我覺得基本上問題不大，而且妳老公可以解決。
妳公婆的部分我覺得「目前」沒啥問題，
他們就是一般傳統觀念，他們也不知道妳在反彈或想反抗什麼。
其實他們目前應該也不知道妳在糾結了這件事......
在他們眼中，純粹就是一個代代相傳的東西，而且只有女性要做，
他們就是傳下去而已。或許他們也不知道為什麼只有女性要傳承。
有一些家庭是由長子祭祀的，有一些真的就是全家拜。
即便供品那些都是女性張羅，
但像你們家這樣男性真的啥都不知道的講坦白話還真有點少見。
這就跟可能某個地區的人走過某一條巷子都一定要跳一下，
不跳的話就會被罵，可能還會被詛咒被怨恨被指指點點。
但大家都不太清楚為什麼在這裡需要這樣，
結果那是因為很久以前那裡曾經有個坑......嗯~
妳的部分也沒啥問題，但我覺得就是糾結在一些點上。
一個就是妳會怕以後妳就被抓交替了，變成妳的責任。
一個就是妳家沒這樣的習俗與觀念，妳無法接受為什麼只有女人要管這事。
還有其實就是爭一個「說法」，或是「被體諒或被尊重」的感覺。
畢竟「沒有人問過妳好不好」，好像只有「告知」妳就該做這些。
所以妳就炸毛了，然後妳老公不知道妳在不爽的點是什麼，
他也很害怕正面去迎擊或看待傳統的這些東西，
所以他也覺得妳似乎是革命份子，然後他有可能就躲著或是默默承受壓力中。
簡言之你跟老公的點都是來自於恐懼，
若兩個人都是害怕一些自己無法面對或不想面對的事情，
很簡單，那就把這件事情當成「你們共同要解決的問題」，
然後置身事外的冷靜談論該怎麼辦就好。
除非你們無法條理分明的談（但我覺得你們可以）
妳若想要尊重，那麼就是讓老公讓整個家人鄭重的把相關事宜交到妳手上，
其實祭祀事宜的移轉，在以前也相當於家庭大權的移轉，妳又是長媳。
就看看妳要不要把這事情上升到這種高度。
妳若想要公平，那就跟老公討論大家怎麼分工，
屆時由妳老公先開始幫忙，若覺得這樣還不夠，
那就慢慢由他直接開口要弟妹一起做。
公婆就直接除外了......老人家了早該清閒了，不要去糾結太多。
妳若只是想要一個說法，那就自己先想清楚妳想要的說法是什麼，
跟老公釐清+洗腦+軟硬兼施+讓他理解，
然後讓老公對妳說出妳想聽的說法，而且他也同意的說法。
我知道妳不是在爭一個魚死網破，很多噓得很驚嘆或很跳腳的推文，
我想都是因為一些自己的「點」被踩到的結果。
可是妳爭的是一個尊重，說法或說公平性，還有爭的是自己的自由。
至少妳想要自己在做這些事情時是甘願且不是被逼的，是嗎？
總之以上這些是我的心之小劇場，看有沒有符合您的要求了，僅供參考。:p