※ 引述《BossSB (小大)》之銘言：
: 生意看人做，不要因失敗例子多，就認為該產業就不行。
: 關鍵字:咖啡弄
: 人家咖啡廳怎麼就可以賺錢?
: 我發現很多人在看一個產業，認為是黃昏產業就認定不能做。
: 我倒是認為當大家一窩蜂投入所謂的趨勢時，是否供給大於了需求?
: 相反，認知的黃昏產業，因為供給大減，反而變成需求大於供給的情況。
自己不是創業者
但聽以前同學還有現在上班同事
大概超過十個人說他們夢想或是理想
是之後有錢或是退休能夠開咖啡廳
在那邊研磨咖啡跟客人聊一下音樂、政治、夢想、學運、蘇打綠之類的文青話題
有同學、親戚去學烹飪
所知道的也都是學西式餐點、烤餅乾、蛋糕
看起來很有品味、高尚
也讓我想到之前看的諷刺文青的文章
文藝青年打工前幾志願是星巴克等咖啡店
但不能接受在麥當勞、肯德基
咖啡廳幾乎是我所知道最難經營的餐飲業
版上寫的很清楚的一篇是jamo這篇
作者 jamo (hi) 看板 toberich
標題 Re: [閒聊] 女友想開咖啡廳
時間 Sat Sep 7 17:51:13 2013
很多創業規劃者
完全沒有想到餐飲業生存最重要的重點之一
翻桌率
咖啡廳喝咖啡常見一坐都是一兩個小時以上
甚至是整個下午在那邊順便上網看影片
頂多賺一杯咖啡或是加個三明治蛋糕
這樣翻桌率真的低到不行
然而我從來沒聽過有人說他的夢想是開個麵店
擔仔麵、小吃或是肉羹麵、炒飯炒麵
看起來根本粗俗湯湯水水勞工階級low到不行
在那邊洗碗洗菜備料
客人也是吃完就閃人
然後我觀察到這些麵店生存率遠遠高於西式餐點