因為退文2 沒法到cookclub問
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不知道大家知不知道"收汁"這個動作
就是 用炒鍋炒肉或做三杯雞 最後讓鍋中的水分蒸發掉，剩下濃稠的醬汁 這個動作
知道"收汁"這詞 是我以前看美食做菜節目得知的
我媽媽廚藝不好，她從來也沒接觸過這樣的知識
所以我不知道可以問誰
是這樣的
我每次做收汁這個動作之後，把菜呈盤後，我的炒鍋都會呈現一種糙灰搭的樣子
就是一堆醬油，調味料整個被燒焦在鍋子裡的狀態
(還好 很好洗 用水洗就可以容易清除掉)
只是那糙灰搭的樣子 會讓我以為 我這樣煮 真的對嗎?????
有人煮三杯雞起鍋後，鍋子也是一種極混亂狀態嗎
可以舉個手嗎
謝謝