一家攤販可以通過』，如果你的鄰居堅持要環保局來檢測，
罰金為10萬。
基本上像我們這種外帶碳烤店，油煙外排的情況下，被檢舉是家常便飯，
環保局來一定先拍靜電機，因為環保局人員通常也不想為難店家，
但是被檢舉他們又得交差，就會跑來拍照，但是如果鄰居(或是眼紅的敵對店家)
持續檢舉，並要求環保局檢測，他們就會來空氣採樣，環保局人員自己告訴我們
就連一般家庭的抽油煙機排出的煙都不會過，更何況攤販，
但是基本上他們也不太願意走到這一步，因為直接開罰就是十萬
所以這就有幾種方式解決：
1. 排煙風管拉到頂樓往天空打，除非附近還有比你的店還高的建築
基本上應該可以搞定大部分的鄰居
2. 排風管後再加裝水洗機，這部分我還沒試過，但是聽說很有效，
去味效果好
味道這部分，我會建議您『不要一次到定位』，不然全部弄好被檢舉，
你會完全沒退路。一開始您可以先裝靜電機，如果沒人檢舉就是運氣好，
當有人開始反映，這時候嘴要甜一點：『真的很不好意思，我們馬上改進！』
接著可以弄塑膠桶(這個是幾乎沒效果的東西)，還是被反映，那我們裝風管到
頂樓，還是不行，再裝水洗機，通常鄰居看你有誠意改正，一般不太會為難你。
A. 桶子我們沒做過，但是應該幾百塊可以解決
B. 風管上屋頂，以我們一樓到三樓的經驗大概9000~10000元
風管為硬管 / 我們因為有窗戶方便安裝，不需吊車
C. 水洗機沒裝過，但報價好像是兩萬五~三萬之間的樣子(有點忘了)
PS: 您說的桶子其實自己diy即可，去買一個塑膠桶，
挖洞之後裡面放活性碳棉，靜電機出風口再拉一條風管進去桶子，
效果嘛.....個人覺得是做給鄰居看的XD