2019-03-14 12:05聯合報 記者余采瀅╱即時報導
台灣人很喜歡喝湯，經常會續碗加湯。不過營養師說，湯裡其實隱藏「高鹽」陷阱，只要
一天喝上2碗，就會超過一天鹽份建議量，尤其是牛肉湯、排骨酥湯、酸辣湯和泡麵這4款
湯的含鹽量最高。
衛福部豐原醫院營養師張秋密表示，國人每日鹽份攝取量為6公克，坊間的湯頭鹽分量約
在1至3公克間，特別將15種湯品分別以200cc的湯頭進行實驗，發現牛肉湯、排骨酥湯、
酸辣湯和泡麵這4種湯的含鹽量高達2.4公克，如果業者供應量為400cc，民眾光喝一碗湯
就達4.8公克的鹽量，更別說續湯的鹽量有多高。
因為鹽份需藉由腎臟進行代謝，患有腎臟病、心血管疾病或肺病患者，如果「鹽份」攝取
過量，容易造成血壓升高，加上喝湯後容易口渴，此時如果再喝水，則會造成水分滯留體
內，增加心、肺負擔，導致腎臟功能負擔更為嚴重。
豐原醫院營養師張秋密說，建議民眾在外喝湯時，儘量不要再加烏醋、辣椒醬、酸菜調味
，每餐以半碗約100cc淺嚐就好，減少續湯的習慣。如果在家自行烹煮，可多採用白醋、
番茄，香菜、香菇、海帶等食材熬煮，以酒、蒜、薑、胡椒、八角、花椒等低鹽佐料調味
，同時使用少量鹽份，以減少腎臟負擔。
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