獨家報導 1 月 31, 2020
文：徐偉珍｜圖：編輯部｜責任編輯：林玟玟｜核稿編輯：陳曉玫
自小茹素 意念甚堅
達文西從小就拒絕吃肉，但他小的時候卻不肯說出不吃肉的原因，在那個思想不是很開明
的時代，會覺得肉很好吃，像是達文西這樣不愛吃肉的小孩是不「正常」的，因此被祖父
安樂尼奧視為不祥。達文西從三十七歲之後才開始寫筆記，其中有許多對植物的寫生圖，
顯示出他非常愛好大自然，也傳達了他吃素的價值觀，上面寫道：「我從很小時就誓言不
吃肉，我相信有一天，人們看待殺害動物的行為，將如他們現在看待殺人一樣。」
由此看來，達文西是真實的人道主義者，他將動物的生命看待得跟人一樣重要。人類宰殺
動物已經有幾萬年的歷史了，近年來才有人道主義的學者提出「動物權」並強調吃素的重
要，五百多年前的達文西早就洞見這樣的問題，並且加以實踐，他說：「人的確是禽獸之
王，他的殘暴勝於所有的動物。我們靠其它生靈的死而生活，我們的身體就是這些動物的
墳墓，所以肉食者的身體，是埋葬所吃動物的墓地。」
將人類的身體比喻成動物的墳墓，這是多麼貼切與寫實！只是人們在大口啖肉時並不曾想
過，自己的身體是他人的墳墓、是強奪他人自由與生命的牢籠，在吃肉時人們對動物們來
說就是最可怕的魔王、最惡毒的禽獸。達文西說：「鄙視生命的人，不配擁有生命。」意
思就是說天地萬物的生命都是同等重要，萬萬不可以因為自己是萬物之靈，就要強迫其他
動物將生命奉獻給自己。
證據顯示 吃素為真
或許從達文西留下手稿中所述及的素食者言論，還無法讓很多人相信達文西是一位道地的
素食者，好在現代科技的發達與同時代的證據都顯示出，達文西是一位親身實踐素食理念
的素食者。
指紋是靈長類動物手指末端的紋路，沒有人擁有一模一樣的指紋，即使是同卵雙胞胎的指
紋也不一樣，原本指紋的採集技術，是早期生物統計學主要的研究之一，後來被廣泛運用
在身分辨識、個人電子系統登入、出入境管制、占卜、信息加密等。
而近來指紋的功用，除了上述所及之外，透過指紋分析，將使得人們真實生活的軌跡無所
遁形。義大利吉耶提大學的科學家花了3年的時間，自達文西的手稿與畫作中採集200多張
指紋照片，尤其在《抱銀貂的女子》頸部所採集的指紋，是達文西指紋目前被公認最完整
的指紋。並從其指紋中分析出唾液、血液和食物的樣本，顯現出他喜歡在吃飯或者旅遊時
作畫，並且是一位絕對的素食主義者。
與達文西同時代的義大利探險家安得烈亞‧科薩利（Andrea Corsali, 1487—?），在探
險的旅程中寫信給當時最有名望的美第奇族中的朱利亞諾（Giuliano de’Medici, 1479
—1516），他的哥哥就是在文藝復興時期佛羅倫斯的實際統治者，也被同時代的佛羅倫斯
人稱為「偉大的羅倫佐」（Lorenzo il Magnifico）。在寫給朱利亞諾的信中說他看到：
「一些人稱為印度教徒，不進食任何含有血液的東西，也不允許任何傷害生物的活動，就
像我們的達文西一樣。」可見達文西是素食者在那個時代是廣為人知的事實。
文藝復興 素食風潮
博學的天才達文西，因為本身是素食者的緣故，具有多方面興趣的他，當然也順理成章的
成為素食廚師與素食推崇者。他收藏了出版於1475年的《論正當娛樂和健康》(De
honesta voluptate et valetudine)，此書的作者為人文主義者與美食家巴托洛梅歐‧薩
奇，又名普拉提納（Bartolomeo Sacchi/ Il Platina 1421—1481)，他是梵蒂岡的圖書
館的館長，這也是世界上第一本印製出來的食譜書，在一百年間被翻譯為各種語言進行再
版。
在《論正當娛樂和健康》中，有250道食譜，其中240道佳餚是直接取自於當時羅馬的明星
主廚馬提諾（Maestro Martino）於1460年代以手寫草稿寫作的《論烹飪藝術》（Liber
de arte coquinaria）一書，因為該著作只是手稿，並未正式出版，因此被普拉提納拿來
「借用」了，沒想到這反而讓好友馬提諾的食譜手稿得以被世人看見。
達文西之所以推崇《論正當娛樂和健康》一書的原因在於，這本書除了是一本食譜之外，
更是一種以「人文主義精神」為訴求的生活方式，書中含有大量的素食食譜與強調簡單飲
食的觀念，都與達文西平常對飲食的理念一致。達文西也在自己的筆記中寫下：「食貴簡
潔，不貪精細。」
在文藝復興之前，中世紀的人們普遍認為吃肉是富裕的象徵，吃素則是因為窮苦人家沒有
能力吃肉，才不得已的狀況。因此在上流社會都普遍講求吃肉以襯托自己的身分與地位。
但到了文藝復興時期，人文主義抬頭，素食觀念在上流社會開始推廣，並帶來一定程度的
影響力，素食的倡導與重視，使得文藝復興的思潮在當時非常前衛，就現代人來看文藝復
興提前實踐了近代素食的養生風潮，讓人嘆為觀止。
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