※ [本文轉錄自 love-vegetal 看板 #1T4kpM2U ]
2019/06/24 時尚 楊婕安
起源於地中海沿岸的杏鮑菇，有著「素食界牛肉」的超狂稱號，含有高蛋白、低熱量特性
，可說是許多健身減肥人士的最愛，編輯個人則超推炸杏鮑菇，完全是人間美味～在多變
的料理方式之下都好吃，對素食者來說，杏鮑菇更是模仿雞肉及海鮮的高手。
據美國農業部資料，每100克杏鮑菇有48千卡，蛋白質有3.53克，比碳水化合物高及纖維
1.2克，屬低熱量、高蛋白及高纖食物。另外杏鮑菇有豐富的維他命B2、泛酸及鉀、磷、
銅等礦物質，可見杏鮑菇不僅好吃，豐富的營養更是不容忽視，以下就來公開七點杏鮑菇
的超強功效！
1.助細胞抗氧化：杏鮑菇的抗氧化物稱麥角硫因（Ergothioneine）並以氨基酸的形態出
現，抗氧化劑的功用是保護細胞免受自由基的侵害，有助減少癌症及降低慢性病的風險。
2.降壞膽固醇：在杏鮑菇中的洛伐他汀（Lovastatin）有助將循環系統的總膽固醇水平降
低，改善血液循環。
3.幫助減肥：杏鮑菇低脂、低熱量，卻是高纖維、高蛋白的食物，因此超適合減重時期多
吃。
4.促進腸胃消化：杏鮑菇的高纖維有助腸胃蠕動，幫助消化，改善排便不順。
5.降血壓：杏鮑菇跟不少菇類、蔬果一樣，鉀質偏高，鉀是一種血管擴張劑，能緩解血管
和動脈的緊張，降低心血管壓力。
6.提升身體能量：菇類的維他命B豐富，有提神及提升能量的作用。
7.促進大腦健康：杏鮑菇中的葉酸，有助增強大腦功能，預防認知能力下降，最推薦長者
多吃。
杏鮑菇雖然低熱量、高蛋白及高纖，有利控制體重，菇菌也可代替肉類中的蛋白質，但缺
點是澱粉質少，不能為身體提供足夠熱量，也容易較快產生飢餓感，因此營養師還是建議
大家要均衡飲食，不宜長期只吃菇類。
https://www.chinatimes.com/fashion/20190623001342-263904?chdtv