Re: [閒聊] 煮的是人吃的嗎 - 食譜篇
作者: reneei (renee) 2014-07-04 16:58:47
人人都愛牛肝菌燉飯鎮樓
![]()
這是我今天中午用剩料快速給我自己做出來的簡易版本，只要30分鐘
簡易食譜
(詳請看<傑米．奧利佛30分鐘上菜>
http://www.books.com.tw/products/0010552505)
- 把乾牛肝菌用溫水浸軟，用濕磨器打碎
- 鍋裡放橄欖油炒熱牛肝菌，放入米直到油完全包裹米粒
- 加香料 (任何，當然不要差太遠比方說茴香)及黑胡椒調味
- 放入白酒拌至完全吸收
- 逐步加入高湯，不時搞拌直到米完全熟透及湯汁70%吸收
- 加入牛油及帕瑪森起司，以鹽、胡椒及香料調味，拌至湯汁80%吸收即可
有客人時我會加洋蔥碎、蒜等
以及蘑菇 (一半跟飯煮一半炒熱拿去烤至金黃與飯一同上桌)
不敢分享食譜啦
我只是個新手煮婦
所有的菜式都是跟Jamie、松露玫瑰姐姐的(我的啟蒙呀!)
甜點跟Pierre Herme的
個人經驗是食譜是所有環節中最重要的 廚藝倒是其次
經過多次失敗的經驗後我覺得花錢買暢銷的食譜是值得的
我有些朋友會去廚藝學校(只是煮婦)我倒覺得不必要
因為我的菜都是跟別人的食譜，所以就不另分享的
大家可以上去我提到的名人的網站查看
倒是可以分享這個:
牛奶糖巧克力慕斯佐牛奶糖煮西洋梨
http://trufflerose.pixnet.net/blog/trackback/eae888d155/28419286
容易又好吃
隔天吃不完我把它變身牛奶糖巧克力慕斯餅 (沒有照片不要跟我拿 :p):
餅底:
- 把消化餅跟牛油放入食物調理機打碎打勻
- 鋪平在長條狀的蛋糕模中
然後把慕斯均勻澆上餅底，置於冰箱上層一個晚上，切片享用
超~好~吃! 比原版還好吃!
這是我個人一生中第三次做甜點但老公的同事說有開店水準 (只是擺盤要再精進 :p)
所以我說我的廚藝不是重點 要對一個食譜就成功了80%啦
另外回覆feeks版友
的確這些在一開始不是他要的
他要的是一個靈魂伴侶 (啊呢 = =)
好個性、關懷、聰明、事業型
能夠跟他在希臘渡假時仍然爭辯某個社會責任策略是否適合蘋果
(什麼東西?!我還真的跟他辯得不可開交
還說我們要去信蘋果看他們屬意他的還是我的提議)
每次他看到我花3個小時準備晚餐其實很不以為然 (一開始不熟悉都花很多時間)
後來他完全愛上且享受回到家就有老婆跳到他身上親他
當然重點是有豐盛好吃的愛心晚餐等他
也收回他的大言不慚說請傭人比娶老婆好
所以像Steve Jobs說的 我們的顧客(老公)其實不知道他們要的是什麼
你要讓他們知道他們應該要的是什麼 :p
當然我是得保有我的專業才不會讓他看不起
他最近已經抱怨我在看蛇蠍女傭太沒水準
然後我都回說他回到家都10點11點還要看Bloomberg下飯真是乏味可悲
現在我都讓他 只是如果我回到工作後回到家還要看Bloomberg我會揍他
昨天仍然是補償日
做了烤箱炸雞排:
借用照片: http://charlene-tu.blogspot.hk/2013/12/blog-post_9.html
![]()
(原食譜出自松露玫瑰)
好吃簡單無油煙
看成品好像很難可以唬到老公 (Yeach!)
今天晚上去看世足不開伙
下星期他出差一個多星期
我這個煮婦先休息囉
這是我今天中午用剩料快速給我自己做出來的簡易版本，只要30分鐘
簡易食譜
(詳請看<傑米．奧利佛30分鐘上菜>
http://www.books.com.tw/products/0010552505)
- 把乾牛肝菌用溫水浸軟，用濕磨器打碎
- 鍋裡放橄欖油炒熱牛肝菌，放入米直到油完全包裹米粒
- 加香料 (任何，當然不要差太遠比方說茴香)及黑胡椒調味
- 放入白酒拌至完全吸收
- 逐步加入高湯，不時搞拌直到米完全熟透及湯汁70%吸收
- 加入牛油及帕瑪森起司，以鹽、胡椒及香料調味，拌至湯汁80%吸收即可
有客人時我會加洋蔥碎、蒜等
以及蘑菇 (一半跟飯煮一半炒熱拿去烤至金黃與飯一同上桌)
不敢分享食譜啦
我只是個新手煮婦
所有的菜式都是跟Jamie、松露玫瑰姐姐的(我的啟蒙呀!)
