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抗癌最佳典範！哈佛癌症醫師每天吃什麼預防疾病
2021-04-04 09:39聯合報 記者王郁婷／輯譯
鑽研食物營養與抗病關係的學者都吃些什麼？相信民眾都很好奇。
李威廉（William Li）博士是哈佛大學的內科醫師，他致力於醫療與營養間的研究已有20
年。超過20年的研究，讓他確認兩百多種與人體五大防禦系統有關的食物，他們可以協助
對抗癌症、糖尿病與失智症。
從增加人體微生物叢基因體，到幫助身體再生細胞，這些食物都具有強大功效，值得加入
日常飲食。那麼，哈佛大學的癌症研究人員每天吃的這些特殊食物是什麼？李威廉博士分
享幾樣他從早餐到晚餐的日常飲食，而且這些食物完全不必花大錢。
早餐◥
抹茶、綠茶、咖啡
李博士每天早晨從一杯咖啡或綠茶開始。他說咖啡和綠茶可以活化體內的五個防禦系統，
他特別喜歡抹茶，因為它具有超濃縮的抗氧化能力。他還喜歡在燕麥粥裡加入芒果和新鮮
漿果一起食用。
午餐◥
綠色葉菜、豆類
簡單的午餐，李博士經常選擇含大葉綠色蔬菜的沙拉，營養豐富的羽衣甘藍、菠菜、芝麻
葉和菊苣。當然，酪梨是很重要的成員。
午餐後是提神的好時機，他喜歡補充一些豆類增強能量。扁豆、鷹嘴豆和黑豆富含蛋白質
、纖維、鐵以及多種維生素和礦物質。李博士經常吃扁豆搭配初榨橄欖油和新鮮檸檬汁。
點心◥
堅果、黑巧克力
李博士每天都會吃些堅果，其中他最喜歡核桃。核桃富含Omega-3脂肪酸，可增強大腦和
免疫系統，也是維生素B群和鎂的重要來源。當他須要一點甜食，會選擇黑巧克力、可可
成分需高於70%的產品。
晚餐◥
魚、全穀物
魚是李博士抵抗疾病最愛的食物之一，他喜歡搭配全麥義大利麵食用，使用富含抗氧化劑
的番茄醬汁，還有大蒜、檸檬。他認為，碳水化合物也是抵抗疾病的重要營養素之一，不
可或缺，但要選擇正確的碳水化合物，李博士建議選擇純穀類、豆類、對腸道有利的酸種
麵包，而不是精製碳水化合物，這是獲得抗病益處的關鍵。
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