總鋪師 心得
筆者對近年來的國片沒什麼愛，也著實沒看過幾部，更別提那因
為「愛台灣」才進電影院看的賽德克巴萊了。這次總鋪師也是拗不過
女朋友的要求才跟他進了電影院。
醜話說在前頭，這部片真的不算是傑作。
劇情鬆散，在現實的框架設定下卻充滿有違邏輯的巧合和「就是
那麼剛好」的橋段，讓我不知道是不是該用看周星馳少林足球的心態
，去欣賞如辦桌大賽評審被噎到而改判，這種也不夠kuso又沒有合理
到讓人信服的劇情轉折。而且兩小時的片長理論上可以讓導演把故事
說的很完整和深刻，但浪費了過多時間在沒有意義僅僅為了搞笑或溫
馨而發展的支線或角色（例如：王家醬油、虎鼻師、招喚獸、被飯店
經理追……），卻沒有把主要角色形塑的很好。
最慘的就是楊祐寧飾演的料理醫生葉如海了，背景只交代他坐過
牢，就連從小被遺棄也是因為他突然在辦桌大賽時自爆才知道，這雖
然也解釋了他執著於番茄炒蛋的原因，但還是沒解釋他為什麼會去當
鬼頭師的徒弟，以及去當料理醫生行走於黑暗料理界還操著奇怪的口
音阿！！
在角色刻劃上表現的較好的有詹小宛和膨風師（詹小宛他媽）：
編劇安排詹小宛一開始就被男友騙還渾然不覺的準備了一桌好菜，便
暗示著他傻大姊和天生藏不住的廚藝天份；膨風師拿條死魚也可說的
天花亂墜扯到魯夫，和自以為是的和阿財ＰＫ，都讓角色的個性鮮明
且有延續性。
至於幾個甘草人物如召喚獸三人、整場最好笑的水腳ＡＢ（有沒
有那麼認真阿！）、妻管嚴的王啟旦、具有重要劇情發展意義的憨人
師，都有盡到自己身為配角的意義。至於個人特色鮮明但莫名其妙失
去味覺，又莫名其妙找徒弟來幫忙，而徒弟又莫名其妙無敵聽話的鬼
頭師、阿財、三位辦桌大賽裁判、虎鼻師等人，根本就是不需要名字
的角色吧！阿財只要負責端菜和上台講話、裁判們的表現讓我以為自
己在看重播不膩的食神還是小當家，而虎鼻師的除了幫月霞炒米粉和
很色愛摸摸之外，有什麼存在意義嗎？
分析完角色，我們來看看劇情本身。
電影開頭以小學徒和師父的旅程做為開始，卻又不明說他們是在
去辦桌的路上，而是在電影結尾才又點出那小學徒是虎鼻。或許導演
的目的想吊觀眾的胃口，而不斷猜想影片中的小學徒是誰，不過事實
上在這段開場影片過後五分鐘內，我就已經忘記這段影片的存在，直
到片尾導演前後呼應的方式點出小學徒其實是蒼蠅師的師父虎鼻師時
，對我而言也沒有特別驚喜或是恍然大悟之感。理應是導演為將整部
片定調在純樸、本土、溫馨的橋段，就在開頭線索給的不夠多又沒在
影片中段埋更多與虎鼻師相關的梗下，反倒顯得多餘了。
葉如海和詹小宛的情愛梗就在整部片只有這兩個年輕人的前提下
，毫無意外的展開。本是個夫妻協力其利斷金攜手拿第一的節奏，就
在鬼頭師突然的出現和在河岸邊吵了個架，就什麼都不說的分道揚鑣
，各自去準備辦桌比賽了；說好的難過到無心比賽，或是為對方做碗
黯然銷魂飯呢？就在「完全沒有交代」的情況下，導演選擇於辦桌大
賽初賽讓海蜇皮不小心臭酸、而男生送給女生不知所云的「意義」草
草帶過，著實讓我失望了，雖然本片主要的訴求是人與人間透過辦桌
的感情聯繫寄託，但愛情也不是可以如此這般的被打發吧！
（內心OS:是用雕花皮蛋說什麼花語嗎？）
說了這麼多我覺得有瑕疵的地方，但整部片我仍認為可看，乃因
感動我的點有二。第一就是憨人師透過壁畫跟詹小宛解釋過去的總鋪
師是抱持什麼心態再幫人做菜的，雖然之後穿插了很難笑的月球和海
灘的對話，但關於總鋪師那「讓個人吃了開心，自己也很有成就感，
才是辦桌的真義」倒是扎扎實實的說到觀眾心坎了，吳念真果然是鄉
土感十足講這番話太有說服力了。
第二幕是在詹小宛強忍自己對魚的厭惡感而上台和爸爸蒼蠅師一
起炒繕魚的一幕。（可是……繕魚是魚嗎？），在詹小宛了解了辦桌
煮在的真義後，為了特地來吃古早菜的老新人，他總算是心甘情願的
來面對自己討厭的魚料理了，而且還從火焰中看見了父親的身影，也
代表著他承接下了父親對料理的熱情和衣缽，不像一開始排斥做只想
當model而已，戲至此就是整齣的高潮，也代表女主真的成長了。
然而就在眼淚快要滴下的瞬間，卻又被迫出戲的我不禁想大叫：
為什麼要上台炒？難道炒繕魚和被火燒的滿面焦黑和關公一樣也能獲
得同情分喔？而且不是只要炒27秒而已這樣客人一個恍神不就過去了
，枉費大夥兒搬瓦斯搬鍋子的。而且那火焰燒衣服的後製，依舊讓我
想到另部國片—－賽德克巴萊。（對不起婊你兩次）
總而論之，雖然劇情和角色表現都不臻完善，但整齣戲背後的內
涵導演還是透過憨人師成功說了出來，並且在兩個半小時(感謝更正)
內讓大家在開開心心沒有壓力下度過，對忙碌的現代人來說著實乃一
大功德。如果這劇本不是電影，而改拍成十五集的電視劇，相信能把
人物和些令人無言的梗敘述的更好，更有襯托主線劇情發展而不是為
了搞笑而為。
PS.月霞這名字一直出現，是電視劇女主角也是兩個老傢伙的夢中情人
，但對於整齣戲有畫龍點睛的效果嗎？
我覺得沒有阿，讓我寫完整篇發現我連提都沒提到，最後落的就是
個宣傳點而已。