Re: [閒聊] 一定要會廚藝嗎?

作者: loser1 (拍嘎爪得白醬)   2015-04-22 01:57:47
※ 引述《loser1 (拍嘎爪得白醬)》之銘言:
: ※ 引述《vickygirl (學習放空)》之銘言:
: : 請問板上的人妻都會做菜嗎?
: : (不管好不好吃,只要能吃飽就可,但泡麵、荷包蛋這種就不算)
: : 我對吃的不太要求,從小看媽媽在廚房忙進忙出,吃力不討好,就對自己開伙產生不好印象,很怕自己變成老是灰頭土臉的煮飯婆。
: : 前幾天討論到這話題,差點吵起來,老公覺得女生一定要會作菜,我說為什麼一定是女生,有名的廚師都是男生呀!要我學作菜可以,但是要二人一起學,這不該是某一方的工作,而且我對廚藝一點興趣也沒有,若為了健康考量想自己下廚,那雙方都該付出。
: : 但他還是堅持自己想法,有解套方法嗎?
: 做菜喔~
粉紅甜心版的..........最近天氣熱,大家火氣大,要記得多吃砂糖。
必備材料: 30cm 寬以上 烤箱
烤箱預熱 180 度備用。
a) 取五顆全蛋,一個蛋黃,150g 砂糖,暴力攪拌均勻後備用。
b) 取香草豆莢 1/3 根,牛乳300cc,將牛乳置於小鍋內,將香草豆莢從
中間剖開後以小刀將香草籽刮下混至牛乳裡,再將整顆香草豆莢放入
牛乳中,至於瓦斯爐上以小火煮至「將近沸騰」(80度C)後,暴力攪拌
之後將香草豆莢殼取出,留香草籽牛乳備用。
c) 取冰牛乳 450cc ,至入 b) 的熱香草牛乳中中和溫度。
(懶得用香草籽,就用香草精適量放入 750cc 的冰牛乳中攪勻)
d) 加 5cc 君度澄酒至 a) 中,再將 c 的牛乳放到 a) 中暴力攪拌均勻。
以下為高危險度行為製造製癌物的製程,請謹慎使用。
e) 取一臉盆置於瓦斯爐旁洗菜槽,裝一盆冷水備用。
f) 取一有柄雪平鍋,置 50g ~ 100g 白砂糖 於其內,加兩「湯匙」水。
(不是兩湯瓢!! 5cc 以下水份足矣)讓所有砂糖均勻浸溼即可。
g) 取 10 個布丁模型洗淨備用。
h) 將 f 放於瓦斯爐上,開中小火,待糖水溶化沸騰後下一步即是燒焦,
當糖汁冒「煙」變色時即離火,待色澤呈深橘色的一瞬間即將雪平鍋
鍋底壓入 e 之冷水盆中冷卻。
i) 在 h 尚未變硬之前,將其倒入 g 之布丁模,每個倒半小湯匙量即可。
j) 將 d 的蛋液倒入 i之已倒入焦糖的布丁模。
(以下為重點)
取一烤盤,找一條乾淨的白色毛巾鋪滿烤盤底部,將 j 之裝好布丁液的
布丁模型放在毛巾上,避免杯底直接接觸烤盤底部;在烤盤內倒入熱水至
烤盤滿,然後將烤盤放入烤箱中烤 30~40 分鐘。
烤製過程中注意若上層已變焦色需取一鋁箔紙遮蓋避免上火燒焦布丁;
快好時以筷子戳布丁,若不沾筷子即為已完全熟。
取出布丁,以鋁箔封住杯口後放在冰箱冷卻。
待完全冷卻後,以奶油刀或其它機絲在布丁杯緣劃一圈後倒扣在盤子上,
用力下甩之後取開模型,就得到雞蛋奶油(?)布丁。
以湯瓢直接挖取食用。
作者: TvT0423 (我)   2015-04-22 02:59:00
光用看的都覺得有夠難了
作者: alulu (我女兒米娜)   2015-04-22 04:53:00
a步驟應該要溫柔點吧,不然會很多泡,變蜂窩布丁^﹏^
作者: klll (叫我大姐吧)   2015-04-22 09:35:00
你一下也晉級太多了吧XD
作者: Agneta (阿妮塔)   2015-04-22 09:38:00
烤太久了@@ 會出現氣泡
作者: sweetJ (嗯...是我)   2015-04-22 09:40:00
焦糖烤出來非常的燙, 上次有個笨蛋用手指去沾, 就烤肉了笨蛋不是我啊, 我睡夢中突然聽到尖叫+烤肉味才醒來XD
作者: pastoris (tu es ma came)   2015-04-22 15:40:00
多加一到過濾 低溫烤拉長時間 氣泡出現機會就降低我後來都改作布雷(其中一半牛奶替鮮奶油) 用噴槍作焦糖省事~ 也不用刷乾掉的糖漬鍋子
作者: Agneta (阿妮塔)   2015-04-22 20:30:00
嗯啊這樣的烤溫和時間都太多了~
作者: hoyi (寂寞巡航)   2015-04-23 22:27:00
直接用蒸的比較快還不用顧...

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