甜點跟Pierre Herme的
個人經驗是食譜是所有環節中最重要的 廚藝倒是其次
經過多次失敗的經驗後我覺得花錢買暢銷的食譜是值得的
我有些朋友會去廚藝學校(只是煮婦)我倒覺得不必要
因為我的菜都是跟別人的食譜，所以就不另分享的
大家可以上去我提到的名人的網站查看
倒是可以分享這個:
牛奶糖巧克力慕斯佐牛奶糖煮西洋梨
http://trufflerose.pixnet.net/blog/trackback/eae888d155/28419286
容易又好吃
隔天吃不完我把它變身牛奶糖巧克力慕斯餅 (沒有照片不要跟我拿 :p):
餅底:
- 把消化餅跟牛油放入食物調理機打碎打勻
- 鋪平在長條狀的蛋糕模中
然後把慕斯均勻澆上餅底，置於冰箱上層一個晚上，切片享用
超~好~吃! 比原版還好吃!
這是我個人一生中第三次做甜點但老公的同事說有開店水準 (只是擺盤要再精進 :p)
所以我說我的廚藝不是重點 要對一個食譜就成功了80%啦
另外回覆feeks版友
的確這些在一開始不是他要的
他要的是一個靈魂伴侶 (啊呢 = =)
好個性、關懷、聰明、事業型
能夠跟他在希臘渡假時仍然爭辯某個社會責任策略是否適合蘋果
(什麼東西?!我還真的跟他辯得不可開交
還說我們要去信蘋果看他們屬意他的還是我的提議)
每次他看到我花3個小時準備晚餐其實很不以為然 (一開始不熟悉都花很多時間)
後來他完全愛上且享受回到家就有老婆跳到他身上親他
當然重點是有豐盛好吃的愛心晚餐等他
也收回他的大言不慚說請傭人比娶老婆好
所以像Steve Jobs說的 我們的顧客(老公)其實不知道他們要的是什麼
你要讓他們知道他們應該要的是什麼 :p
當然我是得保有我的專業才不會讓他看不起
他最近已經抱怨我在看蛇蠍女傭太沒水準
然後我都回說他回到家都10點11點還要看Bloomberg下飯真是乏味可悲
現在我都讓他 只是如果我回到工作後回到家還要看Bloomberg我會揍他
昨天仍然是補償日
做了烤箱炸雞排:
借用照片: http://charlene-tu.blogspot.hk/2013/12/blog-post_9.html
(原食譜出自松露玫瑰)
好吃簡單無油煙
看成品好像很難可以唬到老公 (Yeach!)
今天晚上去看世足不開伙
下星期他出差一個多星期
我這個煮婦先休息囉
作者: kirchize (起落是無常) 2014-07-04 17:04:00
........這是晚餐文嗎！
作者: petitebabe (petite) 2014-07-04 17:04:00
看起來好好吃.....我喜歡看不見菇菇的燉飯孕婦餓了........
作者: hairrr (BRAVE) 2014-07-04 17:05:00
好強大的太太...好幸福的先生...
作者: petitebabe (petite) 2014-07-04 17:06:00
想問 一定要加白酒嗎??不加味道會不會差很多?
作者: meegan (bj4) 2014-07-04 17:08:00
孕婦餓了+1
作者: ariiodi (木子容) 2014-07-04 17:22:00
超餓！！！ 不過等等要去吃牛排～（撒花）
作者: iiiivy (眠羊) 2014-07-04 17:22:00
晚餐吃牛排+1
作者: f575739 (冰月千影) 2014-07-04 17:22:00
好強大的晚餐文
作者: Runken (水瓶神話) 2014-07-04 17:28:00
下午這時候PO這個.....好狠阿....
作者: pomyopnion (四季) 2014-07-04 17:37:00
雞排......好美味的樣子!!!!!!!!!
作者: kalan (你那邊是晴天) 2014-07-04 17:43:00
實用！筆記中
作者: dogday (臭酸的綠茶) 2014-07-04 17:46:00
這系列食譜文是想逼死誰阿！！！！！
作者: reneei (renee) 2014-07-04 17:55:00
回p大，個人覺得白酒蠻重要的，那個香味會為菜式留下一個很aromatic的餘韻 有點像是葡萄酒的finish的概念但不加也是可以的 市售有些小瓶的可以拿來煮菜用很差的白葡萄酒就可以了 個人覺得品質愈差愈適合煮菜:P
作者: ATAJDEM (小a) 2014-07-04 18:15:00
想…餓…死…誰…啊………(狀態顯示為已死亡)
作者: ninan (ninan) 2014-07-04 18:58:00
蛇蠍女傭滿好看的啊! 完全可以放空看 XD
作者: jhjh32323 (胖胖敲口愛) 2014-07-04 22:41:00
好強..
作者: pobby920 (ann_pig) 2014-07-05 00:54:00
餓了啦
作者: feeks (菲客絲) 2014-07-05 01:17:00
推！！！妳真的很棒！妳好用心經營婚姻！妳老公好幸運食譜我會印下來！！
作者: SAKAKO (＊小喵＊) 2014-07-05 03:28:00
孕婦半夜餓了+1
作者: MisakiCat (四小貓) 2014-07-06 01:20:00
推，宵夜文啊
作者: alinde (小麋鹿) 2014-07-06 03:01:00
超強大 :D 有機會也來試試~