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近年來，關於食物的電影不勝枚舉，不過若劇情本身單純只有「美食」，其實很難吸引觀
眾，或者說少了其他元素輔佐，觀眾難以願意掏錢進電影院去觀賞，這也因此，如何拿捏
美食與其他元素的比例，就成了此類型電影極為重要的考量，美食比例偏重的話，就像《
小森食光》或者其他紀實電影，但若其他娛樂成分較高，又容易淪為不知道重點在哪的作
品，好險這部《美味秘方》在放進親情、愛情、友情等元素時，並未搶掉美食這個主體，
完美地當了襯托出主食美味的配菜，在彼此相互搭配下成了一道令人食指大動的佳餚。
老廚師郝所經營的餐館「紅鳳飯店」面臨經營不善、付不出房租被迫關閉的窘境，他卻又
在此時因身體出狀況而倒下，不想讓餐館倒閉的孫子，馬克決定遠從新加坡來到上海，參
加知名電視節目製作人茱莉亞舉辦的「廚神大賽」，企圖用他拿手的家常菜賺取獎金、來
重振餐館，不過他卻因為遲到、忘記報名險些錯失參賽資格，最後他冒名頂替一位沒來的
俄羅斯廚師「迪米屈」成為參賽者，並且用過去就在廚房與爺爺學做菜時，所培養的臨場
反應、家常料理一路化解危機、挺進總決賽，和當代廚神大衛一較高下，只是他、大衛、
茱莉亞以及郝沒想到的是，這次參賽卻意外勾起被塵封15年的心碎回憶...
《美味秘方》用「家常菜」與「高級料理」去點出了當今美食的現況，當人越來越講究吃
的時候，便開始不甘心僅有味蕾獲得滿足，反而朝向其他地方下手，首當其衝的就是食物
的「外觀」，彷彿擺盤越花俏、盤子上的食物越小巧精緻，就代表著自己踏進了上流社會
，成為了「懂得享用美食的評論家」，廚師在顧客評價與業界聲望的雙重壓力下，逐漸養
成顧客的「高姿態」，抓準了所謂顧客至上的心理毛病，動不動就用客訴、星評等去做為
某種要脅，迫使廚師對自己卑躬屈膝，但如郝所說的，「老闆有保留拒絕服務的權利」、
「現在人不重視烹飪，只在意花俏」，簡單兩句話捍衛了身為老闆、身為廚師應當享有的
尊重，也曝出了小餐館的驕傲與堅持。
此外，即使電影最後幾乎演變成家常菜對決高級料理，但一道道的料理中，卻完整呈現了
來自各方的料理，而不僅是侷限在單一地區，西式蛋餅、中式炒飯、韓式拌飯、日本拉麵
、東坡肉等等，運用如此巧思將觀眾帶進博大精深的美食文化世界，而既然以比賽作為輔
佐，就不能簡單帶過料理過程，在畫面、音效的刺激下，觀眾彷彿真的能從大螢幕外聞到
飄散出來的香氣，那是比溫和的《小森食光》更加強烈、著實會令人食指大動的美味。
在導演細膩的操作下，那段跨越15年的三代親情故事，被揉合進電影中，看似有些狗血過
頭，卻實實在在地加強「家常菜」的重要性與存在感，每次遇見難關時，馬克總是從兒時
的味道找方向，連在與大衛的廚神對決時，主題都被擅自更改為家的味道，這樣想來，電
影裡的每道菜、每一步、每段劇情發展都是為了串聯起逐漸被遺忘的「家」，奢華料理與
樸實料理的相映成趣下，試圖點醒觀眾在過度包裝的時代底下，千萬不能去忘記構成這一
切的「根」。
我很喜歡這部《美味秘方》，或許是因為平時就會和老姊看實境節目《廚神當道》（
MasterChef），裡頭的賽制與《美味秘方》雷同，參賽者同樣得面臨每集不同的主題考驗
，接受二至三位的廚師品嘗、講評，其中也有分組測驗，然後再經過一道道關卡後，選出
最後的冠軍優勝者，我想兩者最大差異，大概在《美味秘方》相對「溫和」，在講評環節
的用字措辭、語氣都以不傷到人為前提，不過《廚神當道》卻比較沒在顧及參賽者顏面，
毒辣講評稀鬆平常，時不時還會當著參賽者面前將食物吐到垃圾桶裡，真的是要心臟夠大
顆才站的穩吧...
此外，劇中馬克也讓我聯想到漫畫《食戟之靈》的主角幸平，總是以隨處可見的食材，創
造出極具創新的大眾餐館料理，並以此「擄獲」過去認為頂級食材才是一切的學生、老師
的心。
簡而言之，《美味秘方》具備了美食電影該有的各種元素，色、香、味，以及有些過於八
點檔但卻又不會讓人無法接受的設計，使其比其他同類型電影更能靠近觀眾一點，確實是
滿值得鼓勵的。