2019/08/14 中時電子報 徐秀娥
女性注意！吃白肉或紅肉的飲食生活習慣，將影響罹患乳癌的機率。研究人員7年追蹤4萬
人發現，吃紅肉與罹患乳癌風險增加有關，吃白肉則能降低罹癌風險，且與更年期女性有
更強的關聯性。
紐約時報報導，為全國性乳癌研究提供健康和飲食資料，研究人員花7年追蹤4萬多名女性
，此項研究結果刊登在國際癌症雜誌（International Journal of Cancer）。
研究報告指出，相較於吃最少紅肉的1/4族群，吃最多紅肉的1/4族群，罹患侵略性癌症的
風險高出23%。另一方面，相較於吃最少白肉的1/4族群，吃最多白肉的1/4族群，罹患侵
略性癌症的風險減少15%。
研究強調，吃白肉或紅肉對停經後婦女是否罹患乳癌，有更強的關聯性。當女性所吃的全
部肉類維持不變，並把紅肉換成白肉時，這項關連性特別強。在這個統計模型中，相較於
吃最多紅肉的族群，吃最多白肉族群的罹癌風險減少28%。
研究報告資深作者、美國國家衛生研究院（National Institutes of Health）流行病學
家桑德勒（Dale Sandler）表示，「我們的研究證實，吃白肉能減低你罹癌的風險，吃紅
肉則會增加少量風險。如果女性少吃紅肉，就能降低罹癌風險。」
https://www.chinatimes.com/realtimenews/20190814004389-260405?chdtv