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Ants on a Shrimp，是Noma Japan十四道料理中的第一道，
由日本當地所產的鮮甜牡丹蝦，以螞蟻獨特的酸，提味而成的一道料理，
利用當地食材、亦顛覆一般食客的想像，
以此為片名，正代表著Noma主廚René Rezepi進行Noma Japan這個計畫的精髓。
(不得不說，中文片名真是平凡的無話可說。)
Noma，是一家位於丹麥哥本哈根、饕客們趨之若鶩的餐廳；
主廚René Rezepi在fine dining美食界是個神話，
由2010年開始，
Noma曾四度奪下英國Restaurant雜誌所評選的「World's 50 Best Restaurants」之首，
這些年間曾因諾羅病毒事件而跌落，卻又重新捲土重來站上寶座。
在2014年重新取得寶座之際，René做了個大膽的決定，
在2015年初，把哥本哈根的餐廳暫時休店，
把所有的工作人員及眷屬，搬到東京東方文華酒店，
展開為期五週的計畫「Noma Japan」，
從走訪日本當地食材開始，重新設計屬於Noma Japan的菜單，
而這部紀錄片，則是食客導演Maurice Dekkers所執導，
以獨特的敘事手法，記錄這個計畫的始末。
電影不長大約一小時半，不長，
但對於Foodie來說，可說是個目不轉睛的享受，
Noma Japan實在是一個大膽瘋狂的計畫；
在全世界的饕客們對於這個團隊擁有高標準的期待的同時，
如何在一個陌生、語言不通、食材完全不同的環境中，
維持、甚或超越水準的演出，是多麼走出舒適圈的挑戰哪。
如同之前造訪Gaggan的感想，惟有被逼迫到牆角，承受壓力也別無退路的時候，
才得以產出最感動人心的創意火花。
不爆太多雷了，很棒的一部電影，介紹給大家。=)