※ 引述 《lpbrother》 之銘言：
: 剛看到一個教新手炒高麗菜的影片
: 是先把鹽直接放在生高麗菜裡面
: 就不用擔心一邊炒菜還要調味的問題
: 但他是熱鍋才倒油
: 有點奇怪
你要熱鍋倒油或是冷鍋倒油到熱都可以
只要差別在於你倒油時的鍋熱會不會影響到你下油會不會濺起噴到你的手吧
主要還是熱油後爆香蒜頭
只要油熱 爆香就會相對好吃
高麗菜會出水帶甜味
通常炒到快好的時候才會加些鹽巴確認味道
靠高麗菜本身的甜其實可以少加一些調味料就是了