【乾杯！日本清酒最高】香港人還有能自豪的文化嗎？
撰文： 佘漢姬
發佈日期：2017-07-18 12:16
紀錄片《乾杯！日本清酒最高》以3個人的角度去看清酒這件事，將他們的所知所感以交
錯的方式呈現給觀眾。首先是《The Sake Handbook》的作者、「清酒傳道人」John
Gauntner。John 1988年抱着闖蕩的心離開美國，移居日本這片東方土地，因緣際會下品
嘗到清酒的美味，自此立志將其發揚光大，透過出書、舉辦講座及教學分享會等活動，
把這種日本獨有的美味以至文化帶到英語國家。再來是來自英國的清酒釀酒師Philip
Harper，他是唯一一個得到「杜氏」（近似大師）名號的非日本人。Philip原本在英國的
小農村長大，對遠在他方的日本一無所知，在牛津大學畢業後因參加JET計劃（日本政府
招募外國人到日本教外語）而搬到大阪，在同事的介紹下嚐到優質清酒從而愛上。第三位
是酒廠之子、清酒品牌「南部美人」的現任社長久慈浩介。他小時候希望做職業棒球手，
又對海外的世界非常憧憬，到最後才發現家業的珍貴之處，接手酒廠後用積極進行革新，
並親自到倫敦等地推廣「南部美人」。
單單是一杯酒，便能讓這幾個出身不同國家的人醉心不已，亦讓其他地方的人羨慕不已。
古人道「萬般皆下品，唯有讀書高」，現在要加一句「讀書但求收入高」。在香港，像釀
酒師這種講創意又要求體力勞動的職業，似乎得不到太多該有的尊重，工藝（包括文字）
在許多人眼中是廉價的，是不值錢的。數年前讀到朋友著寫的《匠心手作》，他走遍香港
大街小巷，記錄手作工匠們的故事。這些工匠紮蒸籠、鑄菜刀、做月餅，他們的手藝、精
神、生活所傳遞的，不正正是我們常言道的本土文化嗎？在港產電影打着本土的旗號時，
我們卻容許大企業大財團操作我們的作息飲食，讓這些別樹一格的「匠心」慢慢失落。有
人說小店被淘汰是時代洪流所帶來的必然結果，然而失去了它們之後，香港又跟別的城市
有何分別？又有什麼拿得出手、值得自豪的事物？不知不覺間，在地的文化被取締，這個
國際大都會窮得只剩下錢。
有朋自遠方來，你會怎樣介紹香港這個地方？
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