提神又防癌 它解毒還護血管 醫讚：高價值食物
2022/10/18 中時新聞網 施春美
近來新冠肺炎疫情仍處高原期，許多人康復後仍有長新冠困擾，醫師表示，從近期原本食
慾不振、咳嗽症狀纏身的病患中，發現若食用韭菜，體力可明顯恢復，且呼吸道感染困擾
可減輕，因韭菜富含多種營養素，除可保護細胞黏膜，還可代謝許多毒素、降低身體發炎
及罹癌風險，堪稱高經濟價值食物。
腎臟科醫師洪永祥在《健康好生活》節目中表示，他有一名65歲糖尿病患看診提到，確診
康復後2個月，仍咳嗽咳到食慾不振，氣色體力等狀態都很差，即使食用多種類蔬果、蔥
薑蒜辣椒等可抗發炎的食物與辛香料後，仍未見好轉，「某日神氣清爽地出現在診間，表
示是因吃了較多韭菜的原因。」
洪永祥解析韭菜的4大功效，包括消除疲勞、改善血液循環、預防傳染病、預防及抑制癌
症。他表示，韭菜含有大蒜素及維生素B1，這兩者可一起生成蒜硫胺素，可促進碳水化合
物的代謝，產生ATP，即是一種核苷酸，可作為細胞內能量傳遞的載體，讓人的精神體力
變好。
洪永祥並表示，韭菜中的大蒜素含量豐富，可清潔血液、預防血栓，增加好的膽固醇（高
密度膽固醇）、減少壞的膽固醇（低密度膽固醇），可預防動脈硬化與心肌梗塞，因此有
護血管功效。
他並表示，也因韭菜有大蒜素，可抑制幽門桿菌、葡萄球菌、鏈球菌的產生，加上韭菜富
含β-胡蘿蔔素，可代謝合成維生素Ａ，有助身體細胞黏膜的生成，增加防呼吸道的屏蔽
功能，以防病菌的侵擾，也因此可預防許多傳染病。
他並補充，韭菜含有豐富的維生素Ｃ、維生素Ｅ，都是抗氧化劑，可減少體內自由基的生
成。
家醫科醫師王健宇也表示，韭菜因含有高纖維而被稱為「洗腸草」，相較於其他葉菜類，
韭菜的含量更高，一般建議，每人每天膳食纖維建議攝取量為25-35公克，市售的一把韭
菜約含有10克纖維，若常吃韭菜，纖維量很容易就達標，進而代謝腸胃中的毒素，避免癌
症上身。
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