一大早醒來，阿衛發現自己正在哭泣，雙手高舉著像是在夢中要去擁抱某個人，但
是醒來之後他卻完全忘記了自己做了什麼夢。
他一如往常的梳洗打理，換上工作時穿的制服，正準備要去店裡的路上時，他突然
想到了什麼而轉往市場的方向。
在市場裡有不少攤販為了生計而不停的叫賣拉攏客人，買菜的顧客們一一的在攤販
上計較和比較食材的價格及新鮮度，這讓阿衛想起了小時候和奶奶一同到市場買菜的回
憶，他想起了在某排的角落有個不起眼但是生意卻非好的豬肉攤，那裡最出名的就是攤
商自製的古早味香腸，他買了一串到店裡，準備做今天的員工餐。
「早安！」
「阿衛，早！」
一走進店裡，廚房的同仁們正在為營業用的食材做打理準備，裡頭不時的傳出切菜
聲及熬煮高湯的香氣，一旁的輪值表上頭寫著今天員工餐的負責人是阿衛。
他很快的就走進了店裡的冰箱，拿出了長蔥和紅蘿蔔及洋蔥和一小把香菜，然後又
從籃子裡挑了幾個雞蛋，接著又把前一天的剩飯也拿了出來。
「你今天要做蛋炒飯嗎？」
「對，我突然想起了小時候奶奶常常煮給我吃的一道炒飯，我想要憑著記憶做做看
。」
「哇，你還特意去買了香腸耶！」
阿衛的同事把袋中的香腸拿出來捏了捏又細聞了肉的香氣，從氣味及軟硬度就能感
覺出這香腸一定吃起來多汁又彈牙。
「要幫你先煎香腸嗎？」
「不用，直接剖開來就好了。」
阿衛先將香腸的腸膜給去掉，然後將香腸肉用刀子切散，接著又把雞蛋中的蛋黃另
外的裝取出來，然後將剩飯和蛋黃放入鋼盆中，仔細的攪拌混均，然後將洋蔥和紅蘿蔔
切丁，香菜切細末，長蔥切成蔥花，分成蔥白和蔥青兩個部分。
因為這樣子的做法很鮮見，所以一旁的同事們突然的停下手中的工作跟著湊過來看
著，連師傅也跟在一旁看著阿衛料理著員工餐。
「是黃金炒飯嗎？」
師傅大致上看了一眼就知道阿衛要做的料理，不過會使用到香腸肉和香菜倒是很少
見，畢竟炒飯是家常菜，每一個家庭都有自己的特調方式。
接著阿衛先是起了熱鍋，將泡過蛋黃的飯倒入，並且一邊煎壓，一邊的翻炒，蛋黃
的香氣透過火力，一下子就傳了上來，而在不停的壓鍋和翻炒的同時，米飯也因為加熱
開始產生彈性並且粒粒分明的在鍋中舞動著。
然後將鍋子離了火，又拿了另一個炒鍋之後，開始爆香洋蔥與蔥白，接著把紅蘿蔔
一同下翻炒，最後下入香腸肉時，因為不受到腸衣的包裏，香腸的氣味一下子就在整個
廚房傳了開來，一股肉質的香甜味在空氣中瀰漫著，每個人都開始流著口水的盯著看。
而香腸的肉汁開始跑出來之後，阿衛馬上就將炒好的飯再倒入鍋中，然後用了一點
鹽和胡椒做簡單的調味，然後用大火不停的翻炒，最後在上鍋前撒上了蔥青及香菜。
「炒好了！」
阿衛將炒飯盛入大盤子中，同仁們早就拿著湯匙等待著，每個人都爭先恐後的想要
嚐一口，而在炒飯入口的那一瞬間，香腸肉的香甜與蛋黃的氣味，澴有蔥青及香菜的提
味，一下子在口中爆發，味道簡直就是好吃到想要叫媽媽了。
而一旁的師傳吃了一口之後，突然流出眼淚並且非常激動的對著阿衛問著。
「是…是誰教你這道炒飯的！」
師傅像是潛藏在心中幾十年的記憶被開啟般的問著阿衛，阿衛看著師傅的激動的眼
神，心裡想著難道師傳認識奶奶？
深夜食堂．續 之三 完
待續.........