以九層塔和香椿最常見
九層塔做三杯 比薩等
香椿搭豆腐 炒飯
比較西式的義大利麵或燉飯有甜羅勒
其實還有很多東西方香草
卻很少見
且香椿的味道
跟其他香草比較
算是大眾接受度倒數的香草
應該多利用本土自產的香草
像是刺蔥 土肉桂 香檬 荖葉 大葉田香
刺蔥不用多說
土肉桂葉有肉桂的辛香還多了甜味
且沒有肉桂的燥熱
香檬葉有類似檸檬的風味
泰式素菜很適合
荖葉是包檳榔的葉子
有辛辣也有甜味
田香草有清新的八角味
這些香草的料理開發其實很廣了
不像馬告量少價高
這些香草取得容易 有大面積種植
尤其是荖葉
保存容易 都可磨粉或做成醬利用
不像咖哩葉乾品風味大降
其他還有香茅 香蘭 等
也都是好取得的異國香草
新鮮香茅部分市場就買得到
香茅粉也很普遍
香蘭可煮茶 做蛋糕
素食餐廳想增加料理的豐富度和區別度應該要多利用
附上自家種植的香草
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