燦坤要轉型似乎沒這麼容易呀。
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燦坤退出非核心餐飲經營 承認失敗
3C通路龍頭廠燦坤今天宣布針對餐飲事業進行調整，將退出非核心餐飲品牌的經營，
承認失敗，將全力發展「金鑛咖啡」，期望將咖啡融入日常生活，打造本土連鎖咖啡
第一品牌。
燦坤今天發布聲明稿表示，燦坤經營4年的觀光餐飲事業，對於集團轉型與升級所帶來
的艱難感到深切的體驗，在轉型過程中也不斷反省及學習。
燦坤指出，除了經營40年的咖啡事業從日法坊法式甜點中的糕點麵包、咖啡機週邊咖
啡用品廠等集團核心能力及原創精神，保留且融入金鑛咖啡之中，其他非核心餐飲品
牌一律斷然退出經營，並承認失敗；另外與「五花馬水餃館」僅維持40%的股權投資，
不涉入經營。
燦坤去年於台南啟動4,000坪研發中心MagicLab，致力於咖啡機與其他咖啡週邊器具的
研發及製造，也將協助燦坤集團加速引領「第三波咖啡浪潮」，打造屬於台灣本土的
咖啡文化。
不過，近日燦坤整合改革集團資源更加聚焦核心能力，針對餐飲事業進行調整，承認
失敗，重新聚焦。
燦坤未來餐飲事業將針對2部分核心信念持續發展，一為持續深耕咖啡文化，全力發
展「金鑛咖啡」；二為強調職人的專業精神，除提供職人精神帶來的咖啡、糕點麵包
及咖啡週邊器材、嚴選流行時尚商品，更能經營出獨樹一格差異化的連鎖咖啡店，提
供消費者在享用咖啡及糕點時有更多的購買機會，開創銷售管道。
燦坤將參考德國隸屬於妮維雅集團、名列世界4大咖啡的Tchibo Coffee商業模式，消
費者在Tchibo Coffee店內除了能享受到1杯咖啡，甚至能買到CD、手機及其他流行時
尚商品，不僅提高消費者造訪的頻率，也在德國坐擁難以取代的地位。
燦坤強調，台灣已經被定位為「亞洲國家中的新興咖啡聖地」，燦坤集團與源自於高
雄的金鑛咖啡，共同致力於提供消費者品味「一杯良心好咖啡」的美好環境，針對金
鑛咖啡食材來源、品質的控管更加嚴格。
除了升級原有咖啡設備及咖啡豆外，更自建烘焙咖啡豆工廠及採購美國的LORING烘焙
咖啡機，並於台南、台北、新竹自有地設置糕點麵包工廠。
燦坤將延請日法坊法式甜點行政主廚坊佳樹擔任最高顧問，主持工廠及研發，從講究
咖啡豆的品質、配上熟練烘豆、調配技術，增加咖啡香醇度和辨識度，讓消費者享用
咖啡也可以體驗潮流的咖啡文化。
燦坤與金鑛咖啡於今年1月6日達成協議，由燦坤旗下的燦星旅遊加碼股權，整體燦坤
集團所占股權由4成增至8成，並取得經營權，未來將積極拓點，挑戰2016年底展店51
家。
燦坤自2013年以來共發展6大餐飲品牌，包括主攻日式精緻甜點的日法坊、豬排店富士
印、烏龍麵店五食五心、義大利麵店樂義、健康火鍋料理喆喆蒸煮鍋及牛排店純焠餐
飲。2015年第3季燦坤決定結束火鍋品牌喆喆蒸煮鍋的經營，主因市場競爭激烈。
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