不只降膽固醇 專家曝草莓6好處 無毒清洗3步驟
2024/02/22 中時新聞網 郭冀銘
草莓有「果中之后」的稱號，不僅美味，還富含許多營養，能為身體帶來不少正面影響。
對此，營養師黃瓊慧指出，草莓富含維生素C、葉酸、膳食纖維、花青素、 鞣花酸、阿魏
酸等，具增強免疫力、協助造血、促排便、養顏美容、降低膽固醇和血壓，以及維持腦部
運作等功效。不過，草莓過去也因農藥殘留問題而被列名為「最髒水果」，其實只要先浸
泡，接著以流動水清洗，要吃時再切除其蒂頭或腐敗部分，就能有效減少吃到農藥的風險
。
黃瓊慧在臉書專頁「黃瓊慧 營養師」發文分享草莓的營養特點及好處如下：
1、維生素C：為皮膚合成膠原蛋白的重要營養素，還具有抗氧化、增強免疫力等作用。每
100克草莓含有維生素C 69.2毫克，每吃10顆大型草莓或16顆中小型草莓，即可達到1日的
需求量。
2、葉酸：為備孕女性必備的關鍵營養素，與胎兒神經發育有關；此外，也與紅血球的正
常合成密不可分。成人每天需要400微克葉酸，懷孕女性要增加到600微克。
3、膳食纖維：增加飽足感，還能促進腸道蠕動，使排便更加順暢。
4、花青素、 鞣花酸：天然的多酚成分，具養顏美容、美白、抗氧化的效果，能抑制黑色
素生成。
5、阿魏酸：植化素的一種，能降低膽固醇和血壓，有助於保養及維持腦部運作。
6、鉀：幫助利尿、消水腫，有利於調控血壓。但對於腎功能不佳、容易草酸鈣結石者，
需特別留意食用量。
儘管草莓擁有豐富的營養，更有低熱量的優點，每100克的草莓僅36大卡，但黃瓊慧提醒
，食用時仍須留意攝取量，每天以1份草莓為限，約為10顆大型草莓或16顆中小型草莓的
量。此外，她也建議草莓應以新鮮食用為主，避免過度加工或淋上各種甜的調味料，如糖
漿、煉乳、巧克力醬等，以免將多餘的精緻糖分吃下肚。
談及清洗草莓，黃瓊慧提到，其凹凸不平的外表，非常挑戰大家的清洗技巧，但其實只要
用小軟刷、搭配流動的清水，就可以將草莓洗得很乾淨。
除此，營養師高敏敏先前也分享清洗草莓的正確步驟，首先浸泡3～5分鐘，使農藥溶解；
接著以流動的水清洗，以帶走殘留農藥；最後，要吃時再切除草莓蒂頭或腐敗部分，才能
避免農藥從蒂頭跑進果肉。另外，值得注意的是，洗好的草莓需立即食用完畢，因碰過水
會很容易爛掉，掌握「要吃的時候再洗，洗完馬上享用完畢」的原則。
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